Le fromage cottage est un produit laitier fermenté sain riche en calcium. Il est recommandé d'être introduit dans le régime alimentaire de chaque personne depuis son enfance. Cependant, malheureusement, tout le monde n’aime pas le fromage cottage, en particulier pour les jeunes enfants. Mais assurez-vous que personne ne refusera un gâteau à la banane et au fromage cottage.
Gâteau à la banane et au fromage cottage - les principes de base de la cuisine
Il existe de nombreuses recettes de gâteaux à la banane et au fromage cottage. Le dessert peut être léger ou au contraire copieux. Le gâteau est préparé de deux manières: en cuisant et sans cuisson.
Le gâteau peut être à base de biscuit, de feuilleté ou de sable. Le plus souvent, utilisez la première option. Pour un gâteau sans cuisson, les biscuits sont utilisés comme base: sablés, flocons d'avoine ou craquelins.
Le fromage cottage est utilisé en couche ou une crème en est fabriquée. Pour sa préparation, utilisez de la crème sure, du sucre, du lait en poudre ou du lait concentré. Le fromage cottage doit être battu dans un mélangeur ou passé dans un tamis pour lui donner une structure uniforme. Ensuite, mélanger avec la poudre ou le sucre, ajouter la crème sure et battre jusqu'à consistance lisse.
Épluchez les bananes et coupez-les en cercles. Le fruit est ajouté à la crème ou disposé en couches. Les bananes sont également utilisées comme décoration.
Pour changer de cuisine, utilisez des noix, du chocolat, des amandes, des baies et d’autres additifs. Le dessert sera aromatique si de la vanille ou des zestes d’agrumes sont ajoutés à la crème ou à la pâte.
Recette 1. Gâteau à la banane et au fromage cottage "Doux"
Les ingrédients
six gros œufs;
190 g de farine;
170 g de sucre blanc.
Crème:
200 g de crème sure à 20%;
200 g de fromage cottage;
125 g de sucre;
banane mûre.
Méthode de cuisson
1. Allumez le four à 180 ° C. Dans un bol profond, battez les œufs et ajoutez-y du sucre. Battez, augmentant constamment la vitesse, jusqu'à ce que leur volume augmente trois fois. En versant la farine tamisée en petites portions, mélanger avec une spatule pour ne pas laisser de grumeaux. Verser la pâte dans un moule tapissé de parchemin. Cuire sur l'étagère du milieu pendant quarante minutes.
2. Retirez la pelure de la banane et écrasez-la avec une fourchette jusqu'à ce qu'elle soit écrasée. Fromage cottage, râpé à travers un tamis, combiner avec de la purée de banane. Ajouter le sucre et la crème sure. Battre à l'aide d'un malaxeur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène dense.
3. Laisser refroidir le biscuit et le couper avec un couteau fin en deux gâteaux. Placez-en un sur un plat plat, badigeonnez-le de crème au lait caillé et couvrez-le d'un deuxième. Badigeonner les bords et le dessus de la crème. Garnir de miettes de biscuits et laisser tremper pendant trois heures.
Recette 2. Gâteau au chocolat avec banane et fromage cottage
Les ingrédients
Génoise au chocolat:
sucre blanc - 180 g;
poudre de cacao - 60 g;
quatre gros œufs;
un sac de vanilline;
farine - 180 g;
eau bouillante - 40 ml;
levure chimique - 6 g.
Souffle à la crème:
crème sure - un demi-litre;
cinq bananes;
fromage cottage doux - 250 g;
une grande tablette de chocolat;
gélatine sèche - 20 g;
sucre blanc - 150 g.
Méthode de cuisson
1. Nous allumons le four pour le réchauffer à 180 ° C. Nous recouvrons le formulaire de parchemin huilé. Les écureuils sont séparés des jaunes. Les écureuils sont envoyés au réfrigérateur. Ajouter de l'eau bouillante aux jaunes et battre jusqu'à l'obtention d'une mousse luxuriante. Sans cesser de fouetter, versez le sucre et un demi-paquet de vanilline. Battre pendant trois minutes. Battez les protéines froides dans une mousse dense.
2. Nous déplaçons les jaunes fouettés dans un bol profond sur lequel se trouve une mousse de protéine. Ne bouge pas! Dans un bol séparé, nous combinons la farine tamisée avec la levure chimique et le cacao. Mélanger et étendre dans un bol avec des œufs. Doucement, avec une spatule, mélanger la pâte afin qu'il ne reste plus de morceaux. Nous le déplaçons dans le formulaire et l'envoyons pendant une demi-heure au four préchauffé.
3. Retirez les miettes du biscuit refroidi afin que les côtés et le fond restent intacts. Broyer la miette à l'état de miettes.
4. Versez la gélatine avec de l'eau froide. Mélanger la crème sure avec le sucre et battre. Écraser une banane avec une fourchette et l'ajouter au caillé. Trois barres de chocolat en gros morceaux. Dissoudre la gélatine à feu doux. Ajoutez les pépites de chocolat et la gélatine à la masse de lait caillé, mélangez et ajoutez la crème sure. Mélangez et faites congeler au réfrigérateur.
5. Quatre bananes pelées sont disposées entières dans la base. Nous remplissons les vides et les bananes avec une partie du soufflé. Saupoudrer de miettes de biscuit. Nous attendons que la crème durcisse et mettons la lame dans la base. Nous nous endormons avec des miettes de biscuits et envoyons quatre heures par temps froid.
Recette 3. Gâteau à la banane et au fromage blanc avec des guimauves
Les ingrédients
cinq pâtisseries prêtes à l'emploi.
Crème:
quart de pile. eau chaude;
250 g de caillé sucré avec des abricots secs;
30 g de gélatine instantanée;
empiler 20% de crème sure.
Farce:
une banane;
quatre guimauves.
Décoration:
des guimauves;
Au chocolat
bonbons multicolores.
Méthode de cuisson
1. Versez la gélatine avec de l'eau chaude, mélangez et réservez. Combinez le caillé avec la crème sure. Frottez bien.
2. Guimauves et bananes pelées coupées en cercles d'un demi-centimètre d'épaisseur.
3. Dans la crème caillée, ajoutez de la gélatine et mélangez rapidement.
4. Étendre le gâteau en couches sur la pâte à tartiner, enduire de crème et couvrir d'une seconde. Couvrez-le également de crème et disposez des tranches de banane. Étalez la couche de banane avec de la crème. Couvrir avec un troisième gâteau et y déposer des guimauves. Lubrifier avec de la crème. Couvrir avec le quatrième gâteau, couvrir les côtés et recouvrir de crème. Émietter le cinquième gâteau et saupoudrer tous les côtés du gâteau. Garnir de pépites de chocolat, de bonbons et de guimauves.
Recette 4. Gâteau à la banane et au fromage cottage sans cuisson
Les ingrédients
300 g de biscuits friables;
un sac de gelée pour le gâteau;
100 g de chocolat;
cinq bananes;
150 g d'huile de vidange;
100 ml d'eau;
600 g de fromage cottage;
50 g de gélatine;
400 ml de crème sure;
empiler sucre de canne.
Méthode de cuisson
1. Émiettez les biscuits en petites miettes à l'aide d'un mélangeur ou d'un rouleau à pâtisserie. Verser dans un bol. Couper le chocolat refroidi en fines frites. Ajouter à la miette et remuer.
2. Faites fondre le beurre. Verser le mélange d'huile chaude dans le sec et pétrir, en recueillant dans un bol. Placez un peu plus de la moitié sur le fond du moule et répartissez-le en couche uniforme. Envoyer au réfrigérateur. À partir de la masse restante, faites des boules de la même taille et mettez-les au froid.
3. Versez la gélatine avec de l'eau chaude. Remuer. Tenez le récipient au-dessus d’une casserole d’eau bouillante en remuant constamment jusqu’à ce qu’il soit complètement dissout. Combinez la crème sure avec le sucre et battez avec un mélangeur jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.
4. Mettez le fromage cottage dans une assiette creuse et battez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter la crème sure, ajouter la gélatine réfrigérée et continuer à fouetter avec un mélangeur pendant cinq autres minutes.
5. Épluchez trois bananes. Sortez le moule à gâteau du réfrigérateur, versez une fine couche de gelée et mettez les bananes entières. Remplissez les trous avec des barres de chocolat et des biscuits. Versez toute la gelée de crème sure restante et faites-la refroidir pendant cinq heures.
6. Épluchez deux bananes, coupez-les en fines tranches et disposez-en un motif. Diluez la gelée transparente conformément aux instructions figurant sur l'emballage. Versez-les avec des bananes et laissez-les tremper au froid pendant une heure.
Recette 5. Gâteau à la banane et fromage cottage aux noix
Les ingrédients
La pâte:
30 ml d'eau de boisson;
100 g de farine;
une pincée de sel;
50 g de vidange d'huile.
Remplissage:
trois grosses bananes;
200 g de fromage cottage;
une demi-boîte de lait concentré bouilli;
200 ml de crème sure maison;
100 g de cerneaux de noix.
Garniture de gâteau:
150 ml de crème à 35%;
50 g de sucre en poudre.
Méthode de cuisson
1. Tamiser la farine dans un bol profond, saler et broyer le beurre en gros morceaux. Frottez-vous rapidement avec les mains en petites miettes. Verser de l'eau et pétrir la pâte. Nous le roulons en cercle et le plaçons sous une forme détachable, en faisant des côtés bas. Nous nettoyons pendant une demi-heure au réfrigérateur.
2. Dans la forme avec la pâte, nous mettons une feuille de papier parchemin et y versons des pois secs. Nous l'envoyons au four pendant 10 minutes, en le préchauffant à 180 ° C.
3. Frotter le fromage cottage à l'aide d'un tamis, mélanger avec la crème sure et interrompre le mélange au mixeur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et lisse.
4. Refroidir le gâteau refroidi et graisser avec du lait concentré bouilli. Nous répandons la crème caillée et saupoudrons de noix hachées. Les bananes pelées sont coupées en minces cercles et étalées sur une couche de noix.
5. Combinez la crème avec du sucre en poudre et battez dans une mousse luxuriante. Décorer le gâteau avec de la crème fouettée à l'aide d'une seringue à pâtisserie. On enlève pendant une heure au froid.
Recette 6. Gâteau à la banane et fromage cottage au café
Les ingrédients
Couche de chocolat:
100 g de sucre;
chocolat noir - 250 g;
3 oeufs
170 g de beurre;
125 g de farine;
75 g de cacao en poudre.
Couche de banane caillé:
200 g de fromage cottage;
75 g de sucre;
deux bananes moyennes;
2 gros œufs.
Crème:
150 g de chocolat noir;
50 g de café instantané;
250 g de crème à 33%;
100 g de prunes. les huiles.
Méthode de cuisson
1. Commencez par faire la couche de chocolat. Nous brisons le chocolat en petits morceaux, le combinons avec du beurre et le faisons fondre dans un agent de la paix ou dans un bain-marie. Nous combinons la farine avec le cacao. Battez les œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse stable avec du sucre. Combinez avec la masse de chocolat en remuant continuellement pour ne pas tomber au fond. Ajouter la farine avec le cacao et mélanger.
2. Nous mettons tous les ingrédients de la couche de caillé dans un récipient mélangeur et interrompons le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
3. Lubrifiez le moule avec de l'huile. Nous étalons la masse de chocolat au fond avec une fine couche. D'en haut, nous répartissons uniformément la masse de caillé. À l'aide d'un bâton en bois, nous faisons des taches, nous remplissons de masse de chocolat et nous en faisons de nouveau.
4. Nous faisons cuire une demi-heure au four, à 175 ° C. Nous sortons, refroidissons et coupons le gâteau le long des lanières de deux centimètres d'épaisseur.
5. Pour la crème, verser la crème dans une casserole et porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir. Retirer du feu, ajouter du chocolat et du café. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous. Laisser refroidir et battre jusqu'à consistance mousseuse en ajoutant du beurre ramolli.
6. Graissez chaque bande de gâteau avec de la crème sur un côté et appuyez sur l'autre. Ainsi, nous les rassemblons dans un seul gâteau. Nous recouvrons le gâteau de tous les côtés avec le reste de la crème et le décorons à notre discrétion.
Gâteau à la banane et au fromage cottage - Trucs et astuces
- Pour réduire la teneur en calories du gâteau, utilisez du fromage cottage faible en gras et de la crème sure hypocalorique.
- Pour un gâteau sans cuisson, la base peut être préparée à partir d'avoine, de sablés ou de tout autre biscuit.
- Si le fromage cottage est trop humide, déposez-le sur une étamine et suspendez-le pendant un moment afin de laisser un excès de sérum de verre.
- Pour rendre la crème homogène, battez le fromage cottage avec un mélangeur pour obtenir une masse pâteuse.
