Les petits pains faits maison sont très populaires, il existe des milliers de recettes différentes pour leur préparation et chacune est unique à sa manière. Comment choisir parmi eux la recette la plus optimale pour une pâte sans lait?
Par exemple, la pâte à base d'eau, le kéfir ou le lait cuit au four fermenté constitueront une base idéale pour des petits pains luxuriants aux fruits séchés, aux graines de sésame, aux noix ou même aux carottes ou au chocolat. Et après tout, tout est si simple! Nous avons choisi la recette pour le test, avons sélectionné votre remplissage préféré et vous pouvez le créer! Ci-dessous sont sélectionnées les recettes les plus originales pour les petits pains sans lait, qui seront un bon début pour la magie de la maison dans la cuisine.
Petits pains sans lait - principes généraux de préparation
La pâte à pain peut être préparée manuellement ou dans une machine à pain. La deuxième option, bien sûr, est plus simple, mais tout le monde n’a pas un tel appareil. Pour rendre la pâte molle et les pains moelleux, vous pouvez ajouter de la levure fraîche ou sèche, de la levure chimique, du bicarbonate de soude ou des œufs battus lors du malaxage. Pétrir la pâte de préférence pendant une longue période, après quoi elle doit être battue avec soin.
Sans lait, les petits pains peuvent être préparés à partir d'eau, de sel, d'œufs, de sucre et de farine. Le dernier ingrédient doit être de la plus haute qualité. Du gingembre, de la vanilline ou de la cannelle moulus peuvent être ajoutés à la pâte à des fins d’arôme et de goût.
Vous pouvez ajouter presque n'importe quel remplissage aux petits pains. Par exemple: fruits secs, fruits, légumes, confiture ou chocolat. Vous pouvez décorer les petits pains avec des noix, du sucre en poudre, des graines de sésame ou des graines de pavot.
Il est préférable d’ajouter le remplissage à la pâte finie en l’interférant avec précaution. Ensuite, la pâte doit être recouverte et nettoyée dans un endroit chaud pour augmenter le volume. Pendant que la pâte lève, vous pouvez la pétrir plusieurs fois pour qu'elle soit encore plus magnifique.
La cuisson est nécessaire jusqu'à l'obtention d'une couleur rosée. Pour qu'il ne soit pas dur, une surexposition au four n'est pas souhaitable. Les petits pains prêts devraient être autorisés à refroidir pendant un certain temps, sinon ils seront humides à l'intérieur. Auparavant, il est préférable de les recouvrir d'une serviette pour qu'ils ne deviennent pas durs.
Petits pains sans lait aux raisins secs
Ingrédients
• un verre et demi d'eau tiède;
• sac de levure sèche;
• 40 g de sucre cristallisé ou de poudre;
• deux œufs de poule crus;
• 30 g de beurre;
• le sel;
• 900 g de farine de blé;
• 50 g de raisins secs.
Procédure de fabrication de pain:
1. Trier les raisins secs des impuretés et rincer. Laisser sécher à l'air.
2. Mettez le beurre dans une eau, une cuillère à soupe de sucre, du sel. Bien mélanger
3. Combinez avec la levure et casser un œuf là-bas.
4. Verser la farine en portions et pétrir la pâte avec les mains. Ainsi, une meilleure cohérence du test peut être obtenue.
5. Presque à la fin, ajoutez les raisins secs et mélangez.
6. Laisser la pâte "en forme".
7. Casser l'œuf restant dans un bol et battre.
8. Après un quart d'heure, faites un coton-tige.
9. Après un autre quart d'heure, vous pouvez couper la pâte. Coupez-le en morceaux appropriés et roulez les boules.
10. Mettre les boulettes sur une plaque à pâtisserie et les graisser avec un œuf, saupoudrer un peu de sucre.
11. Placez la plaque de cuisson avec les flans dans un endroit chaud "pour la levée".
12. Après 10-13 minutes, vous pouvez régler pour cuire à 200 ° C jusqu'à l'obtention d'une couleur brunâtre.
Petits pains au lait sans sésame
Ingrédients
• une livre de farine de blé de première qualité à pétrir;
• un verre de farine pour poudre;
• un œuf de poule cru;
• un verre d'eau chaude;
• 60 g de sucre;
• le sel;
• 90 ml d'huile de tournesol;
• 25 g de levure fraîche;
• une pincée de vanilline;
• 30 g de graines de sésame (peuvent être remplacés par des graines de pavot ou de la poudre à confiserie);
• 50 ml de crème épaisse.
Procédure de fabrication de pain:
1. Mettez la levure dans un bol d'eau tiède et laissez reposer quelques minutes.
2. Versez de l'eau chaude dans un plat en émail.
3. Ajouter le beurre, le sucre, la vanilline et le sel. Serrer la main. Le mélange ne doit pas être brûlant.
4. Combinez avec l'oeuf et la levure.
5. Verser la farine à pétrir et pétrir le contenu de la casserole.
6. Versez la farine pour poudre sur la table et versez la pâte dessus.
7. Pétrir avec les mains jusqu'à obtenir une pâte à levure élastique.
8. Recouvrez-le d'un film plastique ou d'un sac en plastique. Mettez de côté pour la fermentation.
9. Au bout de 40 à 50 minutes, mettez la pâte.
10. Pains aveugles et répartissez-les sur une plaque à pâtisserie.
11. Oindre de la crème grasse et saupoudrer de graines de sésame.
12. Laissez le sur la preuve.
13. Au bout d'un quart d'heure, mettez au four et faites cuire à 200 ° C. Dès que les petits pains se lèvent et brunissent, retirez-les et laissez-les refroidir.
Rouleaux de carottes sans lait et sans noix
Ingrédients
• 200 g de carottes fraîches;
• 600 g de farine de blé de la plus haute qualité;
• 100 ml d'eau;
• 50 ml de crème de toute teneur en graisse;
• levure à grande vitesse (conditionnement);
• 150 g de beurre;
• 80 g de sucre;
• une pincée de cannelle;
• le sel;
• deux œufs;
• 50 g de noix.
Procédure de fabrication de pain:
1. Pelez les carottes. Râpez la pulpe finement.
2. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez la crème et les carottes. Légèrement chaleur.
3. Ajouter le beurre et un oeuf. Versez la levure, le sel, la cannelle et le sucre.
4. Mélangez et ajoutez la farine. Pétrir la pâte avec vos mains.
5. Placez-le dans un bol propre et couvrez-le d'un torchon. Placez la tablette du haut dans la cuisine.
6. Pendant ce temps, allumez le four en chauffant à une température ne dépassant pas 200 ° C.
7. Prenez les noix pelées, écrasez-les ou coupez-les au couteau avec un couteau.
8. Battez l'oeuf légèrement.
9. Lorsque la pâte se lève, tirez-la sur la table et commencez à couper.
10. Couper en morceaux et former des petits pains comme bon vous semble. Vous pouvez régulièrement des balles ou des rouleaux.
11. Posez les flans sur une plaque à pâtisserie.
12. Graisser chaque pain avec un oeuf et saupoudrer de noix.
13. Laisser lever et mettre au four jusqu'à cuisson complète.
Petits pains sans lait sur un lait cuit au four fermenté avec des fruits secs
Ingrédients
• 300 ml de ryazhenka;
• trois verres de farine de blé de qualité supérieure;
• 55 ml d'huile de tournesol;
• 30 g de sucre;
• la levure chimique;
• le sel;
• 30 g d'abricots secs dénoyautés;
• 20 g de pruneaux dénoyautés;
• un œuf.
Procédure de fabrication de pain:
1. Rincez les abricots secs et les pruneaux sous l'eau courante et laissez-les tremper dans un bol avec de l'eau tiède.
2. Ensuite, retirez l’eau et coupez-la en petits cubes ou réduisez en pâte en utilisant un mélangeur.
3. Versez le lait cuit au four fermenté dans une tasse, ajoutez le beurre, le sucre et le sel. Mélangez.
4. Combinez la farine et la levure chimique et mettez-les ensemble dans une tasse avec du lait cuit au four fermenté.
5. Mélangez et pétrissez la pâte.
6. À la fin du lot, ajoutez des fruits secs hachés.
7. Laisser le test «reposer» pendant un quart d'heure.
8. Ensuite, coupez-le en portions et façonnez les petits pains.
9. Disposez-les dans un plat allant au four et badigeonnez-les d'un peu d'œuf battu.
10. Après la levée (15-20 minutes), mettez le moule dans un four préchauffé pour la cuisson.
11. Cuire pendant une demi-heure jusqu'à coloration.
Petits pains sans lait sur kéfir aux baies
Ingrédients
• un verre de kéfir;
• 120 g de sucre;
• un paquet de beurre;
• 5 g de bicarbonate de soude;
• une pincée de sel;
• poudre à pâte pour la pâte (sac);
• une livre de farine de blé de qualité supérieure;
• 200 g de baies fraîches (Victoria, fraises ou myrtilles);
• 50 ml d'huile de tournesol.
Procédure de fabrication de pain:
1. Écrasez le beurre ramolli dans du kéfir à la température ambiante.
2. Ajouter le sel, 90 g de sucre, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Mélangez.
3. Ajouter rapidement la farine et pétrir la pâte.
4. Laissez couvert à lever.
5. Triez, épluchez, rincez et séchez les baies sur un torchon.
6. Les grosses baies peuvent être coupées en morceaux, les petites peuvent être utilisées entières.
7. Après une demi-heure, mettez la pâte et divisez-la en morceaux.
8. De chaque morceau pour faire des boules, puis un gâteau.
9. Au centre du gâteau, mettez la garniture aux baies (vous pouvez utiliser un type de baies ou un assortiment), saupoudrez de sucre. Coller sur le dessus.
10. Retournez et pliez les flans dans le formulaire préparé à l'avance (recouvrez-le de papier spécial).
11. Lubrifiez le plateau avec de l'huile et laissez-le se lever.
12. Cuire ensuite dans un four chaud.
Muffins sans chocolat
Ingrédients
• 150 g de chocolat noir;
• 100 ml d'eau chaude;
• 25 ml d'huile de tournesol;
• poudre à pâte (sac);
• le sel;
• quelques cuillères à soupe de sucre;
• 300 g de farine de blé de la plus haute qualité;
• un œuf de poule.
Procédure de fabrication de pain:
1. Casser le chocolat en tranches et le broyer en miettes ou en morceaux ne dépassant pas 5 mm. Si possible, vous pouvez prendre des "gouttelettes" de chocolat spéciales pour la cuisson ou remplacer le chocolat par des bonbons M & M.
2. Mélangez de l'eau chaude dans une tasse avec de l'huile, versez le sucre et le sel. Mélanger. Lorsque le mélange a refroidi à la température ambiante, ajoutez du chocolat.
3. Versez la farine, puis tamisez la levure séparément. Ajouter à la coupe par morceaux.
4. Pétrir la pâte et la réserver pendant un quart d'heure.
5. Maintenant, coupez la pâte avec un couteau en pièces à usiner appropriées.
6. Aveugler les petits pains et les mettre dans un plat allant au four.
7. Mélanger l'œuf avec une fourchette jusqu'à consistance lisse et graisser les petits pains.
8. Mettre au four chaud pour cuire à une température ne dépassant pas 200 ° C.
Petits pains sans lait - Trucs et astuces
• Si l'huile est extraite du congélateur, elle peut rapidement être ramollie au micro-ondes.
• Pour ceux qui préfèrent encore les petits pains avec un produit laitier, le lait peut être remplacé, par exemple, par du yogourt, de la crème ou du kéfir.
• La levure sèche doit être ajoutée à de l’eau chaude ou tiède. Ils doivent fondre complètement.
• Pour bien faire lever la pâte, vous devez la rendre douce en collant légèrement à vos mains.
• Si vous ajoutez beaucoup de farine à la pâte, les petits pains deviennent durs et non gras.
• Avant d'ajouter de la farine à la pâte, il est conseillé de la passer au tamis plusieurs fois.
• Les petits pains préparés doivent être placés sur une plaque à pâtisserie et placés dans un endroit chaud.
• Avant de mettre les petits pains à cuire, vous devez les graisser avec un œuf battu à la fourchette.
