Quand il neige encore à l'extérieur, quand il n'est pas possible d'aller à l'extérieur, mais que vous voulez déjà sentir les arômes de l'été, il vous suffit de faire cuire un délicieux barbecue sur des brochettes dans un four à porc.
C'est simple, rapide et incroyablement savoureux!
Brochettes sur des brochettes dans un four à porc - principes généraux de préparation
Il est préférable d'utiliser le cou pour faire un barbecue. Vous pouvez prendre d'autres parties du porc, mais elles ne devraient pas être très grasses, mais pas maigres. Une pièce idéale est une pulpe avec de fines couches de graisse.
Barbecue sans mariner n'est pas un barbecue, mais de la viande cuite au four, alors assurez-vous de couper le porc et de le faire mariner. Une marinade peut être n'importe quoi: à base d'oignons, de jus de citron, de vin, d'eau minérale, de mayonnaise - il y a tellement de variantes que chacun peut choisir une recette à son goût.
En enfilant du porc mariné sur des brochettes, vous pouvez napper de viande avec des légumes: rondelles d'oignon, poivrons, aubergines.
Le four doit être bien réchauffé, il est recommandé de retourner la brochette aussi souvent que dans la nature. N'oubliez pas de cuire la viande avec le jus ou la marinade qui en résulte pendant la cuisson.
1. Brochettes sur des brochettes dans un four à porc, cuit dans un four
Ingrédients
• porc - 900 g;
• 2 oignons;
• jus de tomate - 2 verres;
• sel, poivre;
• un paquet d'épices pour le barbecue.
Comment faire cuire:
1. Couper la pulpe de porc en morceaux de 5 cm d'épaisseur et saupoudrer de poivre, de sel et d'épices.
2. Oignons - pailles minces, mettre dans la viande.
3. Versez la viande et les oignons avec le jus de tomate, mélangez bien et laissez mariner pendant 2 heures.
4. Faites tremper les brochettes de bois dans l’eau pendant plusieurs minutes.
5. On met la viande sur les brochettes préparées, on les met dans un four à pâtisserie côte à côte, on place le four sur une feuille et on met au four préchauffé pour cuire au four pendant 35 minutes.
6. 10 minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez ouvrir le four et couper le four pour former un croustillant sur la viande.
7. Placez le barbecue préparé sur des assiettes directement avec des brochettes, puis posez les tranches de tomates et de concombres.
2. Brochettes sur des brochettes dans un four à porc, marinées aux herbes et cuites au four
Ingrédients
• filet de porc - 1 kg;
• graines de grenade - 150 g;
• 2 gousses d'ail;
• sel - 20 g;
• noix de muscade hachée - 10 g;
• poivre noir - 20 g;
• huile végétale - 100 ml;
• herbes épicées - 1 c. une cuillère
Comment faire cuire:
1. Porc coupé en morceaux moyens d'une épaisseur maximale de 5 cm.
2. À partir des graines de grenade, presser le jus, les mettre dans un sac et les battre avec un rouleau à pâtisserie. Il est impératif que le jus soit fraîchement pressé, pas prêt.
3. Mettre les morceaux de viande dans un bol en verre, verser le jus des graines de grenade, bien mélanger le tout, presser l’ail à travers un presse-ail, saupoudrer les épices, la noix de muscade, le poivre, les herbes épicées, pétrir avec les mains, fermer le couvercle et le faire mariner à marinade. 5 heures
4. Nous avons décapé la ficelle de viande sur des brochettes gonflées dans l'eau à une distance de 1 cm les unes des autres.
5. Nous faisons frire la viande sur des brochettes dans une casserole avec du beurre jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
6. Mettez la viande frite sur des brochettes sur une feuille de papier d'aluminium, enveloppez-la bien avec les bords de la feuille.
7. Mettez au four préchauffé, faites cuire pendant 30 minutes.
8. Après un certain temps, ouvrir le papier d'aluminium et cuire encore 10 minutes.
9. Au moment de servir, mettez la viande dans des assiettes avec une salade de légumes.
3. Brochettes sur des brochettes dans un four à porc, cuit avec du saindoux
Ingrédients
• un morceau de porc pesant un kilogramme;
• graisse - 300 g;
Oignon - 5 têtes;
• jus de citron - 3 c.
• mélange de poivre rouge et noir - 20 g;
• curcuma - 15 g;
• coriandre - 15 g;
• sel - une pincée.
Comment faire cuire:
1. Lavez le filet de porc, séchez-le avec un essuie-tout et coupez-le en morceaux de 4 cm d'épaisseur.
2. La graisse est coupée en morceaux de 2 cm d'épaisseur.
3. Nous frottons les trois têtes d'oignon sur une râpe grossière, mettons la bouillie d'oignon dans la viande, salez, poivrez avec un mélange de poivron noir et rouge, ajoutez la coriandre, le curcuma, le jus de citron et un peu d'essence de vinaigre. Bien mélanger et laisser reposer 3 heures.
4. Le reste des têtes d'oignon est coupé en lanières, saupoudré d'aneth finement haché, salez, poivrez, ajoutez le jus de citron, remuez et laissez mariner pendant 30 minutes.
5. La viande marinée est enfilée sur des brochettes dans cet ordre: un morceau de viande - un morceau de bacon, etc. Toujours mélangé à de la viande avec du saindoux, vous pouvez enfiler des tranches de tomate, mais pour que le rang se termine sur une brochette, toujours avec du saindoux.
6. Sur la plaque, tapisser la feuille d'aluminium, y déposer 3 lardons frais et la feuille sur la partie inférieure du four.
7. Placez la brochette sur le gril en laissant un petit espace entre les brochettes. Nous avons mis la grille dans un four chaud et cuit la viande à température modérée pendant une demi-heure. Pendant ce temps, nous retournons les brochettes deux fois pour donner à la viande un brun clair des deux côtés.
8. Assurez-vous de surveiller attentivement la graisse située au bas de la feuille pour qu’elle ne fume pas beaucoup. Dès que le saindoux commence à fumer fortement, retirez immédiatement le kebab du four et attendez qu'il fume quelques minutes avant que le kebab ne soit complètement prêt.
9. Au moment de servir, placez les oignons marinés sur les assiettes et placez la brochette dessus. Vous pouvez verser du ketchup.
4. Brochettes sur brochettes dans un four à porc mariné à la moutarde
Ingrédients
• porc - 600 g;
• deux têtes d'oignon moyen;
• moutarde de Dijon en grains - 25 g;
• sel - une pincée;
• 20 g de poivre noir;
• 50 ml d'huile végétale.
Comment faire cuire:
1. Viande préparée (lavée et séchée), coupée en cubes de 3 à 4 cm d'épaisseur.
2. Oignon coupé en fines rondelles.
3. Dans une petite tasse, mélanger l'oignon, la moutarde, l'huile, le poivre et le sel.
4. Nous avons mis les cubes de viande dans la marinade préparée, refermer le couvercle et laisser mariner pendant 16 heures.
5. Pendant ce temps, faites tremper les brochettes dans de l'eau tiède.
6. Mettez la viande marinée sur des brochettes avec des oignons, placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée et faites cuire au four préchauffé pendant 25 minutes.
7. Pendant la cuisson, retournez les brochettes pour que les morceaux de viande soient recouverts des deux côtés d'un croquant. La disponibilité peut être déterminée en coupant un peu de viande d'un morceau et en goûtant le goût et la rigidité.
8. Au moment de servir, placez les brochettes en brochettes sur un plat avec une salade de légumes, en décorant avec du persil et des feuilles d'aneth. En outre, les brochettes sur les brochettes selon cette recette peuvent être servies avec du sarrasin ou du riz bouilli.
5. Brochettes sur brochettes dans un four à porc, marinées dans du vin rouge sec et cuites au four avec des légumes
Ingrédients
• filet de porc 800 g;
• 1 poivre bulgare;
• 3 oignons;
• 1 aubergine;
• 1 tomate;
• vin rouge sec - 250 ml;
• une pincée de sel;
• assaisonnement - 1 cuillère à soupe. une cuillère
Comment faire cuire:
1. Couper le filet de porc en morceaux de 5 cm d'épaisseur chacun.
2. Oignon coupé en demi-rondelles épaisses.
3. Dans le récipient émaillé, nous mettons la viande, l'assaisonnement et les oignons, mélangez bien et remplissez avec du vin sec.
4. Fermer la casserole avec le couvercle et laisser reposer 6 heures.
5. Enfiler les morceaux de viande sur des brochettes.
6. Poivron, aubergine, tomate coupés en tranches de 4 cm d'épaisseur et enfilez-les en alternance avec la viande.
7. Allumez le four en mode "grill", placez les brochettes sur le gril et versez de l'eau avec un peu d'eau pour éliminer l'excès de graisse de la viande.
8. Cuire le barbecue pendant 35 minutes.
9. Servir sur une assiette plate, en décorant avec du persil et des feuilles d'aneth.
6. Brochettes sur des brochettes dans un four à porc, cuites dans une marinade à la mayonnaise
Ingrédients
• cou de porc - 1 kg;
• vinaigre - 20 ml;
• 2 têtes d'oignon;
• mayonnaise - un demi-verre;
• basilic - 10 g;
• sel - 10 g;
• épices - 30 g.
Comment faire cuire:
1. Lavez et séchez la pulpe du cou du porc.
2. Couper en gros morceaux et déposer dans un plat émaillé profond.
3. Dans la viande, nous mettons l'oignon haché en demi-rondelles.
4. Versez l'assaisonnement et le basilic.
5. Dans un verre, mélanger la mayonnaise avec le vinaigre et verser dans la viande, bien mélanger et laisser reposer 4 heures.
6. Nous plaçons la viande sur des brochettes en bois avec des oignons et sur une feuille recouverte de papier sulfurisé.
7. Cuire au four pendant au plus une demi-heure. Lors de la cuisson, ouvrez le four plusieurs fois et retournez les brochettes.
8. Servir avec une salade de légumes frais.
7. Brochettes sur des brochettes dans un four à porc dans un bocal
Ingrédients
• 1,4 kg de viande de porc;
• 80 ml de sauce de soja;
• 1 cuillère à café les sels;
• épices pour le barbecue;
• trois oignons;
• 2 verres d'eau minérale;
• 200 grammes de bacon fumé.
Méthode de cuisson:
1. Viande soigneusement lavée et séchée, coupée en morceaux d'environ 5 cm.
2. Mettez le porc dans un bol, salez, couvrez d'épices.
3. Oignon coupé en rondelles, mettre dans un bol avec la viande.
4. Versez le tout avec de l'eau minérale et de la sauce soja, mélangez bien directement avec vos mains.
5. Pendant que la viande est marinée, faites tremper les brochettes dans de l’eau froide, coupez le bacon en petites couches.
6. Enfiler la viande marinée sur les brochettes préparées en alternant porc et bacon.
7. Placez les brochettes sur des brochettes dans des pots appropriés. Séchez les pots et mettez-les au four.
8. Allumez le four à 170 degrés, faites cuire le plat pendant une heure.
9. Servir chaud, à votre convenance.
Brochettes sur des brochettes dans un four à porc - trucs et astuces
• Faites cuire les brochettes uniquement à partir de viande fraîche, elle n’est pas aussi juteuse et savoureuse à partir de porc congelé.
• Pour bien saturer le porc de marinade, salez-le immédiatement avant la cuisson.
• Pour éviter que les brochettes de bois ne s'enflamment, assurez-vous de les mettre à l'eau froide pendant une heure ou deux, puis utilisez-les.
• Coupez la viande en gros morceaux pour que la brochette devienne plus juteuse. Les petites pièces, même si elles vont frire plus rapidement, seront plutôt sèches.
