Un steak juteux de viande de bœuf traditionnelle. Mais le steak de porc frit dans une poêle avec des épices et des assaisonnements n'est pas moins délicieux. Comment faire frire un steak de porc dans une poêle, toutes les ménagères ne le savent pas. Mais c’est un plat remarquablement simple et savoureux que vous pouvez rencontrer des invités ou nourrir rapidement des ménages affamés.
Comment faire frire un steak de porc dans une casserole - principes de cuisson généraux
La chose principale dans le steak est la viande. Le filet de porc est particulièrement savoureux: il est doux et juteux. Les steaks sont coupés dans une pièce assez grande. Il doit être lavé, séché avec du papier absorbant, puis coupé en darnes.
Points importants à considérer:
• vous devez couper toute la viande, et non le long des fibres;
• l’épaisseur des morceaux ne doit pas être mince, ni épaisse - la tranche est considérée optimale, elle ne doit pas être plus épaisse que 2,5 ni plus épaisse que 3,5 cm;
• le morceau de porc doit être envoyé dans la casserole uniquement réchauffée à la température ambiante, c'est-à-dire qu'il doit rester au moins quarante à cinquante minutes à l'extérieur du réfrigérateur.
Pour que le steak soit bien cuit, utilisez une croûte délicieuse, mais restez juteux. La viande doit être marinée avant la friture. En marinade, vous pouvez prendre du sel avec du citron, de la sauce soja et de l'huile. Chaque femme au foyer (et chaque chef professionnel) a son secret pour faire frire un steak de porc dans une poêle.
Salez la viande à l'avance. Le sel fondra dans le jus de viande et formera un film protecteur externe, grâce auquel la texture juteuse de la viande restera, et les fibres deviendront plus tendres. Mais le poivre et les épices à l'avance ne valent pas la peine: ils vont brûler dans une casserole, donner au plat un arôme déplaisant. Parfois, des épices et des herbes séchées sont encore ajoutés à la marinade. Dans ce cas, avant de faire frire les morceaux, il est préférable de se mouiller avec une serviette.
Et un autre point important. Un steak de bœuf ordinaire comporte trois degrés de friture: avec du sang, moyen et ordinaire. Ce n'est pas le cas avec la viande de porc: cette viande nécessite une forte torréfaction, car le risque d'infection parasitaire est élevé. Faire frire un morceau de viande ordinaire sous la forme d'un steak de porc prend environ six minutes.
Comment faire frire un steak de porc dans une poêle
Le steak traditionnel est un morceau de viande frit dans une poêle des deux côtés. Aucun arôme étranger n'est supposé, seulement le goût et l'arôme de la viande.
Ingrédients
• deux steaks préparés;
• trois cuillères à soupe d'huile végétale;
• une demi-cuillère à café de poudre de poivre noir;
• une demi-cuillère à café de sel.
Méthode de cuisson:
Saupoudrez les morceaux de viande avec du sel, frottez-les, enduisez-les de beurre (s'il en reste dans la cuisine), laissez-les mariner pendant quarante à cinquante minutes.
Versez l'huile dans la casserole, attendez qu'elle se réchauffe bien.
Dès que la fumée est visible au-dessus de la surface de la casserole, placez soigneusement les steaks dans la casserole.
Frire pendant trois à quatre minutes des deux côtés. Ce temps est approximatif, tout dépend de l'épaisseur de la pièce. Vous devriez vous concentrer sur l'expérience culinaire et la croûte désirée.
Laisser le steak refroidir légèrement dans une casserole, mettre dans une assiette et servir avec des légumes fraîchement tranchés ou de la laitue.
Steak de porc dans une casserole avec sauce crémeuse
Grâce au beurre et aux herbes séchées, le steak de porc acquiert un arôme et un goût intéressants. Si vous savez faire frire un steak de porc dans une casserole conformément à cette recette, vous pouvez surprendre vos invités avec un plat inhabituel et très savoureux.
Ingrédients
• steaks de porc;
• huile végétale (2-3 c. À soupe.);
• un demi-paquet de beurre (environ 100 g);
•? à thé thym séché;
• poudre de paprika (au goût, environ 1 c. À thé);
• table de mouture moyenne ou sel de mer au goût;
• une pincée de sucre;
• un bourgeon de girofle;
• rouge, noir, piment de la Jamaïque au goût.
Méthode de cuisson:
Sortez un morceau de beurre du réfrigérateur et laissez reposer une demi-heure à la température ambiante.
Épices sèches, sel, sucre, mélanger dans un mortier et moudre. Vous pouvez le faire dans un moulin à café.
Combinez l'huile ramollie et la vinaigrette épicée obtenue, mélangez bien.
Étalez le film alimentaire, mettez l'huile au centre de l'huile et formez-la sous la forme d'un saucisson fin en tournant délicatement le bord du film.
Retirez l'huile dans le réfrigérateur.
Faire frire les steaks dans l'huile chaude.
Dans le même temps, préchauffez le four.
Transférer les steaks dans un plat allant au four.
Mettre un morceau de beurre pour chaque morceau de viande ...
Envoyez la forme de steak au four.
Lorsque le beurre fond, vous obtenez une sauce crémeuse aromatique.
Comment faire frire un steak de porc dans une poêle avec de l'ail
L'ail parfumé complète parfaitement le goût délicat d'une gousse douce. Comment faire frire un steak de porc dans une casserole selon cette recette? Aussi très simple.
Ingrédients
• les steaks sont prêts;
• une cuillère à soupe de beurre;
• huile végétale pour la casserole;
• quatre gousses d'ail;
• Poivre et sel au goût.
Méthode de cuisson:
Lavez l'ail frais, essuyez-le et, sans le peler, écrasez-le au couteau.
Salez les steaks et laissez-les mariner.
Faites bien chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les steaks.
Quand il est prêt, jeter l'ail dans la casserole sans sortir la viande.
Faites frire l'ail pendant cinq minutes en veillant à ce que la viande ne soit pas brûlée. Pour ce faire, retournez soigneusement les morceaux avec une pince.
Mettez un morceau de beurre dans une poêle.
Quand il a fondu et fait tremper le porc, saupoudrez-le de poivre, râpez l'ail et servez.
Steak de porc dans une poêle avec du paprika
Le paprika est l'un des assaisonnements les plus délicieux et harmonieux pour la torréfaction du porc. Pour faire frire un steak de porc dans une casserole et obtenir une viande incroyablement juteuse, il faut le faire mariner dans du jus de citron ou du vinaigre balsamique. La quantité de sel et de paprika varie selon vos goûts.
Ingrédients
• plusieurs portions de steak de porc;
• citron;
• le sel;
• paprika;
• huile végétale pour la friture.
Méthode de cuisson:
Presser le jus d'un citron échaudé avec de l'eau bouillante.
Saler la viande, saler avec les mains et napper de jus de citron. Cette technique fera en sorte que le jus de porc reste frais à l'intérieur du morceau.
Faire mariner les steaks pendant environ une heure.
Chauffer la poêle, placer délicatement les steaks et faire frire jusqu'à cuisson complète.
Deux à trois minutes avant que la viande soit prête, saupoudrez-la de paprika.
Servir avec des tomates et de la laitue.
Steak de porc dans une poêle avec de la moutarde et de la sauce soja
Une version parfumée et épicée du steak peut être préparée en conservant du porc mariné dans une sauce de soja et de la poudre de moutarde sèche.
Ingrédients
• trois à quatre steaks de porc;
• trois cuillères à soupe de sauce soja épaisse;
• un tiers de cuillerée à thé de poivre moulu ou un mélange de poivrons;
• trois cuillères à soupe d'huile végétale;
• une demi-cuillère à café de moutarde en poudre.
Méthode de cuisson:
Préparez la marinade en combinant la sauce soja, la moutarde sèche et le poivre moulu dans un bol et mélangez bien.
Graisser les tranches de viande avec la marinade et laisser à la température de la pièce pendant une heure et demie à deux heures.
Éponger les steaks marinés avec une serviette pour éliminer l'excès de liquide.
Étaler chaque morceau de beurre.
Chauffer un poêlon sec et faire revenir les steaks jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Réduire le feu et faire frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Sortez la viande de la poêle, couvrez-la d'un morceau de papier d'aluminium, laissez-la reposer et insistez un peu. Assez pour cinq à sept minutes.
Steak de porc dans une poêle avec des épices
L'odeur des herbes de Provence, combinée à l'odeur de la viande frite, détraquera quiconque. Comment faire frire un steak de porc dans une poêle pour le saturer d'un arôme d'épices? Laissez-les mariner, puis envoyez-les dans la casserole.
Ingrédients
• deux steaks de filet de porc;
• une cuillère à soupe d'un mélange d'herbes (basilic, thym, romarin);
• une demi-cuillère à café de sel;
• un mélange de poivrons au goût;
• huile de cuisine.
Méthode de cuisson:
Râpez la viande de porc avec du sel, de l'huile, puis des herbes et laissez-les mariner.
Au bout d'une demi-heure, allumer le feu sous une poêle, ajouter de l'huile et faire chauffer.
Éponger la viande avec une serviette en papier, poivrer et faire frire des deux côtés.
Cuire les morceaux frits avec une belle croûte à feu minimal pendant cinq à sept minutes.
Après avoir éteint le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez les steaks reposer encore cinq minutes.
Comment faire frire un steak de porc dans une poêle - Trucs et astuces
Pour rendre la viande encore plus juteuse et douce, les steaks finis peuvent être enveloppés de papier d'aluminium et laissés dans un tel "manteau de fourrure" pendant environ cinq minutes. C’est la réponse à la question de savoir comment faire frire un steak de porc dans une casserole sans le priver de jutosité. Le jus de viande sature mieux les fibres et ne se déverse pas après la coupe, et le porc devient encore plus tendre.
Pour cuire des steaks, une poêle ou une rôtissoire à parois épaisses et au fond est idéale. Dans un autre bol, la viande ne sera pas grillée mais cuite. Plats spéciaux appropriés, ancienne fonte ou casserole moderne en acier à parois épaisses.
Si possible, laissez la viande respirer pendant environ un jour et demi à deux jours. Pour ce faire, les morceaux décongelés sont laissés au réfrigérateur et retournés toutes les 6 à 7 heures.
Comment faire frire un steak de porc dans une casserole pour que la viande soit recouverte d'une croûte plutôt que de commencer à cuire? Tout d'abord, déposez des morceaux séchés sur des serviettes sur lesquelles il reste de l'humidité. De plus, il est important de chauffer l'huile dans une casserole. Si elle n'est pas assez chaude, la viande ne sera pas scellée, mais laissez simplement le jus aller.
Si vous n'avez pas le temps de mariner longtemps, laissez la viande reposer dans des assaisonnements et un film d'huile pendant au moins une heure. Après avoir enrobé le porc, vous pouvez l'envelopper avec un film plastique, le mettre dans un bol et le déposer sur l'étagère du réfrigérateur. Après une heure, prenez-le et assurez-vous de le réchauffer à la température ambiante.
Il est important d'éviter que le jus ne fuit accidentellement. Cela peut se produire même si la marinade «scelle» de manière fiable les fibres de viande. Tournez les steaks avec une pince spéciale ou (très soigneusement) avec une fourchette et une spatule. L'important est de ne pas percer les morceaux: dans ce cas, le jus s'écoulera immédiatement.
