L'absinthe est une plante de peu d'appétit, mais ils ne peuvent pas refuser l'estragon, qui en est un genre, partout dans le monde. Également appelé estragon, il constitue une épice indispensable et un médicament à large spectre.
Comment sont exactement les avantages de l'herbe à l'estragon
Le deuxième nom commun pour la plante est l'estragon. Le goût épicé, légèrement acidulé et l'arôme délicat de ses longues feuilles étroites sont uniques, sauf que son odeur a quelque chose d'anodin ... Mais il n'y a presque aucune amertume, caractéristique des herbes proches de l'absinthe.
L'estragon est arrivé en Europe (autrefois, on appelait cela l'absinthe du dragon dans le style oriental) à la fin du XVIe siècle, mais a immédiatement pris une place de choix dans les jardins des pharmaciens, des aubergistes, des nobles et des citoyens ordinaires.
Les légumes verts à l'estragon sont riches en huiles essentielles, en coumarines, en acide ascorbique, en flavonoïdes, en résines, en vitamines du groupe B, en carotène, en alcaloïdes et en minéraux.
L’estragon sous toutes ses formes est utile comme agent de renforcement général pendant les périodes de grippe et autres infections virales respiratoires aiguës affectant le système respiratoire.
Avec les maladies existantes de cette nature, les propriétés anti-inflammatoires et antivirales de la plante revêtent une grande importance.
L'estragon soutient le système cardiovasculaire en augmentant l'élasticité et la résistance des parois des vaisseaux sanguins et des capillaires, en normalisant la pression artérielle et en abaissant le taux de cholestérol.
Dans le traitement des reins, les diurétiques de l'estragon se superposent à ses effets anti-inflammatoires et antispasmodiques, atténuant ainsi la plupart des symptômes de la maladie.
Grands avantages de l'estragon pour le tractus gastro-intestinal, parce que la plante:
• augmente l'appétit;
• améliore la production de suc gastrique;
• favorise la digestion des aliments lourds (très gras, sucré, contenant beaucoup de glucides, pénétrant dans l'estomac par des combinaisons qui aggravent la digestibilité);
• établit la motilité intestinale;
• traite l'augmentation de la formation de gaz.
Des boissons chaudes, telles que le thé à l'estragon, aident à soulager les dents et soulagent le gonflement douloureux des gencives. En fait, vous n'avez même pas besoin de les boire pour traiter la cavité buccale, mais un rinçage doux.
De plus, l'utilisation régulière d'estragon aide à:
• prévention des carences en vitamines;
• renforcement général du corps après une maladie grave ou une intervention chirurgicale;
• la disparition des maux de tête (y compris les migraines chroniques);
• la normalisation des biorythmes quotidiens, ce qui peut être particulièrement utile dans les cas nécessitant des changements dans les périodes d'activité et de repos (par exemple, avec un certain horaire de travail).
Comment utiliser l'herbe à l'estragon dans la cuisine avec des avantages pour la santé et le goût
Les possibilités d'utilisation de cette plante dans la cuisine (et dans l'industrie alimentaire) sont extrêmement vastes:
• de l'estragon haché frais et séché est ajouté aux ragoûts de légumes, aux plats de viande, de volaille, de poisson et de fruits de mer, aux plats aux œufs et aux pâtes, aux fromages, aux casseroles, aux salades, aux accompagnements et aux saucisses;
• lors du trempage des pommes et des poires, le salage des tomates, des champignons et des concombres, le chou en conserve, l'estragon, en plus d'enrichir leur goût et leur arôme, servent de conservateur (inhibent l'activité des bactéries) et préservent la dureté et la couleur des ingrédients récoltés;
• L’estragon est obligatoire dans la sauce béarnaise, que l’on trouve dans certaines variétés de moutarde de Dijon, de sauce à la guillotine et de mayonnaise;
• herbes fraîches d'estragon (il est recommandé d'ajouter d'autres herbes et épices), vous pouvez parfumer l'huile végétale;
• avec des extraits de plantes (et à la maison, par exemple avec des herbes séchées), on prépare des boissons gazeuses non alcoolisées, non alcoolisées (la plus célèbre est le "Tarhun" vert émeraude du même nom);
• également aux dépens de l'estragon, aromatise les liqueurs, les vins et la vodka;
• dans les marinades, l’estragon confère à la viande une tendreté particulière et en conserve la jutosité.
Et pour ne pas gâcher la nourriture et révéler pleinement le charme de l'estragon, il est important de respecter deux règles:
• des légumes frais sont ajoutés aux salades, aux sauces préparées, aux pâtes et aux collations, aux seconds plats préparés, mais il est inacceptable d'assaisonner quelque chose qui sera soumis à un traitement thermique intense (un chauffage simple du plat est autorisé), car l'estragon frais est désagréablement amer sous l'influence des températures élevées ;
• pour le deuxième plat chaud, les collations et la pâtisserie (par exemple, le pain), utilisez des feuilles d'estragon séchées et, idéalement, il est recommandé de les déposer dans le deuxième et le premier plat 5 minutes avant la cuisson pour obtenir un goût éclatant et préserver les bienfaits de l'estragon.
Il est utile de savoir qu'en raison des particularités du goût et de l'arôme, le sel peut être remplacé par l'estragon dans les plats pour les régimes alimentaires où son utilisation est limitée ou interdite.
À la maison, vous pouvez avoir en stock non seulement de l’estragon sec ou frais du magasin, mais il est très simple de le faire pousser sur le rebord de la fenêtre. Il est également possible de le stocker. Coupez les légumes verts, mélangez-les avec du sel et stockez-les dans un endroit frais. De plus, vous pouvez ajouter de l'huile végétale raffinée aux bocaux. En outre, l'estragon peut être stocké dans le congélateur.
Quels sont les avantages de l'herbe Estragon pour la perte de poids
L'estragon lui-même n'affecte pas directement la perte de poids, mais un certain nombre de ses propriétés y contribuent de manière globale, car la plante:
• accélère les processus métaboliques, ce qui vous permet de dépenser plus de calories dans les mêmes périodes;
• utile pour les troubles de l'alimentation dus à la digestion et à la digestibilité accrue des substances saines provenant d'aliments et de boissons;
• tonifie et tonifie, en aidant à surmonter la rate et le sentiment de fatigue physique dans le contexte de l'entraînement physique précédent ou à venir.
Et il convient de noter séparément que l'estragon en combinaison avec un complexe de substances biologiquement actives du gingembre (par exemple, dans le thé aromatique avec du citron et du miel) accélère de manière impressionnante, mais normalise également le métabolisme.
Quel mal peut tarhun
Avec beaucoup de précautions, l’estragon doit être utilisé avec une tendance aux réactions allergiques et il peut certainement endommager son gazon pendant la grossesse.
Bien sûr, quelques feuilles de votre plat préféré ou un verre de boisson gazeuse ne devraient pas être nocifs, mais il est important de noter qu'avec un usage excessif (et que la sensibilité de chaque personne est différente), la plante peut provoquer une fausse couche.
Mais au moment de nourrir le bébé, s'il avait 3 mois, l'estragon n'est pas interdit aux mères, mais encore - avec modération.
Strictement parlant, une consommation excessive de cette plante n’est en principe pas utile - la relation biologique avec l’absinthe lui confère des propriétés spécifiques et, si vous dépassez de manière persistante et durable les normes recommandées par jour (4-6 g d’estragon sec, 50 fraîches, 500 ml de boissons), vous pouvez appeler une indigestion et même une intoxication, dont les premiers signes sont nausée, vertige, évanouissement.
Il est hautement souhaitable que l’herbe d’estragon ne cause aucun dommage, et qu’elle abandonne l’épice dans les maladies de l’estomac avec une acidité accrue du suc gastrique. C’est totalement contre-indiqué en cas d’ulcère.
