La ricotta est un fromage exceptionnellement sain et savoureux. Il peut être consommé de différentes manières, mais les gâteaux sont particulièrement savoureux. Vous pouvez les cuisiner selon différentes recettes, les plus intéressantes sont rassemblées ici.
Gâteau à la Ricotta - Principes généraux de cuisson
Tous les gâteaux à la ricotta peuvent être divisés en deux autres catégories de desserts: avec et sans pâtisseries. Les premiers sont préparés soit à partir du fromage lui-même et sont soumis à un traitement thermique, soit pour intercaler les gâteaux préparés à la main. Les gâteaux sans cuisson sont principalement préparés avec de la gélatine, ils nécessitent un refroidissement et un temps supplémentaire de préparation. Parfois cuit sur agar.
Quoi d'autre est nécessaire pour le gâteau:
Farine;
Le sucre
Des oeufs
· L'huile.
La liste exacte des ingrédients, ainsi que leur quantité, dépend de la recette sélectionnée. La ricotta doit être utilisée fraîche, surtout si le gâteau n'est pas cuit. Si tout à coup le fromage n'inspire pas confiance, il vaut mieux choisir une recette dans laquelle le produit sera cuit et ajouté à la pâte elle-même.
Vous pouvez décorer les gâteaux à la ricotta avec différentes crèmes, émail, saupoudrer de flocons de noix de coco, avec lesquels ils se marient parfaitement. Vous devez faire attention avec les noix, elles ne sont pas toujours appropriées. Mais différents fruits sont les bienvenus, en particulier avec une pulpe délicate. Cela peut être des pêches, des bananes, des agrumes ou des baies. La ricotta se marie aussi bien avec les fruits secs.
Gâteau à la ricotta sans cuisson
La meilleure façon de faire un gâteau à la ricotta est de le ramasser sans le cuire. Vous pouvez utiliser comme base des biscuits sablés. Cela s'avère être un dessert très utile pour les enfants et les adultes. Vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture dedans ou confiture à votre propre discrétion, juste une purée de fruits, mais pas une consistance liquide, fera l'affaire.
Les ingrédients
250 g de mascarpone;
· 5 cuillères à soupe de sucre;
· 100 grammes de confiture;
400 g de fromage ricotta;
80 grammes d'huile
15 g de gélatine;
50 ml de lait;
180 g de biscuits.
Méthode de cuisson
1. Bien broyer les biscuits. Faire fondre le beurre ou juste ramollir, mélanger avec les biscuits, broyer jusqu'à obtenir des miettes humides. Mettez-le sous une forme détachable, aplatissez le gâteau, mettez-le au réfrigérateur, laissez-le congeler, la couche devrait devenir un peu plus forte.
2. Mélangez la gélatine avec du lait, laissez-la gonfler pour l'instant. Vous pouvez utiliser uniquement de l'eau. Nous prenons le liquide à température ambiante.
3. Mélanger la ricotta avec le sucre et le mascarpone et broyer jusqu'à obtenir un mélange lisse.
4. Faites fondre la gélatine. Vous pouvez vous réchauffer un peu au micro-ondes ou dans un bain-marie. Vous ne pouvez pas le laisser surchauffer. Dès que tous les caillots se dissolvent, retirer immédiatement du feu.
5. Ajoutez de la gélatine au mélange de fromages avec du sucre. Bien mélanger, le produit doit être uniformément réparti. Sinon, le gâteau ne gèlera pas.
6. Nous sortons le moule avec la base du réfrigérateur, y mettons le mélange de fromage, le nivelons et le refroidissons à nouveau, environ une demi-heure.
7. Nous vérifions. Si la couche de fromage commence à durcir, elle ne tache pas votre doigt au toucher. Graissez-la avec de la confiture ou une purée épaisse de pomme de terre, vous pouvez ajouter des morceaux de baies ou de fruits. Mettre en couche uniforme et envoyer le gâteau pendant trois heures au réfrigérateur. Après cela, il sera possible de supprimer les bosses pliables.
Gâteau au chocolat à la ricotta
Recette de gâteau moelleux à la ricotta avec des pâtisseries, mais sans farine. Il s'avère un dessert très délicat. Il est préférable d’utiliser un moule en silicone, puis il est certain que rien ne collera, que tout se passera de la meilleure façon possible. Le chocolat doit être sélectionné en haute qualité afin qu'il se comporte correctement lorsqu'il est chauffé.
Les ingrédients
80 g de sucre;
0,3 kg de ricotta;
0,3 kg de yogourt blanc;
3 oeufs
150 g de chocolat;
50 g de raisins secs.
Méthode de cuisson
1. Rincez les raisins secs, mettez-les de côté sur une serviette, laissez-les sécher.
2. Déballez le chocolat, coupez-le en morceaux, mettez-le au bain-marie et faites-le fondre.
3. Il est préférable d'utiliser du yogourt blanc non gras pour le gâteau. Combinez-le avec du sucre cristallisé.
4. Séparez les jaunes, envoyez-les au yaourt à la ricotta, mélangez. Ensuite, versez le chocolat fondu, qui ne devrait pas être chaud.
5. Battez les blancs pour refroidir la mousse, vous pouvez jeter une pincée de sel. Nous passons au lot, mélangeons.
6. Ajouter les raisins secs lavés, qui peuvent être remplacés sans danger par d'autres fruits séchés. Si elles sont grandes, alors pré-coupé.
7. Nous étalons la crème cuite dans un moule en silicone et immédiatement, jusqu'à ce que la mousse se dépose, nous l'envoyons cuire au four chaud. Cuire un gâteau à la ricotta pendant environ 40 minutes à 170 degrés. Il peut être cuit au bain-marie, comme un gâteau au fromage, mais il n’est pas nécessaire, tout se passe bien sans lui.
Génoise ricotta
Une recette simple pour un gâteau biscuit délicat à la ricotta et à la gélatine. Il est souhaitable de le cuire sous une forme détachable. Pour la crème dont vous aurez besoin de gélatine régulière, vous pouvez utiliser un produit instantané.
Les ingrédients
3 oeufs
120 g de sucre;
120 g de farine;
400 g de ricotta;
130 ml de crème 33%;
50 ml de lait;
· 5 g de ripper;
100 g de sucre dans la crème;
· 20 g de gélatine.
Méthode de cuisson
1. Battre les œufs avec du sable pour refroidir la mousse, introduire la farine avec un cultivateur et remuer. Couvrir la forme détachable avec du papier, verser la pâte, cuire le gâteau mince à 200 degrés. Mettez de côté, laissez refroidir.
2. Versez la gélatine avec du lait, laissez gonfler.
3. Ricotta mélangé avec du sucre. Battre la crème séparément, mélanger avec du fromage, ajouter la gélatine fondue. Remuez doucement mais soigneusement la crème.
4. Retirez le gâteau de la forme détachable, retirez le papier. Vous pouvez immédiatement passer à un plat, lancer une bague ou reprendre la forme.
5. Versez la crème cuite sur le gâteau, envoyez-la au réfrigérateur, attendez qu'elle durcisse complètement.
6. Après quatre heures, vous pouvez retirer le gâteau. Décorer avec des baies, des fruits ou de la glace.
Gâteau à la Ricotta et aux Baies
Une autre recette pour un gâteau à la ricotta sans cuisson. C'est une option moins chère avec l'ajout de fromage cottage gras. Un dessert utile et simple qui peut être préparé sous une forme détachable ou tout simplement dans un bol, mais vous avez besoin d'un film plastique.
Les ingrédients
400 g de ricotta;
· 400 g de fromage cottage;
300 g de crème sure;
30 g de gélatine;
130 ml d'eau;
350 g de baies;
150 g de sucre.
Méthode de cuisson
1. Nous commençons la cuisson avec de la gélatine pour que le temps de gonfler soit suffisant. Remplir d'eau, partir.
2. Mélangez la ricotta, le sucre et le fromage cottage, battez bien, ajoutez la crème sure et uniformisez.
3. Préparez les baies: rincez, séchez, choisissez des spécimens gâtés. Si cerise ou cerise est utilisé, alors nous sortons les graines.
4. Faites fondre la gélatine, versez dans la crème, fouettez. Ajoutez les baies, remuez.
5. Versez la base de gâteau cuite dans un moule ou dans un bol vergé. Nous envoyons geler pendant quatre heures, de préférence toute la nuit.
6. Inclinez le gâteau fini dans un plat et servez-le bien froid. Ne laissez pas le dessert au chaud trop longtemps.
Gateau fait à la ricotta
Une recette étonnante pour un gâteau à la ricotta très délicat et délicieux, rappelant un gâteau au fromage à goûter. Il a besoin de beaucoup de fromage, mais le résultat en vaut la peine. En cas de doute, vous pouvez préparer la moitié de la norme pour l'échantillon.
Les ingrédients
0,9 kg de ricotta
8 c. À thé chérie;
3 c. À thé Liqueur Amoretto;
0,75 Art. la farine;
0,75 Art. sucre
2 c. À thé le zeste;
1 pincée de cannelle
1 pincée de vanille
· 5 œufs.
Méthode de cuisson
1. Fromage à envoyer dans un bol, ajoutez le sucre et la farine, moudre soigneusement jusqu'à consistance lisse.
2. Ajoutez un œuf à la fois en continuant de remuer la pâte.
3. Ensuite, introduisez tous les ingrédients parfumés et le miel, continuez à remuer. Versez la liqueur et ajoutez une pincée de sel.
4. Lubrifiez et saupoudrez la farine dans le moule, versez le mélange préparé, nivelez et mettez au four. Cuire un gâteau à la ricotta pendant 1 heure et 20 minutes à 150 degrés. Gardez la forme exactement au milieu.
Gâteau au chocolat Ricotta avec de la farine
Une autre variante du gâteau avec des pâtisseries à la ricotta. De la farine de blé de qualité supérieure est utilisée. Cette recette est avec de la poudre de cacao. Nous prenons un produit naturel sans sucre et tout le reste de la composition, les boissons instantanées pour la reproduction ne fonctionneront pas.
Les ingrédients
0,33 kg de sucre;
0,35 kg de ricotta
75 g de cacao;
· 10 g d'un cultivateur (sac);
· 100 g d'huile ramollie;
80 grammes de farine;
3 oeufs
150 g de crème 33%;
Vanille au goût.
Méthode de cuisson
1. Mettez 250 grammes de ricotta dans un bol. Le reste ira graisser le gâteau. Introduisez le sucre en laissant 80 grammes pour la crème. Bien broyer.
2. Introduisez un œuf à la fois dans le fromage tout en continuant de mélanger.
3. Dans un autre bol, mélanger le cacao en poudre avec la farine et la levure chimique. Il est même préférable de les passer au crible pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Nous nous endormons dans la pâte, remuer. À la toute fin, ajoutez du beurre ramolli.
4. Graisser la forme et saupoudrer de farine, mettre la pâte.
5. Mettez le gâteau à la ricotta au four. Nous faisons cuire le gâteau à 180 degrés, vérifions si tout est prêt. Avec le temps, le processus prendra environ une demi-heure.
6. Mélangez le reste de la ricotta avec le sucre, broyez jusqu'à ce que le sable soit complètement dissout, ajoutez une pincée de vanilline.
7. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle mousse, ajoutez la masse de fromage, remuez.
8. Coupez le gâteau en couches, vous devriez obtenir deux morceaux, un peu de graisse entre eux, décorer le gâteau sur le dessus et les côtés avec de la crème. Vous pouvez saupoudrer de noix de coco ou de poudre de cacao.
Ricotta Cake - Trucs et astuces utiles
· Si la ricotta manque un peu, vous pouvez ajouter partiellement le fromage cottage. Mais il est important d'utiliser un produit de qualité et gras. Des morceaux secs et des grains vont tout simplement gâcher le dessert. Vous pouvez pré-battre le caillé avec un mélangeur.
· La gélatine en feuille et la poudre ne sont pratiquement pas différentes. La forme de libération de la feuille est commode en ce que les plaques peuvent être trempées dans n'importe quelle quantité d'eau, puis retirées et fondues. La gélatine en poudre exige une conformité précise de la formulation.
· Le sel ne gâchera aucun dessert. Une petite pincée améliore le goût, le rend plus profond, cache le vide, que celui-ci soit ajouté à la pâte pour le gâteau ou à la crème.
