Faire de la pâte feuilletée à la maison n'est pas difficile. De là, vous pouvez immédiatement faire cuire vos pâtisseries préférées ou les congeler et les utiliser plus tard. Les produits de la pâte maison sont bien meilleurs que ceux achetés en magasin. Et s'il manque de temps ou d'énergie pour cuisiner? Enlevez au préalable un morceau de pâte feuilletée préparée du congélateur. Et quand il y a dégel sur la table de la cuisine, n'y cachez plus rien! Gâteaux, tartes, saucisses dans la pâte, paniers à collations - tout avec ce test se révélera parfait!
Recette de pâte feuilletée instantanée - Principes généraux de cuisson
La recette classique de la pâte feuilletée, cuite à la maison, peut être sans levure ni levure, mais elle comprend nécessairement les composants essentiels suivants: beurre, farine et sel. Il est souhaitable de prendre de la farine de la plus haute qualité et de passer au tamis plusieurs fois. La farine tamisée sera enrichie en oxygène, ce qui contribuera également à la fabrication de pâtisseries à partir de pâte feuilletée. L’huile doit provenir de marques de confiance. Si vous le souhaitez, vous pouvez la remplacer par de la margarine.
Pour une recette classique, commencez par pétrir la pâte avec de la farine et de l’eau. Au lieu de l’eau, l’eau minérale Borjomi est un bon choix pour une recette rapide. Cette eau donne un effet supplémentaire pour augmenter le volume de produits de boulangerie. La pâte obtenue ne doit pas coller aux mains, mais elle n’a pas besoin d’être très raide. Selon la recette classique, la pâte est roulée plusieurs fois dans la formation tout en étant constamment lubrifiée avec de la margarine fondue ou du beurre. Pour faire une pâte rapide, vous devez d’abord mélanger la farine avec du beurre ou de la margarine, puis seulement ajouter les ingrédients liquides.
Recette de pâte instantanée à la margarine
Ingrédients
• une livre de farine de blé;
• un paquet de margarine;
• une pincée de sel;
• 100 ml d'eau;
• 10 g de sucre.
Méthode de cuisson:
1. Mettez la margarine molle dans une tasse. Tamisez-lui la farine. Broyer avec une spatule pour obtenir une structure friable.
2. Versez le sel et le sucre dans l'eau, mélangez. Verser dans la farine avec de la graisse.
3. Pétrir rapidement la pâte avec les mains. Placez dans un bol et couvrez d'un film alimentaire. Mettez pendant 2-3 heures dans un endroit frais pour insister. Si on les met au congélateur, les choses iront plus vite.
4. Mettez un morceau sur une table saupoudrée de farine et formez un rectangle. Pliez ses bords avec un livre (en plusieurs couches) et roulez-le à nouveau. Faites cela 2-3 fois.
5. La pâte est prête, vous pouvez mouler des produits ou des tartes.
Recette de pâte feuilletée au vinaigre
Ingrédients
• un paquet de beurre froid;
• une livre de farine de blé de qualité supérieure;
• un demi-verre d'eau bouillie ou filtrée;
• 25 ml de vinaigre de table à 9%;
• une pincée de sel.
Méthode de cuisson:
1. Tamiser la farine de blé dans un grand bol. Mettez le beurre au même endroit. Coupez doucement le beurre dans la farine avec un couteau jusqu'à la formation d'un mélange de miettes.
2. Combinez l'eau avec du sel et du vinaigre. Au lieu du vinaigre de table habituel, vous pouvez utiliser la pomme. Verser le mélange dans la farine et pétrir la pâte à la main. Si cela vous gêne, tirez-le directement sur la table. Vous pouvez étaler la pâte plusieurs fois en la transformant constamment en un rouleau.
3. Transférez la pâte dans un sac en plastique ou enveloppez-la dans un film plastique. Réservez au congélateur pendant une demi-heure.
4. Après le temps imparti, sortez la pâte et sculptez tous les produits de boulangerie que vous aimez.
Pâte feuilletée au kéfir (recette de biscuits)
Ingrédients
• un paquet de beurre;
• un verre de kéfir;
• deux œufs de poule;
• une pincée de sel;
• 800 g de farine de blé de la plus haute qualité;
• sac de vanilline;
• 250 g de sucre cristallisé ou de poudre.
Méthode de cuisson:
1. Broyez le beurre refroidi en chapelure avec un couteau. Versez la farine et coupez-la à nouveau avec un couteau. Il est nécessaire d’obtenir une masse homogène avec des particules d’huile dans la farine.
2. Mélangez séparément le kéfir avec l'oeuf et le sel. Au fait, si vous ajoutez maintenant une pincée d'épices ou d'assaisonnements (poivre moulu, coriandre, cannelle ou herbes séchées), la pâte aura un goût piquant original.
3. Pétrir la pâte en mélangeant tous les ingrédients (sauf le sucre cristallisé).
4. Divisez la pâte élastique finie en plusieurs parties et envoyez-la dans des sacs séparés au congélateur pendant une heure.
5. Retirez ensuite la pâte du froid. Rouler les morceaux individuellement et les poser les uns sur les autres. Lorsqu'une pile de gâteaux de test est formée, saupoudrez le dessus de farine et d'un rouleau à pâtisserie pour faire rouler la pièce à 8-9 mm.
6. Coupez les biscuits dans la casserole à l'aide d'une plaque à biscuits. Des moules sculptés ou des bagues rondes régulières de différents diamètres peuvent être utilisés.
7. Placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie (toujours recouverte de papier alimentaire ou de papier de soie). Battez l'oeuf de poule restant et enduisez les préparations. Saupoudrez-les d'une couche généreuse de sucre cristallisé.
8. Cuire dans un four chauffé à une température de 220 ° C.
9. Lorsque les biscuits de la pâte feuilletée faite à la maison ont légèrement refroidi, servez-les sur la table.
Pâte feuilletée instantanée au Borjomi (recette du gâteau)
Ingrédients
• pas un verre d'eau minérale de borjomi;
• deux verres de farine de blé de qualité supérieure;
• un demi-paquet de beurre;
• deux œufs de poule crus;
• un demi-verre de sucre cristallisé;
• 5 à 6 g de sel;
• un sac de levure chimique pour le test;
• 250 g de confiture de fruits ou de baies;
• 100 ml de crème au beurre 33%.
Méthode de cuisson:
1. Mélangez le sel et le sucre cristallisé avec de l'eau minérale fraîche et légèrement bouillonnante (une pincée suffit). Ajouter un œuf et pétrir une pâte épaisse avec de la farine tamisée. D'abord dans une tasse, puis jetez la masse sur la table. En appuyant avec la paume de la main pour que la pâte ait une consistance uniforme et élastique.
2. Râpez le beurre congelé sur une râpe grossière dans un bol séparé.
3. Abaisser la pâte en une large couche et saupoudrer uniformément de beurre.
4. Pliez la pâte avec un livre - en trois couches de manière à ce que le beurre soit à l'intérieur des couches.
5. Rouler dans un rectangle et saupoudrer d'huile à nouveau. Pliez la pâte en trois couches à nouveau. Diviser le réservoir en trois parties rectangulaires. Mettez le bon côté vers l'intérieur. Le côté gauche à droite. C'est le pliage de pâte feuilletée avec un livre.
6. Utilisez à nouveau le rouleau à pâtisserie et pliez à nouveau le rectangle trois fois.
7. Maintenant, mettez la pâte dans un film plastique et mettez-la au congélateur pendant plusieurs heures.
8. Ensuite, tirez et roulez dans une pièce d'une épaisseur de 4-5 mm.
9. Découpez des cercles avec un renfoncement spécial. Assurez-vous qu'il existe les types de blancs suivants: les cercles, les anneaux avec un vide à l'intérieur (comme un beignet).
10. Placez un anneau sur chaque cercle. Pour une sculpture plus dense, essuyez les bords du cercle avec les mains mouillées.
11. L’étape suivante consiste donc à déposer les blancs sur une plaque à pâtisserie et à les faire cuire à la température normale dans un four bien chauffé.
12. Pendant ce temps, mélangez la crème avec le sucre et battez jusqu'à obtenir une mousse dense et sucrée. Pour une dissolution rapide du composant sucré, vous pouvez prendre de la poudre au lieu de sable.
13. Dans les tasses de cuisson de la pâte feuilletée, mettre un peu de confiture et couvrir de crème fouettée. Ils peuvent être éliminés à l'aide d'une poche à pâtisserie.
Recette de pâte feuilletée bière brune
Ingrédients
• un verre de bière brune;
• un paquet de margarine;
• 50 g de sucre cristallisé;
• un œuf de poule;
• 750 g de farine de blé de première qualité.
Méthode de cuisson:
1. Verser la bière dans un bol ou une casserole, ajouter le sucre et casser l'œuf. Mélanger.
2. Introduisez progressivement la farine de blé préalablement tamisée et pétrissez la pâte. Cela doit être fait rapidement avant que les bulles de gaz ne s'évaporent de la bière.
3. Ensuite, étalez la pâte et graisser à la main avec du beurre ramolli. Plier et rouler à nouveau. Étendre avec le beurre restant et plier la pâte. L'huile sera à l'intérieur des couches.
4. Mettez la pâte au congélateur pendant une demi-heure. Puis roulez-le en une couche de la taille requise et utilisez-le pour préparer un blanc pour la cuisson. Mais vous pouvez le laisser en un morceau entier ou le couper en morceaux et le mettre dans des emballages différents pour une utilisation future.
Recette de pâte feuilletée instantanée au jus de citron sans œufs
Ingrédients
• un demi verre d'eau froide;
• 800 g de farine de blé;
• un paquet et demi de beurre;
• 5 g de sel;
• la moitié d'un citron.
Méthode cuisson:
1. Presser le jus d'un demi citron. Égouttez-le des graines et de la pulpe.
2. Couper le beurre en morceaux et mélanger dans un bol avec la farine.
3. Continuez à hacher, mais déjà avec de la farine.
4. Lorsque le mélange devient meuble et s'effrite, verser le jus de citron et l'eau, saler.
5. Ensuite, préparez la pâte à la main et roulez-la.
6. Pliez à l'accordéon et déroulez à nouveau. La pâte est cuite, vous pouvez l'utiliser.
Recette de pâte feuilletée instantanée - Trucs et astuces
• Il est préférable de prélever l’eau minérale pour la pâte dans des bouteilles en verre.
• Plus il y aura de margarine ou de beurre dans la pâte, mieux ce sera.
• Pour que la pâte soit vraiment gonflée, il est préférable d'utiliser des ingrédients et du matériel froids pour la cuisson.
• Au lieu de rouleaux à pâtisserie, vous pouvez utiliser une bouteille de vin froid ordinaire pour rouler une pâte feuilletée.
• La casserole n'a pas besoin d'être huilée, elle peut simplement être humidifiée avec de l'eau froide.
• Il est préférable de stocker la pâte dans un sac ou une pellicule de plastique au congélateur.
• La qualité du test dépendra de la qualité des composants utilisés.
• Les produits formés à partir de pâte feuilletée faite maison (lors de la stratification avec du beurre ou de la margarine) doivent uniquement être envoyés dans un four chauffé. Si vous le mettez au chaud, le beurre dans la pâte commencera à fondre activement et les produits se répandront sur la plaque de cuisson au lieu de lever.
