Quoi de mieux que de cuisiner à la maison. Les petits pains doux et parfumés sont parfaits pour boire du thé en famille.
Pains au beurre en pâte à levure - principes de base de la préparation
Pour bien faire lever la pâte et que les petits pains se révèlent luxuriants et moelleux, préparez la pâte.
La levure est dissoute dans du lait chaud, un peu de farine et du sucre sont ajoutés. Mélangez pour faire la pâte, comme une crêpe. Couvrir la pâte et mettre dans un endroit chaud jusqu'à ce que la levure commence à travailler
Le sucre restant, les œufs, les matières grasses végétales et crémeuses sont ajoutés à la pâte appropriée et la pâte souple et élastique est pétrie. Il est recouvert d'une serviette propre et maintenu au chaud pendant deux heures. Pendant cette période, ils l’écrasent à plusieurs reprises.
Pour ajouter du goût, ajoutez de la vanille, du jus ou du zeste d’agrumes à la pâte.
Les petits pains sont fabriqués à partir de la pâte, disposés dans un moule et laissés pour la levée. La surface de cuisson est graissée avec du lait, de l'œuf battu ou de l'eau sucrée, de manière à lui donner un éclat brillant.
Les petits pains au beurre peuvent être cuits avec différentes garnitures.
Recette 1. Petits pains au beurre de pâte de levure aux graines de pavot
Les ingrédients
La pate
vanilline - un sac;
500 g de farine;
le sel;
verre de lait pasteurisé;
sucre - 150 g;
sac de levure à grande vitesse;
un demi-paquet de beurre;
oeuf de poule.
Farce
70 g d'huile de vidange;
pavot - 100 g;
180 g de sucre blanc;
oeuf - un pc.
Méthode de cuisson
1. Chauffez le lait. Dissolvez un paquet de levure sèche avec une cuillerée de sucre et ajoutez quelques cuillerées de farine. Remuer et laisser au chaud jusqu'à ce que la levure commence à agir.
2. Dissolvez le beurre à feu doux. Tamiser la farine dans un bol profond. Au milieu, nous faisons un trou et y enfonçons un œuf.
3. Nous envoyons également la pâte appropriée, le sucre, le beurre fondu, le sel et la vanille. Mélanger avec une cuillère.
4. En ajoutant progressivement la farine, pétrir la pâte molle et lisse avec les mains. Nous restons au chaud pendant une heure, recouverts d'un torchon propre.
5. Versez les graines de pavot dans une assiette creuse et versez-les avec de l'eau bouillante. Mélanger et laisser reposer dix minutes. Videz l'eau et interrompez le pavot dans un mélangeur. Ajoutez du sucre à la masse et mélangez bien.
6. Divisez la pâte en deux. Rouler chacun en une couche d'un demi-centimètre d'épaisseur. Lubrifiez la surface avec du ghee.
7. Répartissez le remplissage de pavot avec une fine couche et tournez-le en un rouleau. Modifiez-le en morceaux de deux centimètres de large. On étale les petits pains sur une plaque à pâtisserie huilée et on laisse au chaud pendant 15 minutes. Lubrifier avec un oeuf.
8. Envoyez la plaque à pâtisserie au centre du four et faites-la cuire au four pendant 20 minutes à 200 ° C.
Recette 2. Rouleaux de beurre de pâte à levure avec de la cannelle dans le glaçage
Les ingrédients
¾ pile. sucre en poudre;
200 g de beurre;
levure instantanée - 20 g;
20 g de cannelle moulue;
½ pile. sucre blanc et cassonade;
5 g de sel;
œufs - deux pièces .;
le lait est une pile.
Méthode de cuisson
1. Versez un demi-verre d'eau tiède dans un bol profond, versez la levure, mélangez et laissez reposer cinq minutes. Dans une casserole à feu doux, faites fondre la moitié de l'huile et laissez refroidir à chaud.
2. Versez le ghee, ½ lait dans le mélange de levure et ajoutez le sucre blanc, les œufs et la farine. Pétrir pas trop dense, pâte souple. Nous nous tenons debout avec une serviette de cuisine et chauffons pendant une heure.
3. Graisser le plat de cuisson rond. l'huile. On écrase la pâte et on la met sur la table, saupoudrée de farine, on déroule. Lubrifiez la formation avec de l'huile douce, saupoudrez de cannelle et de cassonade. Nous le transformons en un rouleau serré et le coupons en 16 parties. Nous répandons la coupe sous une forme huilée. Couvrir et garder au chaud pendant la nuit.
4. Le lendemain, nous avons mis au four pendant une demi-heure. Cuire au four à 180 ° C.
5. Le lait restant est mélangé avec du sucre en poudre. Secouez-le. Nous avons étalé les petits pains finis sur la grille et versé le glaçage.
Recette 3. Petits pains au beurre à l'orange à base de pâte à levure
Les ingrédients
La pate
sucre vanillé - 5 g;
890 g de farine;
220 g de prunes. les huiles;
lait pasteurisé - 265 ml;
9 g de levure sèche;
œufs - quatre pièces .;
le sel;
sucre glace - 50 g.
Farce
135 g de miel;
600 g de sucre brun;
70 g de noix;
vidange d'huile. - 340 g;
deux sacs de sucre vanillé;
zeste d'orange - 20 g;
60 ml de jus d'orange.
Méthode de cuisson
1. Tamisez la farine dans le bol du batteur. Ajoutez les œufs, le beurre ramolli, le sucre vanillé, la levure séchée et le sucre en poudre. À l'aide d'une buse spéciale, pétrir la pâte à basse vitesse. Puis augmentez la vitesse et pétrissez encore cinq minutes. Vous devriez obtenir une pâte lisse et douce. Partez pour une heure, en couvrant avec une serviette.
2. Écrasez les noix avec un rouleau à pâtisserie et séchez-les légèrement au four.
3. Mettez tous les ingrédients pour le remplissage, à l'exception des noix, dans le bol du batteur et battez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Mettez la masse obtenue dans le réfrigérateur.
4. Couvrez la feuille haute avec du papier sulfurisé de sorte que le papier soit plus haut que les côtés. Étaler les 2/3 du remplissage sur le fond et les côtés de la spatule en silicone. Saupoudrer d'un tiers des noix.
5. Rouler la pâte en une couche rectangulaire. Lubrifiez la surface avec le remplissage restant. Saupoudrer de noix. Rouler la pâte en un rouleau serré. Divisez-le avec un couteau en 12 parties.
6. Mettez les rouleaux dans la forme avec la tranche vers le bas, en appuyant doucement avec votre paume. Mettez en chaleur pendant une heure.
7. Envoyez le moule à pain au four préchauffé à 180 ° C.
Recette 4. Petits pains au beurre de la pâte à la levure Cinnabon
Les ingrédients
185 ml de lait pasteurisé;
cannelle - 60 g;
égoutter. graisse - 100 g;
levure sèche - 8 g;
un oeuf;
210 g de sucre;
;
350 g de farine blanche.
Méthode de cuisson
1. Dissoudre la levure sèche avec deux cuillères à soupe de sucre dans le lait, en le préchauffant. Nous passons cinq minutes.
2. Ajoutez maintenant l'œuf et le quart du beurre fondu. Mélanger. Ajouter la farine tamisée par parties et pétrir une pâte molle et pas trop froide. Couvrir et laisser au chaud pendant une heure.
3. Dans une assiette creuse, mélanger le beurre ramolli avec le sucre et la cannelle. Mélanger.
4. La pâte est divisée en plusieurs parties. Nous roulons chacun dans une couche rectangulaire, épaisse de 5 mm. Répartissez le remplissage sur toute la surface. Nous transformons la pâte en un rouleau. Nous le coupons dans le sens de la longueur en deux parties, que nous tressons en queue de cochon. Connectez les deux extrémités et déposez les couronnes sur une déco huilée. Cuire au four à 180 degrés pendant une demi-heure, en graissant avec un œuf.
Recette 5. Petits pains au beurre de pâte à levure avec du fromage cottage
Les ingrédients
150 ml de crème;
450 g de farine;
flocons de noix de coco - 60 g;
5 g de levure sèche;
oeufs - trois morceaux;
120 ml de lait;
0,4 kg de fromage cottage fait maison;
sucre granulé - 120 g;
crème sure -100 g;
70 g de prunes. gras
Méthode de cuisson
1. La levure avec deux cuillères à soupe de sucre est dissoute dans du lait, préalablement chauffée. Nous restons dans un endroit chaud pendant une demi-heure.
2. Tamisez la farine dans un récipient séparé, ajoutez-y des œufs et du gras légèrement crémeux. Versez le mélange de lait. Mélanger.
3. Pétrir une pâte élastique, pas trop dense. Couvrir avec une serviette propre et garder au chaud pendant quarante minutes.
4. Mettez le fromage cottage dans un petit bol, ajoutez 50 g de sucre, deux œufs et la noix de coco. Frottez bien avec une fourchette.
5. Nous broyons la pâte et la roulons en une grande couche rectangulaire. Nous étalons le caillé en une couche uniforme et le transformons en rouleau. Couper en petits morceaux. Nous l'étalons avec une tranche vers le bas, en appuyant légèrement avec la paume de votre main, sous une forme huilée. Nous restons au chaud pendant une demi-heure. Nous faisons cuire pendant 30 minutes à 190 ° C en graissant avec un œuf battu.
6. Sortez les petits pains du four, versez la crème, saupoudrez de sucre et mettez au four encore dix minutes.
Recette 6. Petits pains au beurre de pâte à levure avec marmelade
Les ingrédients
0,5 kg de farine;
deux oeufs;
une pile et demie. le lait;
50 g de prunes. gras
levure sèche - 10 g;
sucre blanc - 50 g;
150 g de marmelade.
Méthode de cuisson
1. Retirez l'huile du réfrigérateur à l'avance pour la ramollir. Nous chauffons le lait.
2. Dans un grand bol, combinez la levure avec le sucre et le beurre. Bien triturer jusqu'à consistance lisse. Versez le lait chaud et mélangez. Nous restons une demi-heure pour que la levure commence à agir.
3. Versez la farine tamisée dans un bol profond avec une lame. Au centre, nous faisons un approfondissement et y versons le mélange de levure. Nous conduisons dans les œufs. Pétrir la pâte douce et lisse. Nous restons une heure dans un endroit chaud, recouverts d'une serviette de table.
4. Roulez la pâte en une couche, l'épaisseur d'un doigt. Couper en carrés. Mettez la marmelade au centre de chacun. Reliez les bords et donnez au chignon une forme ronde. Nous les déposons sur une déco huilée, couvrons-les d'une serviette et restons une demi-heure.
5. Placez la déco au centre du four et faites-la cuire à 180 degrés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Nous transférons les petits pains finis sur la grille et nous les écrasons avec du sucre en poudre.
Pains à pâte levure beurre - trucs et astuces
La pâte doit bien lever pour que la cuisson soit douce et aérée.
La surface des rouleaux sera brillante si elle est graissée à l'œuf ou au lait.
Ne prenez que la farine de qualité supérieure pour les petits pains
Assurez-vous de tamiser la farine avant de pétrir la pâte.
