Un apéritif avec des haricots pour l’hiver est un ajout chaleureux tout prêt à un plat chaud pour le déjeuner ou le dîner. L'apéritif est servi froid ou chauffé. La récolte peut se faire sous forme de pâte ou de salade, prendre comme ingrédient supplémentaire les champignons, le chou, les betteraves, les tomates ou les légumes verts. Le choix est à vous. Essayez de cuisiner des collations selon nos recettes et vous les aimerez!
Snack de haricots d'hiver - Principes généraux de cuisson
Les haricots pour la préparation des blancs prennent blanc, rouge ou piment. Il est pré-trié et lavé. Les légumineuses rouges et blanches sont trempées dans l'eau, elles cuisent donc plus vite. Et les haricots verts peuvent être envoyés immédiatement cuits ou bouillis.
Fondamentalement, les tomates sont ajoutées aux collations aux haricots. Ils devraient être mûrs, mais pas gâtés. Ils sont lavés et la tige est enlevée. On trouve souvent dans ces collations des aubergines, qui doivent également être prétraitées. Le légume doit être lavé, séché et coupé de tout l'excès. Après avoir coupé les aubergines, vous devez les tremper dans de l'eau salée ou les saupoudrer de sel. Donc, l'amertume, complètement inutile pour une collation, les laissera.
Des piments doux et épicés, des oignons, des champignons, des carottes et des légumes verts sont également ajoutés à l'apéritif de haricots. Les noix, les pommes de terre et le maïs sont des options de collation plus intéressantes.
Ces blancs de haricots peuvent être utilisés pour préparer des soupes ou des plats principaux. Vous pouvez servir l'apéritif comme plat d'accompagnement chaud ou froid.
Apéritif aux haricots et aux champignons pour l'hiver
Composition du produit:
1 kg de haricots secs mûrs;
410 g de champignons;
20 g d'ail;
quatre têtes d'oignons;
100 g de noix;
100 ml d'huile de tournesol;
une pincée de poivre noir moulu;
goûter le gros sel;
35-40 ml de vinaigre de table 9%.
Processus de cuisson:
Pour commencer, faites tremper les haricots dans de l'eau tiède pendant 4 à 5 heures. Si vous le souhaitez, cela se fait la nuit. Après avoir lavé et versé de l'eau dans une casserole. Cuire jusqu'à tendreté. Ensuite, on exprime le bouillon entier et on laisse les haricots refroidir.
Épluchez et rincez l'ail et les oignons. Hacher finement. Faites frire dans de l'huile de tournesol (30 ml) dans une casserole.
Les champignons sont nettoyés et lavés à la main à l'eau courante. Serrez-les doucement avec vos mains et coupez-les en fines tranches. Nous l'étalons sur une autre poêle et faisons frire jusqu'à ce que toute l'humidité soit évaporée sans huile. Pas besoin de faire frire plus longtemps.
Nous déposons les noix sur une poêle à frire sèche et les faisons frire de manière à ce que la peau foncée commence à s'enrouler. Ensuite, déposez les noix sur une assiette et épluchez-les manuellement. Jetez la pelure et mettez les noix dans le bol du mélangeur. Broyer pendant 2-3 secondes. À propos, un hachoir à viande ordinaire convient également à la mouture.
Ajoutez les légumineuses, les oignons à l'ail et les champignons aux noix. Moudre jusqu'à l'obtention d'une consistance en forme de purée.
Mettez la purée de pommes de terre dans une casserole, salez, poivrez et ajoutez le reste de l'huile. Nous éteignons le mélange jusqu'à ce que le mélange soit chauffé uniformément et introduisons du vinaigre. Mélanger et laisser mijoter pendant 3-4 minutes.
Nous répandons l'apéritif en pâte avec des haricots dans des pots stérilisés et nous couvrons avec des couvercles. Nous stérilisons la pièce dans de l'eau bouillante modérée dans une casserole. Le temps nécessaire à une stérilisation supplémentaire dépend du volume de la boîte. Pour les récipients d'un demi-litre, 15 minutes suffisent. Nous retirons les banques et les fermons étroitement. Tout d'abord, nous l'enlevons à la chaleur pour le refroidissement, puis au froid pour le stockage.
Apéritif aux tomates de haricots d'hiver
Composition du produit:
2 kg de tomates mûres;
1 kg de haricots;
une livre de piment doux;
400 g d'oignons;
200 ml d'huile de tournesol;
un bouquet de persil;
20 g de sucre cristallisé;
200 ml d'huile de tournesol;
goûter le sel;
3-4 pois de piment;
35-40 ml de vinaigre de table 9%.
Processus de cuisson:
On lave les haricots dans une tasse avec de l'eau et on les laisse dans l'eau pour la nuit ou pendant 4-5 heures. Lorsque les grains sont bien gonflés, nous les rincons à nouveau et les mettons à ébullition jusqu'à ce qu'ils deviennent mi-tendres. Séparer du bouillon.
Entre-temps, nous transformons des poivrons et autres légumes. Nous lavons les tomates, découpons l'endroit où se trouvait la tige et coupons en tranches. Nous retirons les flocons secs de l'oignon et les coupons en demi-anneaux. Nous avons découpé une boîte à graines dans du poivre. Couper le poivron en fines pailles. Nous trions le persil manuellement et rincez à l'eau, hachez sur une planche à découper.
Mettez les légumes hachés dans une casserole propre et ajoutez de l'huile. Nous avons mis un feu modéré. Assaisonner avec du sel, du sucre et des pois de piment de la Jamaïque. Mélanger et laisser mijoter sans couvercle jusqu'à la moitié de la cuisson. Entrez les haricots avec des herbes et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes. Mélangez pour que le traitement thermique passe uniformément. Ajoutez du vinaigre. Après 3-4 minutes, retirer du feu.
Nous répartissons l'apéritif sur des pots propres et stérilisés et le bouchons en liège avec des couvercles. Nous enlevons pour le refroidissement.
Apéritif betterave aux haricots pour l'hiver
Composition du produit:
une livre de jeunes haricots;
1 kg de betteraves;
1 kg de carottes;
une livre d'oignon;
1 kg de tomates mûres;
250 ml d'huile de tournesol;
3-4 c. l vinaigre de table 9%;
deux pincées de poivre moulu;
40 g de sucre;
40 g de sel.
Processus de cuisson:
Laver les jeunes haricots à l'eau. Nous avons mis à cuire jusqu'à presque prêt.
Dans une casserole séparée, cuire les betteraves sans les éplucher. Après cela, remplissez les racines avec de l'eau froide et épluchez. Nous nous frottons sur une râpe. Mélanger avec du vinaigre et couvrir.
Pendant la cuisson des produits, épluchez les carottes, les tomates et les oignons. Hacher finement les légumes, mais pas hachés finement. Pour les carottes, nous utiliserons une râpe. Nous déplaçons les légumes dans une casserole et les remplissons d'huile de tournesol. Introduire le sucre, le sel et le poivre en poudre. Remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez les betteraves acidifiées avec du vinaigre et des haricots à la salade. Remuer et laisser mijoter un peu moins de 10 minutes.
Retirez la collation avec les haricots de la cuisinière et mettez-la dans des bocaux en verre stérilisé. Nous fermons les couvercles avec de l’eau bouillante et mettons une serviette chaude pour le refroidissement.
Apéritif de légumes aux haricots pour l'hiver
Composition du produit:
un kilogramme de haricots;
trois kilogrammes de tomates;
une livre de oignons navets;
une livre de carottes;
un verre d'huile de tournesol;
15 g de sucre cristallisé;
sel au goût;
3 cuillères à soupe l vinaigre de table 9%.
Processus de cuisson:
Les grains de haricots sont remplis d'eau froide et laissés pendant 3-4 heures. Rincer et laisser à nouveau pendant une heure. Remplissez avec de l'eau nouvelle et faites bouillir jusqu'à cuisson.
Nous nettoyons et rincons les légumes selon la liste de la recette sous un jet d’eau. Ensuite, nous coupons l’oignon en fines rondelles d’anneaux, trois carottes sur une râpe et nous les broyons dans une purée de pommes de terre. Nous mettons les légumes dans une casserole. Ajouter le beurre, le sucre et le sel. Nous avons allumé un feu modéré pour éteindre. Assurez-vous de mélanger pour que le fond ne brûle pas.
Lorsque les légumes sont prêts (pour les tests), ajoutez les noyaux de haricots et le vinaigre. Cuire pendant encore 10 minutes et retirer du feu.
Nous distribuons la collation dans des pots stériles et fermons avec des couvercles stériles. Après avoir refroidi les canettes, mettez-les au sous-sol jusqu'à l'hiver.
Apéritif aux haricots et au chou pour l'hiver
Composition du produit:
une livre de haricots;
une livre de piment doux;
deux kilogrammes de tomates rouges mûres;
410 g de carottes;
quatre oignons;
410 g de chou blanc;
un verre d'huile de tournesol;
4 g de poivre moulu;
sel au goût;
une cuillère à soupe l sucre granulé;
80 ml de vinaigre de table 9%.
Processus de cuisson:
Nous commençons par le traitement des haricots. Rincez-le et faites cuire jusqu'à tendreté dans de grandes quantités d'eau. Si l'eau s'évapore avant que les grains ne soient mous, ajoutez-en plus. Utilisez uniquement de l'eau chaude. Les grains finis sont séparés du bouillon.
Nous nettoyons les légumes pour la recette de tous les inutiles et nous les lavons à l'eau courante. Maintenant, coupez le poivron, l'oignon et le chou en lanières. Passez les carottes dans une râpe et hachez les tomates dans une purée de pommes de terre.
Nous mettons les légumes dans une casserole et commençons à mijoter. Entrez l'huile. Saler, poivrer et sucrer la masse de légumes à votre goût. Mélanger périodiquement.
Après environ une demi-heure, nous ajoutons des haricots et du vinaigre aux légumes.
Après 10 minutes, retirez la casserole du feu et transférez-la immédiatement dans des bocaux stérilisés. Nous fermons la conservation avec des couvercles et laissons refroidir.
Aubergine apéritif avec des haricots pour l'hiver
Composition du produit:
320 g de haricots;
deux kilogrammes d'aubergines;
un kilogramme de tomates mûres;
290 g de carottes;
310 g de poivron doux;
15 g d'ail;
50-55 g de sucre cristallisé;
une pincée de coriandre moulue;
un verre d'huile de tournesol;
goûter le gros sel.
Processus de cuisson:
Nous commençons par préparer tous les produits de la liste. Les grains de haricots sont trempés quelques heures et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Les légumes restants sont nettoyés et lavés. Couper l'aubergine et le poivron en cubes de taille moyenne. Broyer les tomates et l'ail dans le gruau.
Nous mélangeons les légumes dans une casserole pour préparer une collation de haricots. Nous allumons un feu modéré et cuisons à petite ébullition. Introduisez l’huile, la coriandre, le sucre et le sel à votre goût. À volonté, nous pouvons ajouter des épices ou des assaisonnements préférés. Remuer constamment.
Après 10-13 minutes, ajoutez les grains de haricots filtrés du bouillon. Cuire l'apéritif jusqu'à ce qu'il soit cuit. Versez le vinaigre. Le goût doit être aigre-doux, sans acide prononcé.
Après 5-6 minutes, mettez la salade dans des bocaux et conservez-la.
Snack aux haricots d'hiver - Trucs et astuces
Pour conserver les collations plus longtemps, il est préférable de stériliser les boîtes en premier. Cela peut être fait sur la vapeur d'une bouilloire ordinaire, aspergé d'eau bouillante ou envoyé au four. Vous pouvez simplement répandre le blanc de haricots dans des boîtes de conserve et l'envoyer dans la casserole avec une serviette posée au fond et à moitié remplie d'eau. Faites bouillir le tout ensemble pendant une demi-heure.
Pour que la collation ne se transforme pas en bouillie, vous ne devez pas la retoucher.
Il est préférable de faire une collation aux haricots blancs. Il est cuit beaucoup plus vite, de là le plat est plus tendre.
Si l'apéritif est préparé à partir de différents types de haricots, il convient de garder à l'esprit que le temps de cuisson de chaque haricot est différent.
