Potiron farci - principes généraux et méthodes de préparation
La citrouille est une excellente base pour préparer des plats délicieux, nutritifs et sains. La teneur élevée en vitamines et en minéraux fait de ce produit un invité fréquent des tables de différents pays du monde.
La citrouille peut être frite, cuite au four, séchée, elle donne de délicieuses céréales, mais la citrouille farcie cuite au four devient un véritable chef-d'œuvre culinaire. La garniture pour l'orange peut être très différente: champignons, viande, légumes, céréales, pommes, fruits secs, haricots et autres ingrédients. Pour rendre le plat juteux et aromatique, la garniture est complétée avec de la sauce ou de la crème sure.
Potiron farci - Préparer un repas
La citrouille ne nécessite pas de préparation spéciale avant la cuisson, il suffit de bien laver et peler les graines et la pulpe (il s'agit d'un jeune fruit). Au cas où la citrouille serait arrachée du jardin longtemps, avant de procéder à la préparation du plat, la peau devrait en être retirée. En fonction du remplissage, l'hôtesse sélectionne les produits et les traite en conséquence, par exemple, fait bouillir et fait frire les champignons, verse des fruits secs avec de l'eau bouillante et donne le temps de les gonfler.
Potiron farci - Meilleures recettes
Recette 1: Potiron farci au poulet et aux champignons
Un repas copieux et nutritif convient aux occasions spéciales et aux dîners traditionnels en famille.
Les ingrédients:
- 1 citrouille (taille moyenne);
- 1 poitrine de poulet;
- 2 pommes de terre;
- 300 grammes de champignons;
- 1 poivron;
- 1 oignon;
- 1 petite courgette;
- 2/3 verres de lait;
- ½ tasse de crème;
- 100 grammes de fromage;
- 1 cuillère à soupe de beurre;
- 3 gousses d'ail;
- huile végétale pour la friture;
- le sel;
- les épices.
Méthode de cuisson
Épluchez la citrouille pour que les parois du fœtus ne soient pas plus épaisses que 2-3 centimètres, après avoir enlevé le dessus (ne le jetez pas, il sera utilisé comme une couverture).
La citrouille à l’intérieur doit être râpée avec de l’ail, graissée avec de l’huile, ajouter un peu d’eau et mettre au four pendant une courte période, pour qu’elle ramollisse.
Séparément, faites frire les ingrédients pour la garniture dans de l'huile végétale: champignons, courgettes, pulpe de citrouille, pommes de terre, oignons et morceaux de poulet. Une fois la garniture prête, ajoutez de la crème et du lait, laissez mijoter le tout pendant 7 à 10 minutes.
Commencez la citrouille qui a déjà langui dans le four, avec le mélange préparé, fermez la citrouille avec un "couvercle", mettez au four pendant 20-30 minutes (la température ne doit pas être trop élevée). Remplissez le plat de fromage quelques minutes avant la cuisson et laissez-le fondre.
Recette 2: Potiron arménien farci (Hapala)
Les Arméniens en savent beaucoup sur la cuisine. Un exemple de ceci est une belle citrouille farcie, ce plat est appelé hapala dans son pays natal.
Les ingrédients:
- 1 citrouille (poids 1,5 kg);
- 100 grammes de beurre;
- 100 grammes de riz;
- 100 grammes de prune de cerise;
- 50 grammes de sucre;
- ½ tasse de raisins secs;
- 2-3 pommes;
- cannelle;
- du sel
Méthode de cuisson
Préparez une citrouille (lavez-la, coupez-en le haut, nettoyez-la de l'intérieur, rincez à l'eau froide). Ensuite, passez à la préparation du remplissage.
Enlevez les graines de citrouille, hachez la chair, ajoutez du riz bouilli (ne digérez pas! Jusqu'à la moitié de la cuisson!), Envoyez les raisins secs échaudés à l'eau bouillante, les pommes finement hachées, les prunes, les prunes, la cannelle et le sel. Démarrez la citrouille, placez-la sur un morceau de papier alimentaire et placez-la au four. Après un certain temps, la citrouille commencera à brûler un peu, il est alors nécessaire d'y mettre du papier d'aluminium ou du papier préalablement humidifié avec de l'eau.
Le plat fini est servi chaud, versé avec du ghee.
Recette 3: Potiron farci à la bouillie
La citrouille avec de la bouillie est un plat traditionnel que nos ancêtres ont cuisiné au four. La maîtresse moderne du four, en règle générale, ne le fait pas, mais un four convient à la cuisson.
Les ingrédients:
- 1 citrouille (1,5 kg);
- 300 grammes de boeuf;
- 200 grammes de sarrasin;
- 1 oignon;
- 100 grammes de crème sure;
- 4 œufs à la coque;
- 30 grammes de beurre;
- verts (aneth, persil);
- les épices;
- du sel
Méthode de cuisson
Couper le haut de la citrouille, nettoyer de l'intérieur, rincer. Coupez la pulpe en petits morceaux, faites bouillir le sarrasin, faites frire les tranches d'oignon et de bœuf dans l'huile, ajoutez du sel et des épices, laissez mijoter jusqu'à tendreté.
Mélangez les tranches de bœuf et de citrouille, cuites avec du sarrasin, ajoutez les œufs durs hachés et les légumes verts, assaisonnez la garniture avec de la crème sure.
Nous démarrons la citrouille, la fermons avec le haut et la plaçons au four. Cuire jusqu'à ce que la citrouille soit molle (vérifier avec une allumette). Comme le jus de la citrouille ressortira intensément, placez-le d'abord sur une plaque à pâtisserie ou dans un grand bol profond.
Recette 4: Potiron farci aux pommes et aux pruneaux
Il n'est pas nécessaire de farcir la citrouille avec de la viande, cela va bien avec les aliments sucrés, par exemple les fruits secs, les noix et les pommes.
Les ingrédients:
- 1 citrouille;
- 1 tasse de pruneaux (dénoyautés);
- 1 tasse de noix de Grenoble;
- 3 pommes;
- ½ tasse de raisins secs;
- 1/3 tasse de riz;
- 200 grammes de crème ou de crème sure;
- 100 grammes de beurre;
- cannelle;
- le sucre;
- du sel
Méthode de cuisson
Préparez la citrouille pour la farce (coupez le haut, retirez la pulpe).
Faites bouillir le riz jusqu'à la moitié de la cuisson, coupez la chair de la citrouille en cubes, les raisins secs et les pruneaux bien lavés et séchés avec une serviette. Coupez les pommes en lanières, ajoutez les noix (cela ne vaut pas la peine de hacher fortement, il suffit de les casser en quartiers). Mélangez le tout, assaisonnez avec du sucre, du sel et de la cannelle.
Nous bourrons la citrouille, ajoutons un peu d’eau et des morceaux de beurre. Une fois que le fruit est prêt pour la cuisson, il doit être graissé avec de l'huile et mis au four. Le processus de cuisson a lieu à feu doux pendant une demi-heure.
Une citrouille sucrée avec de la crème sure ou de la crème fouettée est servie.
Potiron farci - Conseils de cuisiniers expérimentés
- Il est important de choisir la bonne citrouille, elle devrait être élastique et orange, il ne faut pas prendre de fruits trop gros, plus la citrouille est petite, plus elle est juteuse et savoureuse.
- Il est préférable de prendre des variétés de citrouille d'été, elles conviennent mieux à la farce.
- La disponibilité de la citrouille est vérifiée avec un cure-dent ou une allumette. Elle peut également être déterminée par son odeur et sa surface brillante.
- Retirez délicatement la citrouille du four, surtout si elle est en feuille, le fruit provient du jus de cuisson pendant la cuisson, vous pouvez vous brûler très fort.
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