Un apéritif de légumes aubergine populaire a le goût de champignons marinés. La conservation se prépare rapidement et facilement, les recettes ne nécessitent pas beaucoup de temps ni de produits coûteux.
Les aubergines sont savoureuses et saines: elles sont riches en glucides, en protéines et en minéraux. Elles contiennent en outre des composants qui abaissent le cholestérol.
Recettes rapides d’aubergines ressemblant à des champignons - directives générales
Le goût de la pièce dépend du bon choix de produits: prenez des fruits jeunes, pas trop gros, à la peau fine et aux graines non mûries. Il ne devrait y avoir aucun signe d'altération et de pourriture, la surface de l'aubergine devrait être élastique et brillante, la couleur est pourpre brillant sans tons gris-vert ou jaune-brun. Mais la forme importe peu: ovale, sphérique, ovoïde, ovale - prenez-en.
Quelle que soit la variété, le légume se prête parfaitement à tout traitement thermique (cuisson, friture, ébullition), à la congélation, à la conservation. Avant de cuisiner, ils doivent être lavés et coupés. Pour se débarrasser de l'amertume, pendant un moment, ils versent du sel, puis se rincent.
L'aubergine sous les champignons est considérée comme une recette populaire pour les bleus. D'habitude, la composition est la plus simple: les aubergines elles-mêmes, un peu d'ail et d'épices, l'huile, le sel. En outre, vous pouvez utiliser toutes sortes de légumes et de sauces, par exemple les carottes, les poivrons, les oignons, la mayonnaise. Selon la composition, les aubergines, comme les champignons, peuvent être coupantes, sucrées ou acides.
1. Aubergines comme champignons: une recette rapide pour l'hiver dans une cocotte
Ingrédients
• 3,5 kg d'aubergine moyenne;
• piment de la Jamaïque - 9 pois;
• huile de tournesol - 250 ml;
• 1,5 tête d'ail;
• vinaigre 70% - 2 cuillères à soupe;
• aneth avec des parapluies - 5 pcs .;
• sel - 4 cuillères à soupe.
Méthode de cuisson:
1. Nous lavons les aubergines, coupons la tige et coupons en cubes moyens.
2. Versez l'huile de tournesol dans la capacité du multicuiseur, posez les aubergines, réglez le mode "mijotage" et laissez mijoter pendant une demi-heure sous le couvercle.
3. Nous stérilisons les bocaux en verre et posons le haut sur une serviette pour évacuer l'excès d'humidité.
4. Après le son du multicuiseur, nous avons mis l'ail pelé et écrasé par le côté plat du couteau sur l'aubergine.
5. Ajoutez les parapluies à l'aneth, les grains de poivre, versez le sel, mélangez bien le tout, laissez l'appareil quelques minutes au mode précédent et laissez mijoter.
6. Nous déposons des aubergines chaudes dans des boîtes de conserve.
7. Versez un peu d'acide acétique sur les couvercles pré-stérilisés et roulez les pots.
8. Enveloppez la conservation dans une couverture chaude, inversez, laissez refroidir. Stocker dans la cave jusqu'à l'hiver.
2. Aubergines comme champignons: recettes rapides pour l'hiver sans stérilisation
Ingrédients
• Aubergine - 5 kilogrammes;
• Lavrushka - 5 feuilles;
• 10 pois d'épices;
• sel - 150 grammes;
• la moitié de la tête d'ail;
• acide acétique - 10 ml;
- eau - 1 litre canette.
Méthode de cuisson:
1. Nous avons coupé la tige de l'aubergine, la mienne. Si les aubergines sont mûres, épluchez-les. Couper en cubes.
2. Saupoudrer les aubergines de sel et laisser reposer une demi-heure pour les soulager de l'amertume.
3. Égouttez le jus attribué, rincez-le dans une passoire sous l'eau froide.
4. Nous passons les aubergines dans une poêle à frire profonde ou une bassine en métal, versons un litre d'eau, mettons le feu au poêle, ajustons le feu moyen et laissons bouillir.
5. Enlevez la mousse et versez l'acide acétique, faites bouillir encore 3-4 minutes, sinon ils peuvent devenir très mous.
6. Épluchez l'ail et hachez-le finement avec un couteau, déposez-le dans les aubergines et laissez bouillir pendant 2 minutes.
7. Les banques avec la solution de soude, sur le fond de chaque mettre une feuille de laurier et 3 pois de piment de la Jamaïque.
8. Nous déplaçons les aubergines compotées et versons la saumure dans laquelle elles ont été compotées.
9. Nous fermons avec des couvercles en plastique, refroidissons et mettons au réfrigérateur pour le stockage.
3. Aubergines comme champignons: une recette rapide avec de la mayonnaise pour l'hiver
Ingrédients
• 3 petites aubergines;
• tête d'ail;
Oignon - 1 tête;
• mayonnaise - 300 grammes;
• 50 ml d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe de sel et de poivre noir moulu.
Méthode de cuisson:
1. Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles fines, faites-le frire dans une poêle avec de l'huile jusqu'à l'obtention d'une couleur légèrement dorée, transférez-le dans une passoire de manière à ce qu'il y ait un surplus d'huile dans le verre. Nous nous déplaçons dans un bol.
2. L'aubergine lavée est libérée de la tige. Si la peau est dure, pelez. Couper en cubes, étendre dans le même poêlon, verser plus d'huile et faire frire pendant environ dix minutes, transférer dans un bol pour les oignons.
3. Pelez l'ail, pressez-le, ajoutez-le à l'aubergine avec les oignons.
4. Versez le poivre, le sel, remuez bien, mettez la mayonnaise, remuez encore.
5. Nous nous sommes bien serrés dans des bocaux stérilisés, recouverts de couvercles en fer, placés dans un grand récipient avec de l'eau et stérilisés pendant 20 minutes.
6. Rouler, refroidir sous une couverture chaude et l’abaisser dans la cave pour le ranger.
4. Aubergines comme champignons: une recette facile et rapide pour l'hiver sans vinaigre
Ingrédients
• 4 aubergines de taille moyenne;
• 4 petits oignons;
• aneth frais - 1 botte;
• sel - 100 grammes;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale.
Méthode de cuisson:
1. Dans l'aubergine, couper la tige, la mienne. Nous nettoyons l'oignon, le laissons à l'eau froide.
2. Coupez les aubergines en cube, mettez-les dans un bol profond, saupoudrez-les d'un peu de sel, mélangez bien et laissez pendant plusieurs heures pour que toute l'amertume ressorte.
3. Transférer les aubergines dans une passoire et rincer.
4. Coupez les oignons en cubes moyens, mettez-les dans une casserole dans l'huile de tournesol chauffée, étalez les aubergines et faites-les frire, en remuant de temps en temps, pendant 25 minutes.
5. Après 20 minutes de friture, ajoutez plus de sel, de poivre noir (facultatif), d'aneth haché et bien mélangé.
6. Nous déposons sur des pots stériles, fermez avec des couvercles en plastique, laissez refroidir.
7. Conserver au réfrigérateur.
5. Aubergines épicées ressemblant à des champignons: une recette rapide pour l’hiver
Ingrédients
• 3 kilogrammes d'aubergines
• 150 grammes de sel;
• 6 gousses d'ail;
• 2 cosses de piment rouge;
• bidons d'eau purifiée de 2 litres;
• sel - 200 grammes;
• 9% de vinaigre - 300 ml;
• 300 ml d'huile végétale.
Méthode de cuisson:
1. Nous mettons les aubergines lavées et coupées en dés dans un bol, saupoudrez de sel et laissez pendant plusieurs heures.
2. On lave les aubergines dans une passoire.
3. Pelez l'ail, coupez la tige du piment, sortez les graines, coupez-les en petits cubes. Pressez l'ail dans le presse-ail.
4. Faites cuire la marinade: versez de l'eau dans un récipient en métal, placez sur un réchaud, ajustez un petit feu et portez à ébullition. Versez de l'acide acétique, salez et portez à nouveau à ébullition.
5. Mettez les aubergines lavées dans la marinade et laissez cuire pendant cinq minutes.
6. Nous mettons les aubergines avec une cuillère à égoutter dans une casserole, versez l'huile de tournesol et faites frire à feu moyen pendant cinq minutes
7. Ajouter l'ail et le poivre à l'aubergine, laisser mijoter encore cinq minutes.
8. Nous stérilisons les pots, nous les séchons et les enfonçons à chaud au chaud.
9. Enroulez les paupières, laissez-les refroidir sous une couverture chaude et placez-les dans la cave jusqu'à l'hiver.
6. Recette rapide d'aubergines au poivron pour l'hiver: délicieuses, comme des champignons
Les ingrédients:
• 3 kilogrammes de jeune aubergine;
• 7 têtes d'oignon moyen;
• poivron - 8 morceaux;
• ail - 1 tête;
• 2 grappes d'aneth frais;
• 300 ml d'huile végétale;
• sel - 280 grammes;
• poivre noir - 50 grammes;
• vinaigre 9 pour cent - 20 ml.
Méthode de cuisson:
1. Dans l'aubergine, couper la tige. Le poivre bulgare est également libéré de la tige, sortez les graines. Nous rincons et séchons à fond.
2. Versez de l'eau dans un récipient en métal jusqu'à la moitié du volume, mettez à feu moyen et portez à ébullition.
3. Versez 250 grammes de sel dans l'eau, mettez les aubergines entières, couvrez avec un couvercle et laissez bouillir pendant 6-7 minutes. Si l'aubergine ne rentre pas dans la casserole, le reste peut être bouilli dans un deuxième lot. Pendant la cuisson, ouvrez le couvercle 2 fois et mélangez les aubergines pour qu’elles bouillent de tous les côtés.
4. Retirez délicatement les aubergines avec une cuillère à égoutter.
5. Pelez l'ail. Nous trions l'aneth de manière à éviter les tiges dures, la laissons légèrement sécher sur une serviette.
6. Le poivron coupé en fines lanières. Nous prenons du poivre de différentes couleurs afin que la salade finie soit encore plus appétissante.
7. Pelez l'oignon, coupez-le en fines lanières.
8. Coupez les aubergines refroidies en tranches moyennes arbitraires d'environ 2 centimètres d'épaisseur.
9. Nous avons étalé tous les légumes dans un bol en métal avec de l'ail haché et de l'aneth haché, bien mélanger, ajoutez le reste du sel et du poivre et versez l'huile. Avant d'ajouter du sel, assurez-vous d'essayer un morceau d'aubergine, s'il est bien salé, vous ne pouvez pas ajouter de sel.
10. Mélangez bien à nouveau.
11. Versez de l'acide acétique, remuez à nouveau et mettez à feu modéré, faites cuire pendant une demi-heure.
12. Nous déposons sur des pots stériles, couvrons avec des couvercles.
13. Mettez les boîtes dans le four, ajustez la température à 150 degrés, stérilisez pendant 60 minutes.
14. Sortez les bocaux du four et roulez-les.
15. Nous mettons la préservation sur une couverture chaude à l'envers, enveloppons bien les bords de la couverture et laissons refroidir complètement pendant la nuit.
16. Nous stockons dans la cave jusqu'à l'hiver.
Aubergines comme champignons: une recette rapide pour l'hiver - trucs et astuces
La qualité et la durée de conservation de la conservation dépendent de la pureté des produits utilisés et de la pureté du récipient. Par conséquent, assurez-vous de nettoyer et de rincer tous les légumes, coupez les zones endommagées. Lavez les pots avec une solution de soude ou de savon, puis stérilisez-les.
