Le diabète sucré est une maladie complexe répandue qui nécessite, en règle générale, non seulement un apport constant d'agents hypoglycémiques, mais également un régime alimentaire obligatoire.
De plus, la nutrition diététique pour le diabète a un succès de 50%. Il s’agit d’une maladie des personnes âgées: elle se développe principalement après 40 ans et, avec l’âge, le risque de contracter cette maladie augmente.
Le principal facteur de risque de cette pathologie est le surpoids - il est dangereux même pour les personnes ne présentant pas de prédisposition héréditaire. Le diabète sucré de type 1, si le régime alimentaire n'est pas suivi, peut être compliqué par le coma et même être fatal. Étant donné que cette pathologie constitue une violation non seulement des glucides, mais aussi du métabolisme des graisses, la nutrition du diabète vise à les normaliser. Son objectif: réduire l'excès de poids et remplacer certains glucides dans l'alimentation par d'autres composants.
Principes généraux de nutrition pour le diabète
Pour réussir à faire face à la maladie, vous devez suivre strictement les principes de base de la nutrition pour le diabète. Ils concernent les composants principaux, les calories, la fréquence de la prise alimentaire:
1. Nutrition. Cela dépend du poids du patient:
• à un poids normal, le corps a besoin de 1600 à 2500 kcal par jour;
• excès de poids corporel normal - 1 300 à 1 500 kcal par jour;
• avec obésité - 600 - 900 kcal par jour.
Le calcul de l'alimentation quotidienne présente certaines caractéristiques: pour certaines maladies, un régime hypocalorique est contre-indiqué, malgré le surpoids existant. Il s’agit tout d’abord des complications du diabète:
• rétinopathie sévère (lésion de la choroïde des yeux);
• néphropathie chez les diabétiques atteints de syndrome néphrotique (lésions rénales à haute teneur en protéines dans l'urine);
• à la suite d'une néphropathie - insuffisance rénale chronique (CRF) développée;
• polyneuropathie diabétique sévère.
Les contre-indications sont la maladie mentale et la pathologie somatique:
• évolution instable de l'angine de poitrine et présence d'arythmies mettant en jeu le pronostic vital;
• la goutte;
• maladie grave du foie;
• autre pathologie chronique concomitante
2. La proportion spécifique de glucides dans l'alimentation quotidienne d'un diabétique ne devrait pas dépasser 55% - 300 - 350 g. Il s’agit de produits glucidiques complexes et lentement fissiles contenant les vitamines, les micro-éléments et les fibres non digestibles qu’ils contiennent:
• diverses céréales de grains entiers;
• pain de grains entiers;
Haricot;
• les légumes.
Ils doivent être répartis uniformément dans le régime alimentaire quotidien, divisé en 5-6 réceptions. Le sucre et les produits qui en contiennent sont strictement exclus, ils sont remplacés par du xylitol ou du sorbitol: 1 g pour 0,5 kg de poids corporel (40 à 50 g par jour pour 2 à 3 doses).
3. La quantité de protéines est d'environ 90 g par jour, qui est la norme physiologique pour toute personne en bonne santé dont la glycémie est normale. Ce montant correspond à 15 - 20% de l’alimentation quotidienne totale. Produits protéiques recommandés:
• viande de toutes les volailles sans peau (à l'exception de la viande d'oie);
• œufs de poule (2 à 3 pièces par semaine);
• poisson faible en gras;
• produits laitiers à faible teneur en matière grasse (kéfir, lait cuit au four fermenté. Fromage cottage).
4. La teneur en graisse du régime alimentaire du diabète ne devrait pas dépasser 30% de la ration quotidienne - 80 g - En même temps, 2/3 de cette quantité sont de l’huile végétale.
5. Limite de sel à 12 g par jour (afin de prévenir certains types de complications du diabète), les aliments contenant beaucoup de cholestérol et de substances extractives (bouillons de viande forts).
Produits interdits
Il existe des produits (contenant du glucose) qui doivent être catégoriquement exclus de la nutrition pour le diabète. Même en petites quantités, leur utilisation est contre-indiquée. Ceux-ci comprennent:
• sucre, miel, tous les bonbons à base de fruits et de baies (confiture, marmelade, confiture, confiture), chocolat, bonbons, raisins, bananes, dattes, figues;
• boissons aux fruits avec sucre, coca - cola, tonique, limonade, liqueur;
• vins doux et semi-doux, fruits conservés au sirop de sucre;
• tartes, pâtisseries, biscuits à la crème douce, puddings;
• le riz;
• conserves, viandes fumées, saucisses;
• les boissons alcoolisées - même les plus faibles contiennent beaucoup de calories.
Produits autorisés en quantités limitées
Les produits suivants sont autorisés en très petites quantités:
• viandes faibles en gras, produits à base de poisson, poulet sans peau, œufs, fromage (dans le même temps, un seul des produits à base de protéines énumérés ne peut être consommé qu'une fois par jour);
• beurre, margarine, lait entier et cuit au four;
• toute huile végétale;
• le sel;
• noix (jusqu’à 50 g).
Produits pouvant être consommés en quantités mesurées
En quantités de dosage, il est recommandé:
• céréales, flocons de son;
• pain complet, biscuits de grains entiers (craquelins);
• les pâtes;
• tous les fruits frais (pas plus de 1-2 par jour).
Aliments recommandés pour le diabète
Il est recommandé de manger sans aucune restriction:
• légumes verts;
• baies: groseilles à maquereau, cerises - une bouteille, toutes sortes de groseilles, myrtilles;
• agrumes: citrons, pamplemousses;
• thé, café, boissons aux fruits sans sucre ajouté, eau;
• poivre, assaisonnements, moutarde, diverses herbes, vinaigre;
• édulcorants.
Un exemple de repas quotidiens pour le diabète pendant une semaine
Sur la base de ces produits, recommandés pour la nutrition du diabète, un menu est préparé pour chaque jour et toute la semaine:
Le lundi
Premier petit déjeuner: fromage cottage hypocalorique avec une petite quantité de lait, un bouillon d'églantier.
Deuxième petit-déjeuner: gelée de fruits autorisés ou de baies au xylitol, à l’orange.
Déjeuner: soupe aux choux, viande bouillie faible en gras avec compote de légumes, décoction de fruits secs sans sucre.
Snack: bouillon de cynorrhodon.
Dîner: chou marin, poisson cuit au four maigre, vinaigrette à l'huile de maïs, aubergine compotée avec oignons, thé.
Mardi
Premier petit-déjeuner: bouillie de sarrasin additionnée d'huile de maïs, omelette à la vapeur, salade de légumes à l'huile de tournesol (tomates, concombres, poivrons), pain au son, thé non sucré au lait.
Deuxième petit-déjeuner: bouillon de son de blé.
Déjeuner: borsch avec une cuillère de crème sure, viande maigre bouillie, ragoût de divers légumes autorisés, gelée au xylitol de fruits non sucrés.
Snack: pamplemousse.
Dîner: poisson cuit à la vapeur, schnitzel de carottes au chou, bouillon de fruits.
Le mercredi
Premier petit déjeuner: ragoût de fromage cottage hypocalorique.
Déjeuner: oranges (2 moyennes).
Déjeuner: soupe aux choux, 2 côtelettes de poisson maigre, légumes frais, compote de fruits sans sucre.
Snack: 1 œuf à la coque.
Dîner: chou à l'étouffé, 2 boulettes de viande de petite taille cuites à la vapeur ou cuites au four.
Jeudi
Premier petit déjeuner: bouillie de lait de blé, salade de betteraves bouillies à l'huile de maïs, thé.
Deuxième petit déjeuner: yaourt à teneur minimale en matières grasses - 1 tasse.
Déjeuner: soupe de poisson, bouillie d'orge, goulache à la viande.
Snack: une salade de différents légumes frais.
Dîner: légumes cuits à l'agneau.
Vendredi
Premier petit déjeuner: flocons d'avoine, salade de carottes, pomme.
Déjeuner: 2 oranges de taille moyenne.
Déjeuner: soupe aux choux, 2 farcis à la viande et grains de poivre autorisés.
Snack: cocotte de carottes avec du fromage cottage faible en gras.
Dîner: une salade de tous les légumes, poulet cuit sans peau.
Samedi
Premier petit-déjeuner: toute bouillie au son, 1 poire.
Deuxième petit-déjeuner: œuf à la coque, boisson non sucrée.
Déjeuner: ragoût de légumes avec de la viande maigre.
Goûter: plusieurs fruits autorisés.
Dîner: salade de légumes avec ragoût d'agneau.
Le dimanche
Premier petit déjeuner: fromage caillé hypocalorique, baies fraîches.
Deuxième petit déjeuner: poulet bouilli.
Déjeuner: soupe de légumes végétarienne, goulash. caviar de courge.
Snack: salade de baies.
Dîner: haricots, crevettes à la vapeur.
Il faut se rappeler qu'avec une sévérité légère à modérée de la maladie, l'alimentation est une mesure thérapeutique déterminante. En cas de maladie grave, c'est une partie essentielle du traitement.
