Bien que les pommes de terre soient les légumes les plus populaires, le chou n'est pas moins apprécié. Une variété de plats sont préparés à partir de cela. Contrairement aux pommes de terre, le chou peut également être salé ou fermenté pour l'hiver. Les soupes sont cuites, les ragoûts, le méli-mélo, les rouleaux de chou et les boulettes de viande sont préparés. Chaque plat a son propre goût et il est important de le souligner avec des épices appropriées.
Quelles épices sont utilisées pour le chou cuit
Le chou cuit est utilisé comme plat indépendant, comme accompagnement de viande ou de poisson, et peut également servir de garniture pour les tartes et les tartes. Cela dépend beaucoup de la quantité de liquide et d’additifs. Si vous venez d'éteindre le chou avec de l'eau et du sel, il deviendra blanc, insipide, vous pourrez même avoir une odeur désagréable. Par conséquent, des légumes supplémentaires, de la tomate et nécessairement des épices sont toujours ajoutés au chou cuit. Comment assaisonner ce plat?
Quelles épices ajouter au chou:
- Piment de la Jamaïque, rouge, noir, vous pouvez prendre le mélange. Ils sont introduits pour la saveur et la piquant. Il doit être ajouté sous forme broyée à la toute fin de la préparation. Si des pois parfumés sont utilisés, vous pouvez en lancer quelques morceaux pendant un ragoût.
- Graines de carvi. Cette épice est loin d’être combinée à tous les produits, mais elle est idéale pour le chou. Une ou deux pincées de graines atténueront l'odeur des légumes cuits, donneront un arôme agréable.
- Coriandre Vous pouvez verser des graines entières dans du chou, elles sont rondes, comme de petites boules. Dans ce cas, ajoutez dix minutes avant la fin de la trempe. Ou vous pouvez verser des graines de coriandre broyées dans le plat fini.
- Sec, ail frais. C'est un classique, mais dans le chou cuit, vous devez l'ajouter correctement. Ne pas entrer immédiatement, lors de la cuisson, l'odeur et le goût de l'ail changent. Il est également recommandé de le saisir à la fin, de le faire bouillir littéralement une minute.
- Laurel Où sans ce dépliant? Vous pouvez coller quelques objets dans le chou préparé, le laisser reposer dix minutes, puis le sortir.
En plus des épices, des légumes de toute sorte peuvent être ajoutés au chou, du persil à l'aneth en passant par le basilic, l'origan et l'estragon. C'est une question de goût personnel. Si les verts sont séchés, alors il doit être porté à ébullition avec du chou. S'il est frais, vous pouvez le verser dans une assiette lorsque vous servez le ragoût sur la table.
Quelles épices sont utilisées pour saler le chou
Salée, marinée, la choucroute n'est pas seulement un apéritif. Ces blancs servent souvent d'ingrédients dans d'autres plats. Le légume Sauer peut être cuit, utilisé pour la soupe au chou, les soupes, ajouté aux salades. Les technologies pour le marinage et le marinage des légumes sont différentes, mais les épices utilisées sont presque toujours les mêmes.
Quoi ajouter au chou lors de la récolte:
- pois chiches;
- graines de cumin;
- graines d'aneth ou parapluies;
- graines de coriandre;
- genévrier.
En ce qui concerne le laurier, le moment est très controversé.
Parfois, il est introduit dans les marinades, mais cette notice peut donner une très forte amertume. Si nécessaire, il peut être bouilli dans le remplissage et mis au rebut, mais pas ajouté à la pièce elle-même. L'ail n'est également pas toujours approprié. Ce n'est certainement pas ajouté à la choucroute. Les gousses d'ail fraîches sont souvent utilisées pour la récolte.
Épices pour Salade de chou
Les salades de chou frais coréens sont préparées avec des épices spéciales. Les mélanges sont composés d'ingrédients épicés et parfumés, ils peuvent être facilement achetés sur le marché ou en magasin. Mais comment assaisonner une salade fraîche régulière de chou blanc, rouquin ou de chou de Beijing?
Quoi ajouter à la salade de chou:
- moulu rouge, poivre noir;
- graines de coriandre râpées;
- une pincée de noix de muscade;
- Vous pouvez verser de l'origan, des herbes de Provence.
Bien sûr, dans de telles salades, tous les types de légumes ne seront pas hors de propos: des carottes, parfois des betteraves et du jus de citron sont ajoutés pour donner du goût.
Il est seulement important de ne pas verser le sel à l'avance.
Si le chou est tendre et jeune, alors beaucoup d'eau apparaîtra, la vinaigrette coulera, la salade se gâtera très rapidement.
Quelles épices ajouter à la soupe au chou
La soupe aux choux est une soupe populaire, tout comme le bortsch. Il a lui-même un arôme et un goût riches en raison du grand nombre de légumes, mais avec des épices, il sera encore meilleur.
Ce qui est ajouté à la soupe au chou avec du chou:
- poivre noir;
- feuille de laurier;
- ail sec ou frais;
- basilic;
- estragon
Vous pouvez ajouter une variété de légumes à la soupe au chou. Mais n'oubliez pas que ce plat est souvent préparé pendant plusieurs jours. Il sera réchauffé, porté à ébullition, ce qui n’est pas très bon pour les herbes fraîches, mais acceptable pour les herbes séchées. Par conséquent, il est préférable de hacher le persil et l'aneth et de les ajouter directement dans l'assiette.
Quelles épices ajouter au chou avec de la viande, des pommes de terre, des champignons
Chou braisé avec une variété de produits. Et puis un problème se pose: comment assaisonner le ragoût. Étant donné que le légume se marie bien avec presque toutes les épices et assaisonnements, il est recommandé de se concentrer sur des ingrédients mineurs.
Quelles épices ajouter:
- Au chou avec de la viande. En plus du poivre et des légumes verts, vous pouvez verser un peu de coriandre et une pincée de noix de muscade. Si le plat est cuit avec un oiseau, alors l'assaisonnement au curry y ira parfaitement.
- Chou aux champignons. Il est important que les épices ne colmatent pas l'arôme de champignon. Par conséquent, vous pouvez vous limiter au poivre, à l'aneth et au laurier. Vous pouvez ajouter de la coriandre, mais en petites quantités.
- Chou avec des pommes de terre. Si le plat est sans viande, vous pouvez alors verser en toute sécurité poivre, noix de muscade, coriandre, curcuma et divers légumes verts. Cela rendra le goût des légumes modestes beaucoup plus riche.
Ensemble d'épices classique pour chou
Si le chou dans la maison est aimé et vénéré, il sera utile d'acheter des épices pour ce légume. Mieux encore, faites immédiatement l'assaisonnement et ajoutez-le à vos plats au besoin. Le chou est combiné avec presque toutes les épices, des épices et des herbes sèches peuvent y être ajoutées en toute sécurité. Si quelque chose de la liste n’est pas agréable, alors sans un pincement de conscience, nous l’excluons.
Ensemble classique d'épices pour le chou:
- poivre noir;
- la noix de muscade;
- graines de cumin;
- graines d'aneth;
- coriandre.
Si vous le souhaitez, vous pouvez verser un peu d'ail sec, du paprika, de la marjolaine.
Le curcuma donnera une belle couleur aux plats de chou.
Les épices sèches doivent être combinées et versées dans un bocal. Des graines (aneth, graines de cumin) peuvent être ajoutées au mélange d’épices immédiatement, mais pas écrasées, sinon l’huile essentielle apparaîtra. Mais avant d'ajouter au plat, il est conseillé de les broyer un peu dans un mortier pour libérer les huiles essentielles.
