La pomme de terre est le légume le plus populaire sur notre table. Premier et deuxième plats, plats d'accompagnement, salades, collations sont préparés avec lui. Mais rares sont les ménagères qui utilisent différentes épices. Il s’agit généralement de sel et de poivre, parfois assaisonnés dans un sac, spécialement conçus pour les pommes de terre. En fait, on peut donner à ce légume une variété de goûts s'il est assaisonné correctement.
Au fait! Les épices les plus délicieuses sont celles qui sont moulues juste avant leur utilisation et non un moulin à café. Il est préférable de faire cela avec un pilon dans un mortier.
Quelles épices ajouter aux pommes de terre bouillies
La pomme de terre bouillie elle-même n'est pas très savoureuse et riche. Et si vous oubliez le sel, le plat est complètement bouleversé. Par conséquent, même le plat d'accompagnement le plus modeste doit être assaisonné correctement. Pommes de terre bouillies généralement saupoudrées d'aneth. En fait, il y a des tonnes d'autres épices qui lui conviennent. Lors de la cuisson dans l'eau, vous pouvez ajouter l'oignon dans l'enveloppe, cela améliorera la couleur. Pour le goût, jetez une gousse d'ail, une feuille de laurier. Mais quelles épices ajouter au plat fini?
Ce qui convient aux pommes de terre bouillies:
- ail sec et frais;
- paprika sucré séché;
- poivre blanc;
- le romarin;
- la marjolaine;
- la coriandre;
- basilic.
Tout cela peut simplement être haché ensemble et ajouté aux pommes de terre dès que l'eau est drainée. Ou entrez en fin de cuisson, pendant environ trois minutes, laissez bouillir, égouttez.
En plus des épices, il est d'usage d'ajouter du beurre aux pommes de terre bouillies. Si le plat est destiné au jeûne maigre ou végétarien, vous pouvez utiliser des graisses végétales. Il n'est pas nécessaire de prendre de l'huile de tournesol ou d'olive. Il y a d'autres options intéressantes. Le sésame, la noix, la moutarde et l'huile de cameline sont bons pour la santé et se marient bien avec les pommes de terre.
À propos, les pommes de terre ne sont pas très caloriques, comme beaucoup de gens le pensent. En forme bouillie sans huile, il ne va certainement pas frapper la figure. Si vous ajoutez les épices appropriées, vous obtenez un plat assez décent.
Épices pour pommes de terre frites
Les frites elles-mêmes sont très aromatiques, grâce au beurre et à la croûte qui se forment pendant la cuisson. Mais même un plat aussi simple peut être transformé en un chef-d'œuvre s'il est assaisonné d'épices appropriées. Ils ne sont pas ajoutés immédiatement, mais seulement à la toute fin. Sinon, le plat ne fait que brûler et le goût va mal.
Quoi ajouter aux pommes de terre frites:
- poivre de toute sorte, y compris le paprika noir;
- basilic, romarin;
- Mélanges italiens et provençaux d'herbes séchées;
- la coriandre;
- ail sec;
- aneth sec, persil.
Vous pouvez assaisonner les pommes de terre frites avec de l'ail frais. Mieux encore, il va bien avec l'aneth haché. Mais il est important d'ajouter correctement. Ces ingrédients sont mélangés et envoyés à la casserole à la toute fin. Saupoudrer les pommes de terre, couvrir et éteindre le feu. Laisser reposer dix minutes, laisser reposer, puis imbiber l'arôme.
En passant, les chefs professionnels disent que plus de deux types d'herbes fraîches ne sont pas ajoutés à un plat. Et en aucun cas, vous ne pouvez combiner l'aneth avec du persil. En ce qui concerne les herbes séchées, vous pouvez saupoudrer jusqu'à cinq espèces différentes à la fois.
Épices pour les frites
Contrairement aux pommes de terre frites ordinaires dans une casserole avec une petite quantité d'huile, les légumes frits n'ont pas besoin d'épices. Plus précisément, ils ne sont pas ajoutés lors de la cuisson. De petits morceaux d'herbes et de légumes vont brûler, fumer, donner un arôme déplaisant et créer des marques de bronzage.
Mais vous pouvez assaisonner en toute sécurité les frites finies avec quelque chose. L'aneth est bon, mais hachez-le très finement. Le paprika sucré ou le curcuma donnera une belle couleur, vous pouvez les mélanger et les faire frire doucement sur le plat à travers une passoire. Parfois, les pommes de terre sont saupoudrées de graines de sésame frites. C’est mieux de ne pas le faire, car cela s’effrite toujours au bas de la plaque.
Le goût des frites ne dépend en grande partie pas des épices, mais de la variété de légumes et d’huile utilisés. Vous ne devez pas prendre d'espèces non raffinées pour la graisse profonde, elles ne gâchent pas seulement le goût, mais aussi lorsqu'elles atteignent le point de fumée sous forme de cancérogènes dangereux.
Épices pour les pommes de terre de manière rustique
Des tranches de pommes de terre croustillantes et rosées du four - un plat de prédilection pour beaucoup. Maintenant, il est populaire non seulement à la maison, mais aussi dans les établissements de restauration. Pour que cela fonctionne, vous avez besoin d'épices. Contrairement aux frites, elles sont beaucoup ajoutées. Vous pouvez acheter des assaisonnements secs. Dans les magasins il y a des sacs marqués qu'ils sont pour ce plat particulier. Mais il vaut mieux tout mélanger vous-même.
Quelles épices utiliser pour une pomme de terre rustique:
- 0,5 c. À thé ail séché;
- 1,5 c. À thé Paprika
- 0,5-1 c. À thé un mélange de poivrons (blanc, noir, éventuellement rouge);
- 1,5 c. À thé les sels;
- 3 gousses d'ail frais;
- un peu de thym, de romarin.
Cette quantité d'épices est suffisante pour cuire un kilo de pommes de terre. Le nombre d'épices chaudes, dans ce cas le poivre, peut être ajusté indépendamment. Habituellement, en plus des épices, de l'huile végétale est ajoutée. Environ 45 à 50 ml par kilogramme de pomme de terre. Peut être mélangé avec des épices.
Conseils utiles! Vous pouvez faire bouillir les pommes de terre tranchées pendant 3 à 4 minutes dans de l'eau salée, puis les mélanger avec du beurre et des épices. Ensuite, il deviendra très juteux et tendre à l'intérieur.
Que ne peut-on pas ajouter aux pommes de terre
La pomme de terre semble être combinée avec toutes sortes d'herbes et d'épices. Tant de choses sont énumérées, maintenant il est juste que les plats de ce légume vont scintiller avec des goûts différents. Mais ce n'est pas tout à fait vrai. En fait, il existe des épices qui peuvent ruiner une pomme de terre simple et polyvalente. Certains d'entre eux se trouvent dans des mélanges d'épices préparées, mais en très petites quantités.
Que ne peut-on pas ajouter aux pommes de terre:
- Clous de girofle Ces étoiles donnent un arôme trop riche et épicé, il est très difficile de calculer le dosage, pour ne pas en faire trop.
- Coriandre. Cela va bien avec la viande, le ragoût de légumes, mais n'est tout simplement pas amical avec les pommes de terre. Bien que ses graines (coriandre) s'intègrent parfaitement dans les plats de ce légume.
- Anis Cette épice est en soi un amateur, mais elle ne convient pas du tout à la pomme de terre.
- Cannelle, parfums secs et autres mélanges. Ils sont destinés exclusivement aux aliments sucrés et aux pâtisseries. Dans de rares cas, ajouter au pain.
À bien des égards, le choix des épices est une question de goût personnel, et pas seulement le vôtre. Si un membre du ménage s'oppose à un ingrédient, vous pouvez toujours rechercher d'autres options. Heureusement, maintenant dans les magasins une vaste sélection d'assaisonnements.
