Si auparavant, on pensait qu'il était possible de faire des tartes uniquement au four, au four et dans le multicuiseur, de plus en plus de gens expérimentent des méthodes de cuisson rapides: dans une casserole.
Une des recettes préférées était la recette de charlotte dans une casserole aux pommes. Non seulement cela, le gâteau lui-même est rapidement préparé à partir des produits disponibles, le processus de cuisson dans la casserole est simplifié par le fait qu'il n'est pas nécessaire de chauffer le four, utilisez toutes sortes de plats de cuisson. Il suffit de verser la pâte avec les pommes dans une casserole graissée, de couvrir avec un couvercle et d’attendre un moment.
Charlotte dans une casserole avec des pommes - principes généraux de préparation
Ici, comme dans la charlotte la plus simple, on pétrit une pâte visqueuse, de consistance homogène, non liquide et non épaisse. Les pommes sont pelées et hachées. De plus, tout est mélangé ou disposé dans n'importe quel ordre sur le plateau.
Mais, pour rendre le gâteau savoureux et aéré, il convient de considérer un certain nombre de règles:
• Pour que la charlotte ne soit pas trop dense, battez la pâte plus à fond, jusqu'à ce que les premières bulles apparaissent.
• Une tarte juteuse et moelleuse se révélera si plus de pommes que de pâte sont utilisées.
• La casserole pour la cuisson de la charlotte aux pommes doit être en fonte ou antiadhésive.
• Choisissez un moule de grand diamètre pour que la tourte ne soit pas trop haute et faites cuire de manière uniforme.
• N'oubliez pas de couvrir la casserole avec un couvercle pendant la cuisson, sinon la pâte tombera et la tarte ne sera pas magnifique.
• Le feu doit être réglé au minimum pour que la charlotte du bas ne brûle pas.
• Assurez-vous de bien graisser et saupoudrer généreusement le plat. Le gâteau ne brûlera pas et disparaîtra facilement. Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé.
1. Charlotte dans une casserole avec des pommes: une recette classique
Ingrédients
• 100 grammes de sucre;
• 150 grammes de farine;
• deux pommes;
• trois œufs;
• la vanilline;
• beurre;
• sucre glace;
• une cuillère à café de levure chimique.
Méthode de cuisson:
1. Dans un bol profond, écrasez les œufs avec le sucre d'abord avec une fourchette, puis avec un mélangeur.
2. Tamiser la farine et mélanger avec de la vanille et de la levure chimique.
3. Ajoutez le mélange de farine en petites portions au mélange d'oeuf et de sucre. N'oubliez pas de remuer la masse tout le temps pour qu'il n'y ait pas de morceaux de farine.
4. Pelez les pommes de la pelure et des pépins, ne les coupez pas en gros carrés.
5. Mélangez les pommes avec la pâte préparée.
6. Lubrifiez la poêle avec du beurre ramolli, versez la pâte aux pommes.
7. Couvrez bien la casserole, mettez à feu doux.
8. Cuire la charlotte dans une casserole pendant 20 minutes, puis à l'aide de deux spatules, retourner le gâteau et laisser reposer 10 minutes.
9. Tournez le plat avec la charlotte préparée sur une grande assiette plate et saupoudrez le gâteau de sucre en poudre.
2. Charlotte dans une casserole avec des pommes en forme de tarte
Ingrédients
• 200 grammes de farine;
• trois pommes;
• 130 grammes de sucre;
• deux œufs;
• deux pincées de levure chimique;
• la semoule;
• 50 grammes de beurre;
• cannelle.
Méthode de cuisson:
1. Mettez le beurre ramolli dans un bol mélangeur, versez le sucre, ajoutez les oeufs. Battez tous les ingrédients jusqu'à l'apparition des premières bulles.
2. Sans cesser de battre, ajoutez la farine tamisée mélangée à la levure chimique et à la cannelle à la masse résultante par petites portions.
3. Pelez les pommes denses et denses, coupez la chair en fines tranches.
4. Versez un peu plus de la moitié de la pâte dans une poêle graissée de semoule.
5. Disposez les pommes préparées de manière chaotique sur la pâte.
6. Versez le reste de la pâte.
7. Cuire la pâte pendant 30 minutes en couvrant la casserole avec un couvercle.
8. Si vous voulez que les deux côtés du gâteau soient roses, 10 minutes avant d'être prêts, la charlotte doit être retournée. Vous devez juste agir avec précaution pour ne pas tomber en morceaux.
9. Si vous avez peur de retourner la charlotte, décorez simplement le dessus du gâteau fini avec du chocolat râpé, de la noix de coco ou du sucre en poudre, masquant ainsi la pâleur de la charlotte.
3. Charlotte dans une poêle avec des pommes, des baies, du miel et des noix
Ingrédients
• deux pommes;
• 60 grammes de groseille;
• 2 c. l chérie;
• 2 c. l noix hachées;
• 150 grammes de farine;
• un demi-verre de sucre;
• 1 cuillère à café levure chimique;
• beurre;
• cannelle, vanilline.
Méthode de cuisson:
1. Faites frire les noix jusqu'à ce qu'une saveur spécifique et une couleur dorée apparaissent dans une poêle sèche. Après le refroidissement et la mouture.
2. Épluchez et coupez les pommes en petites tranches.
3. Mélanger les œufs et le sucre avec un mixeur, ajouter la poudre à pâte, la farine, la vanilline et la cannelle, fouetter à nouveau.
4. Liquéfier le miel au bain-marie ou au micro-ondes.
5. Lubrifiez la poêle avec de l'huile, graisser avec du miel sur le dessus.
6. Mettez les pommes sur le miel, étalez la pâte uniformément dessus.
7. Saupoudrer le gâteau de baies et de noix.
8. Cuire à feu doux pendant environ une demi-heure.
9. Refroidissez la charlotte dans la casserole, puis faites-la doucement tourner sur une assiette de sorte que les pommes caramélisées deviennent le dessus de la tarte.
4. Charlotte dans une casserole avec pommes, citron et mandarine
Ingrédients
• 200 grammes de farine;
• 140 grammes de sucre;
• deux mandarines;
• une pomme;
• un demi citron;
• beurre;
• poudre à lever.
Méthode de cuisson:
1. Rincez et séchez soigneusement les citrons, les pommes et les mandarines. Épluchez et divisez le mandarin, coupez les pommes dans les graines, épluchez-les et coupez-les en fines tranches, coupez un quart du citron avec un quart des rondelles directement avec le zeste.
2. Vous pouvez également ajouter d'autres agrumes: par exemple, des oranges, des pamplemousses, l'essentiel est que le nombre de fruits soit identique à celui indiqué dans la recette.
3. Battre au batteur les œufs, le sucre, la levure et la farine. La pâte ne doit pas être épaisse, pas liquide, si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine.
4. Mettez les fruits préparés dans la pâte: mélangez les pommes, les mandarines et le citron.
5. Placez le papier sulfurisé au fond d'un plat de grand diamètre, en prenant soin de faire des côtés hauts, puis graissez-le à l'huile.
6. Versez la pâte, faites cuire pendant 40 minutes en couvrant la casserole avec un couvercle.
5. Curd Charlotte dans une casserole avec des pommes
Ingrédients
• 300 grammes de fromage cottage;
• 4 œufs;
• trois pommes;
• 80 grammes de farine;
• 300 grammes de sucre;
• 120 grammes de beurre.
Méthode de cuisson:
1. Pound 100 grammes de sucre avec du beurre ramolli.
2. Ajoutez 100 grammes supplémentaires de sucre et de fromage cottage et fouettez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange pâteux.
3. Broyez séparément les jaunes des protéines en ajoutant 50 grammes de sucre cristallisé à chaque mélange.
4. Introduisez d'abord les jaunes dans la masse de caillé, mélangez, après l'écureuil et mélangez à nouveau.
5. Introduire lentement la farine dans la pâte à caillée et bien mélanger.
6. Pommes pelées, hachées en petits morceaux, mettre dans la pâte, mélanger.
7. Recouvrez la poêle de papier sulfurisé, de graisse, parsemez de semoule ou de farine.
8. Transférer délicatement la pâte à caillé aux pommes du bol dans la casserole.
9. Faites cuire pendant 35 à 45 minutes en fonction du diamètre de la casserole et, par conséquent, de la hauteur du gâteau, en allumant le feu le plus lent.
6. Charlotte dans une casserole avec des pommes à la semoule
Ingrédients
• 200 grammes de semoule;
• une livre de pommes;
• 100 grammes de beurre de crème douce;
• un verre de sucre;
• 10 g de levure chimique;
• 200 ml de kéfir.
Méthode de cuisson:
1. Versez le kéfir dans un bol, versez la semoule, le sucre, mélangez. Enlevez la semoule pendant une demi-heure sur le côté afin qu'elle gonfle à la consistance souhaitée pour la cuisson.
2. Ajouter le beurre ramolli et la levure chimique à la masse gonflée, mélanger.
3. Mettez les pommes, coupées en petits cubes, dans la pâte à la semoule préparée.
4. Versez la pâte dans une semoule de moule graissée et saupoudrée, laissez cuire pendant 30 minutes.
Charlotte dans une casserole avec des pommes: astuces et conseils
• Charlotte peut avoir un aspect différent: des pommes sont ajoutées à la pâte, placées au milieu, divisées en deux ou étalées. La seule difficulté et la particularité de faire une tarte dans une casserole est qu'il est difficile de remonter la charlotte, donc si vous n'aimez pas l'apparence pâle du dessus de la tarte, il est préférable de disposer la garniture de la première ou de la troisième manière. Si vous aimez les pommes au milieu de la tarte, utilisez toutes sortes de pépites pour donner l’appétissante apparence de charlotte.
• Pour conserver la couleur des pommes après les avoir tranchées, elles peuvent être saupoudrées de jus de citron. Il est également recommandé de couper les fruits immédiatement avant la ponte.
• La farine tamisée donnera de la splendeur à la cuisson. De plus, grâce au tamisage, le pétrissage de la pâte est beaucoup plus facile: la farine ne roule pas en morceaux, elle est uniformément répartie.
• Pour rendre la charlotte magnifique, veillez à ajouter de la levure chimique à la pâte. Vous pouvez le remplacer par du soda ordinaire, mais vous devriez le mettre moins pour que la cuisson ne soit pas amère.
• Les protéines, qui sont les dernières à être ajoutées à la pâte, seront complètement fouettées pour obtenir une mousse stable et donneront une charlotte légère et tendre.
• Si vous saupoudrez le fond et les bords de la casserole de semoule ou de chapelure broyée, la croûte de charlotte se révélera rosée et croustillante. De plus, le gâteau sera plus facile à obtenir.
• Décorez le gâteau uniquement après l'avoir refroidi complètement afin que le sucre en poudre, le chocolat ou toute autre poudre ne deviennent pas humides, ce qui gâtera non seulement l'apparence du gâteau, mais provoquera également l'humidité du dessus de la charlotte.
• Même un gâteau aussi simple que charlotte peut être varié pour tous les goûts: mettez des fruits séchés, d'autres fruits, des baies, des noix, des graines de pavot avec des pommes. Les zestes d'agrumes, la vanilline, la cannelle et la noix de muscade donneront des arômes et un goût particuliers. Il existe de nombreuses options, tout dépend de votre volonté de faire des expériences culinaires.
