Salade "Ladies" - les principes généraux de la cuisine
Vous attendez-vous des clients avisés et ne savez pas comment les surprendre en termes de collations? À votre attention, les recettes "Salade de dames". Contrairement aux salades de viande ordinaires, il ne contient pas de pommes de terre dans la recette, mais conserve sa plénitude en raison de l'utilisation de viande de poulet ou de jambon. L'ananas dans la recette mettra l'accent sur la subtilité du goût et donnera des épices.
Salade "Ladies" - préparation de produits et plats
La recette la plus connue pour la salade de dames au poulet. Dans ce cas, utilisez un filet de poulet frais, qui doit être bouilli pendant 13-15 minutes dans de l'eau salée avec l'ajout d'une feuille de laurier.
Lorsque vous achetez un filet, faites attention à la fraîcheur de la viande - elle devrait avoir une teinte rose pâle et ne pas avoir d'odeur, sauf la viande neutre. Si vous le sentez, cela signifie que le filet n'est pas frais. En aucun cas, n'achetez pas de viande avec des reflets violets et verts irisés et des odeurs fortes - la consommation d'un tel produit, même après un traitement thermique, peut nuire gravement à votre santé.
Si vous utilisez du jambon, faites également attention à sa fraîcheur. Vous ne gâcherez pas la salade si vous faites une erreur avec la quantité de l'ingrédient, mais vous la rendrez certainement non comestible si vous utilisez des produits non frais ou de qualité médiocre.
Salade d'ingrédient obligatoire - ananas. Il est préférable d'utiliser des ananas en conserve dans des boîtes de conserve avant de préparer la salade, égoutter le liquide et couper les ananas en cubes.
Servir la salade "Ladies" est meilleure dans les portions de martinnitsa ou sundae. Vous pouvez également mettre la salade dans un plat commun, mais ne pas refaire le plein avant de servir, sinon cela égoutterait et prendrait le meilleur aspect.
Salade de recettes "dames":
Recette 1: Salade de dames
La combinaison de poulet et d'ananas vous mènera à Hawaii, tandis que le fromage à pâte dure et la sauce épicée à l'ail feront de la salade pour dames un délice exquis.
Ingrédients requis:
- Filet de poulet 300 grammes
- Ananas 200 grammes
- Fromage de n'importe quelle qualité solide 150 grammes
- Pour la vinaigrette: crème sure 200 grammes, 2 gousses d'ail, sel
Méthode de préparation:
Faire bouillir le filet de daim et couper en cubes.
Ananas coupé en cubes.
Frotter le fromage sur une râpe fine.
Pour la vinaigrette, mélangez l'ail, la crème sure et le sel, passez au presse-ail.
Servez la salade pour femmes sans mélanger les ingrédients avec la vinaigrette. Pour ce faire, déposez le poulet, l'ananas et le fromage dans des couches de crème glacée ou de martinnitsy, et garnissez-les de vinaigrette, comme de la crème.
Recette 2: Salade de dames aux champignons
La variante la plus commune de la salade "Ladies" avec des champignons frais, mais celle-ci est peut-être encore plus inhabituelle et savoureuse.
Ingrédients requis:
- Filet de poulet 300 grammes
- Ananas 200 grammes
- Champignons frais 150 grammes
- Parmesan 150 grammes
- Pour la vinaigrette: crème sure 200 grammes, persil, ail 3 branches, sel
Méthode de préparation:
Filet bouilli coupé en cubes.
Filtrer les ananas du liquide et les couper en cubes.
Laver les champignons frais et les couper en 4 morceaux. Faites attention lors de l'achat de champignons, de sorte que la partie sous le capuchon soit blanche. Si le champignon sous le capuchon est noir, cela signifie qu'il n'est plus frais et qu'il ne convient pas à être utilisé dans cette recette.
Parmesan gâcher sur une râpe moyenne ou petite.
Passez l'ail dans le presse-ail, hachez le persil et ajoutez la crème aigre salée.
Étendre la salade en couches crémeuses - poulet, ananas, champignons, fromage, garnir de sauce à l'ail et garnir de persil.
Recette 3: Salade de dames au jambon
Salade légère et nourrissante qui disparaît dès les premières minutes de service. Jambon pour cette salade, choisissez maigre, poulet ou porc.
Ingrédients requis:
- Jambon 300 grammes
- Ananas 100 grammes
- Variété vert pomme 1 large
- Fromage de n'importe quelle qualité solide 150 grammes
- Persil frais
- Pour la vinaigrette - 100 grammes de crème, 100 grammes de crème sure, noix 50 grammes
Méthode de préparation:
Couper le jambon en petits cubes
Ananas coupé en cubes.
Lavez la pomme, nettoyez les queues et les graines et coupez-les en cubes.
Râpe à fromage sur une râpe grossière.
Faire un ravitaillement. Pour ce faire, hachez les noix avec un mélangeur ou un couteau, mélangez-les à la crème sure et à la crème, salez.
Mélangez les ingrédients de la salade sans entrer dans une vinaigrette. Mettez dans le bol et versez la vinaigrette sans remuer. Garnissez la salade "Ladies" avec du jambon au persil.
Recette 4: Salade de dames à l'orange
La recette de la salade "Ladies" comprend généralement de l'ananas, mais cette variété suggère de les remplacer par des oranges passées. Cette variation est encore plus exquise en raison de l'arôme subtil de l'ail, de la douceur du poulet et de la fraîcheur des agrumes.
Ingrédients requis:
- Filet de poulet 300 grammes
- Orange - 2 pièces
- Fromage à pâte dure 150 grammes
- Huile de tournesol pour frire 2 cuillères à soupe
- 4-5 morceaux d'ail
- Pour la vinaigrette - crème sure 200 grammes, graines de lin, 50 grammes de noix d’amande
Méthode de préparation:
Filet refroidi bouilli coupé en cubes.
Peler les oranges. Coupez la pelure d'une orange avec un couteau tranchant en fines lanières pour la couper. Couper les oranges en cubes, en les pelant des cailloux et des pellicules.
Pelez les dents d'ail et hachez-les chacune avec un couteau.
Versez l'huile dans une poêle chaude et mettez l'ail haché, faites-le cuire pendant 2-3 minutes, puis ajoutez les cubes d'orange. Rôtir les oranges à feu vif pendant 5-6 minutes.
Fromage râpé sur une râpe fine.
Pour assaisonner, hachez les noix avec un couteau ou un mélangeur et mélangez-les à la crème sure et aux graines de lin.
Étalez la salade "Ladies" en plusieurs couches - poulet, oranges, fromage, versez la vinaigrette sur le dessus et garnissez de zeste d'orange et de noix d'amande.
Recette 5: Salade de dames avec la langue
Assez simple à préparer, mais très savoureuse, la salade "Ladies" est obtenue avec du bœuf ou de la langue de porc. Viande légère, ananas juteux et parmesan - une excellente combinaison!
Ingrédients requis:
- Langue de boeuf ou de porc 400 grammes
- Ananas 200 grammes
- Parmesan 150 grammes
- Persil frais
- Pour la vinaigrette - crème sure ou mayonnaise, sauce soja, sésame
Méthode de préparation:
Faire bouillir la langue de porc ou de bœuf jusqu'à tendreté (40-45 minutes) dans de l'eau salée avec du laurier. Laisser refroidir et couper en lanières.
Ananas coupé en cubes.
Frotter le parmesan sur une râpe grossière.
Pour la vinaigrette, mélangez la mayonnaise (ou la crème sure) avec la sauce soja et les légumes verts hachés.
Mélangez tous les ingrédients avec la vinaigrette et étalez la salade dans un bol à crème glacée saupoudré de sésame avant de servir.
Salade "Ladies" - les secrets et les conseils des meilleurs chefs
Avant de mettre des ananas dans la salade, laissez-leur le temps de s’égoutter au moins 10 à 12 minutes. Le fait est que les ananas sont très réticents à produire du jus, mais si vous ne le faites pas, la salade deviendra liquide.
Un filet de poulet peut être coupé en cubes et divisé en fibres.
Si vous utilisez du jambon ou de la langue, il est préférable de couper ces produits en lanières.
"Mesdames" salade n'aime pas les petits ingrédients, couper tous les composants en gros cubes.
Puisque la salade est légère, n'utilisez pas de vinaigrette grasse. Évitez la mayonnaise en faveur de la crème sure ou utilisez de la mayonnaise légère. L'exception est la salade "Ladies" avec la langue - un pansement gras conviendra ici et la salade doit être mélangée avant de servir afin qu'elle soit trempée.
Utilisez des recharges inhabituelles. Mélanger la crème sure, la crème, la sauce soja, les verts, les graines de moutarde et la sauce au citron. La salade "dames" est préférable de remplir avec des sauces crémeuses et non de l'huile.
Le fromage pour la salade est préférable de choisir des variétés salées solides. Idéal parmesan, fromage russe.
"Mesdames" salade n'a pas besoin d'insister. L'ananas juteux en entrant dans la réaction avec la vinaigrette commencera à donner activement le jus et au moment de servir, la salade pour dames aura un aspect peu appétissant et perdra ses qualités gustatives. Par conséquent, il est préférable de servir les salades pour dames en couches, sans les mélanger ensemble et sans les ranger.
Avant de servir la salade, n'oubliez pas de décorer le plat. Il peut s'agir de noix, de légumes verts, de sésame noir ou blanc, de graines de lin. Comme la salade est inhabituelle, vous pouvez la décorer même avec des fruits confits ou des abricots secs.
Il est préférable d’utiliser l’ananas non pas frais, mais en conserve ou en tranches. Si la salade sonne, vous pouvez, en la mettant dans un grand plat commun, ne pas la couper, et en disposer une couche.
