Soupe au sarrasin - Principes généraux de cuisson
Si vous avez conçu pour cuisiner une entrée délicieuse et saine à la fois, prenez votre propre soupe au sarrasin. Peut-être que tout le monde sait à quel point le sarrasin est utile. Après tout, il s’agit d’un glucide naturel complexe et, néanmoins, il est recommandé de manger du sarrasin même pour les personnes souffrant de diabète. Ce n'est pas une coïncidence. Ayant un faible indice glycémique, le sarrasin n’affecte pas l’augmentation du taux de sucre dans le sang et vous donne en même temps tous les minéraux et toutes les substances nécessaires. Il est utile de manger de la bouillie pure, de l’assaisonner avec un peu de beurre, d’en faire des crêpes, d’y incorporer des saucisses (un sanglant connu ne peut se passer d’additif sous forme de sarrasin) et, bien sûr, les premiers plats sont cuits au sarrasin.
Si vous suivez un régime alimentaire sain, vous pouvez préparer une soupe légère sans zazharki, pour hommes - avec du bœuf ou du porc gras, pour les enfants - avec du poulet, et vous pouvez également préparer un délicieux plat au saumon. Expérimentez et réunissez-vous avec le plaisir de manger de grands avantages!
Soupe au sarrasin - Préparation des aliments et des ustensiles de cuisine
Alors, préparez le sarrasin avant utilisation. Pour ce faire, vous devez régler le problème - dans la croupe, on rencontre souvent du sarrasin noir non détecté, qui gâchera à la fois le type de plat et le goût, s'ils tombent dans notre cuillère. Après cela, rincez la croupe et séchez. De nombreux cuisiniers recommandent que la bouillie soit calcinée dans une poêle à frire sèche avant de l'ajouter à la soupe - cette procédure rapide et relativement simple rendra la soupe au sarrasin plus parfumée.
Préparez également une casserole de 4 litres, une planche à découper, un couteau, une râpe à carottes et un récipient d'eau où vous pourrez laver certains des ingrédients. Et maintenant - pour la cause!
Recettes de soupe de sarrasin:
Recette 1: soupe de sarrasin
Ce plat peut, sans exagération, être appelé à la fois «diététique» et «diabétique». Vous pouvez le manger avec le respect du plan de la nourriture hypocalorique, n'ayez pas peur d'utiliser la soupe au sarrasin en présence de maladie cardiaque et de troubles gastro-intestinaux. Légère, parfumée et saine, cette soupe vous donnera de la force et vous apportera en même temps pas mal de calories!
Ingrédients requis:
- Eau pure (filtrée ou minérale) 3 litres
- Pomme de terre moyenne 2 pièces
- Sarrasin 250 grammes
- Carotte moyen 2 pièces
- Ampoule grande 1 pièce
- Ail
- Huile de tournesol pour rôtir les légumes
- Sel, poivre moulu
- Persil frais
Méthode de préparation:
- Remplissez le pot avec de l'eau et allumez le feu.
- Épluchez et hachez les pommes de terre, abaissez les cubes dans la casserole.
- Dès que l'eau bout, faites moins de feu, mettez du sarrasin, du sel et fermez le couvercle.
- Préparez une frite légère. Si vous souhaitez obtenir un plat sans graisse, vous ne pouvez pas faire cuire des légumes dans la casserole, mais les ajouter à la soupe à l'état brut. Huilez une poêle à frire sèche et mettez le feu. Épluchez et hachez l'oignon, puis placez-le dans une plaque chauffante. Lavez les carottes et frottez-les, puis ajoutez-les à l'oignon. Faites frire les légumes pendant environ sept à huit minutes avant qu'ils ne prennent une couleur dorée.
- 10 minutes après avoir ajouté le sarrasin, ajoutez de la soupe frite à la soupe.
- Lavez le persil et hachez-le finement. À l’ail, retirez l’enveloppe et pressez-la dans la casserole, puis ajoutez les feuilles. Fermez la soupe avec le couvercle de sarrasin et retirez-la du feu deux minutes plus tard.
Recette 2: Soupe de sarrasin au poulet
Ce plat ne s'avère pas non plus gras et ne contiendra pas beaucoup de calories. La plupart de la soupe au sarrasin et au poulet aiment les enfants. Vous pouvez prendre n'importe quelle partie du poulet - cuisses, cuisses, ailes, nous prenons le filet de poulet.
Ingrédients requis:
- Filet de poulet 300 grammes
- Eau 3 litres
- Sarrasin 150 grammes
- Pommes de terre 2 morceaux de petites tailles
- Carottes 1 taille moyenne
- Ampoule moyenne 1 pièce
- Huile de tournesol pour la friture
- le sel
- Persil frais
Méthode de préparation:
- Remplissez le pot avec de l'eau et mettez le feu.
- Lavez le filet de poulet, pelez-le et coupez-le en petits morceaux. Chauffer la poêle, badigeonner d'une petite quantité d'huile avec une brosse en silicone et y déposer le poulet. Salez et faites frire, sans refermer le couvercle, environ 10 minutes.
- Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Ajouter à la casserole après que l'eau bout.
- Dès que le poulet est rôti, ajoutez-le aux pommes de terre avec le sarrasin, salez, faites moins de feu et couvrez d'un couvercle.
- Faisons une frite. Pour ce faire, retirez la pelure de l'oignon et coupez-la aussi petite que possible. Après cela, mettez l'oignon à rôtir dans une poêle, graissé à l'huile de tournesol. Lavez bien les carottes et frottez-les, puis ajoutez-les à l'oignon. Faire frire le mélange de légumes pendant environ huit minutes, en remuant jusqu'à ce que ce soit doré.
- Au bout de 10 minutes, ajoutez le sarrasin au moment de la mise en place de la soupe.
- Lavez le persil et hachez-le avec un couteau. Ajoutez à la soupe et en deux minutes, retirez le plat préparé du feu.
Recette 3: Soupe au sarrasin et aux champignons
Un plat très simple qui s'avère délicieux avec un arôme incroyable est la soupe aux champignons et au sarrasin. Idéalement, utilisez des champignons forestiers - champignons blancs, cèpes, trembles, mais toutes les femmes au foyer ne les trouveront pas sur le marché. Dans ce cas, prenez les champignons. Lorsque vous achetez des champignons, faites attention à leur couleur sous le chapeau: champignon frais de couleur blanc pur, champignon rassis - noir. Pour faire la soupe, vous obtenez une couleur riche, au lieu du persil traditionnel, utilisez des épinards verts.
Ingrédients requis:
- Champignons 300 grammes
- Eau propre 3 litres
- Sarrasin 150 grammes
- Pommes de terre moyennes 2 morceaux
- 1 oignon moyen
- Huile de tournesol (pour frire les oignons)
- Épinards frais
Méthode de préparation:
- Remplissez le pot avec de l'eau et allumez le feu.
- Rincez bien les champignons à l'eau courante, puis hachez-les finement et placez-les dans l'eau.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les finement en cubes, ajoutez-les aux champignons et salez l'eau. Dès que l'eau dans la casserole bout, faites moins de chaleur et fermez le récipient avec un couvercle.
- Trempez dans le pot de sarrasin.
- Faire frire l'oignon. Pour ce faire, nettoyez-le, hachez-le finement, puis faites-le frire dans une poêle graissée d'huile pendant cinq minutes. Ajouter à la soupe.
- Au bout de 10 minutes, ajoutez à la soupe, des épinards hachés finement et éteignez le feu au bout de quelques minutes.
Recette 4: Soupe au sarrasin et au saumon
Faites immédiatement une réservation pour que la soupe au sarrasin soit savoureuse avec n'importe quelle combinaison de poisson rouge légèrement salé, que ce soit du saumon, de la truite, du saumon kéta ou du saumon rose. Vous aurez besoin de filets de poisson. Commencez par retirer tous les os de la viande et retirez la peau. Vous pouvez utiliser du poisson fumé, cru ou le faire frire avant de l'ajouter à la soupe.
Ingrédients requis:
- Poisson rouge légèrement salé 300 grammes
- Eau propre 3 litres
- Sarrasin 150 grammes
- Pommes de terre 2 morceaux de taille moyenne
- Oignons moyens 1 pièce
- Carottes moyenne 1 pièce
- Huile de tournesol à rôtir
- À l'aneth
- Le sel
Méthode de préparation:
- Versez de l'eau dans la casserole et mettez le feu.
- Dans de l'eau non bouillie, ajoutez des petites pommes de terre pelées et hachées.
- Dès que l'eau commence à bouillir, mettez le poisson coupé en morceaux et le sarrasin. Faites moins de feu, sel, le champ de ce dont vous avez besoin pour fermer la casserole avec un couvercle.
- Cuire les oignons et les carottes. Pelez l'oignon en le pelant, hachez-le finement. Lavez bien les carottes, puis frottez. Faites chauffer la poêle, badigeonnez-la de beurre avec une brosse en silicone, étalez l'oignon et le rôti pendant environ quatre minutes, puis ajoutez les carottes. Faites frire les légumes pendant environ 7 à 8 minutes, puis éteignez le feu et ajoutez le gril à la soupe.
- L'aneth doit être lavé et haché finement. Ajoutez-le à la soupe 5 minutes après avoir mis la frite. Après deux minutes, éteignez le feu.
Recette 5: Soupe au sarrasin et au porc
Un plat copieux et copieux: voilà ce que deviendra une soupe au sarrasin si vous le cuisez avec de la viande. N'utilisez pas les qualités de porc les plus grasses. En outre, vous pouvez également cuisiner ce premier plat avec du bœuf.
Ingrédients requis:
- Eau 3 litres
- Viande 300 grammes
- Sarrasin 150 grammes
- Petites pommes de terre 2 pièces
- Noeud 1 pièce de taille moyenne
- Huile de tournesol (pour frire les oignons)
- Persil, aneth
- Le sel
Méthode de préparation:
- Tapez dans une casserole d'eau et mettez le feu.
- Lavez bien la viande, coupez-la en petits cubes et ajoutez-la à la casserole. Dès que l'eau bout, retirez la mousse et, baissant le feu, salez l'eau et fermez la casserole avec un couvercle. Cuire la viande à feu doux pendant environ une heure.
- Pelez les pommes de terre épluchées et, en général, plongez-les dans l'eau une heure plus tard, après l'ébullition. Ajouter le sarrasin à la poêle.
- Hacher finement l'oignon, le déposer sur une poêle graissée d'huile.
- Retirez les pommes de terre de la poêle, écrasez-les dans une purée et ramenez-les avec les oignons frits.
- Lavez et hachez l'aneth. Ajoutez à la soupe de sarrasin cinq minutes après la mise en place des oignons. Au bout de 2 minutes, retirez le plat fini du feu.
Soupe au sarrasin - secrets et conseils des meilleurs chefs
- N'exagérez pas avec l'utilisation du sarrasin, la quantité optimale pour un pot de 4 litres est 150-200 grammes, sinon vous obtiendrez quelque chose de pâteux au lieu d'un délicieux potage au sarrasin.
- Si vous souhaitez cuisiner une soupe au sarrasin et au poisson, n'utilisez pas de variétés de poisson blanches. Meilleur combiné avec du poisson rouge de sarrasin.
- Si vous faites cuire une soupe au sarrasin et au poulet, vous pouvez aussi préparer ce plat avec des boulettes de viande. Mélanger le poulet émincé avec l'oignon haché, saler et rouler les petites boulettes de viande. Trempez-les dans de l'eau bouillante avec de la merde.
- La soupe au persil et au sarrasin donnera une saveur inhabituelle, les épinards - une belle couleur riche.
- Lorsque l'eau dans la casserole bout, ajoutez à l'eau quelques feuilles de laurier séché, ainsi la soupe deviendra encore plus parfumée.
