Le caviar de légumes est une préparation pratique. Vous pouvez traiter l'excédent de récolte, obtenir une collation savoureuse et en hiver, ne vous inquiétez pas pour l'addition au dîner. Il existe de nombreuses recettes pour préparer le caviar à partir de légumes, les options les plus intéressantes sont rassemblées ici.
Caviar de légumes pour l'hiver - principes généraux de préparation
Les légumes pour le caviar sont généralement frits ou cuits au four, puis cuits. Mais il existe des recettes pour les billettes cuites. Ils sont parmi les options les plus simples. Tous les ingrédients sont concassés, combinés immédiatement ou dans un certain ordre, puis cuits à la poêle.
De quoi est fait le caviar:
• citrouilles, courges;
• aubergine;
• tomates fraîches râpées;
• poivre;
Oignons;
• les carottes.
Pour le goût, ajoutez les épices, l'ail. Toutes les recettes contiennent de l'huile végétale. Les tomates fraîches peuvent être remplacées par des pâtes ou des sauces tomates, mais pas les ketchups de fabrication industrielle.
Pour hacher des légumes cuits ou crus, utilisez un hachoir à viande, un mélangeur. Vous pouvez laisser la pièce avec des tranches ou les écraser légèrement avec un pilon. Après broyage, la masse doit être bouillie, ajoutez les épices, le vinaigre. Faire caviar de caviar uniquement dans des pots stériles. Certaines recettes nécessitent une stérilisation supplémentaire.
Caviar de légumes pour l'hiver à la citrouille
La recette d'un caviar de légumes lumineux et parfumé pour l'hiver, à base de citrouille. Les ingrédients indiquent le poids de la pulpe pelée sans graines.
Les ingrédients
• kilogramme de citrouille;
• 2 têtes d'oignon;
• 2 carottes;
• 2 c. l pâte de tomate;
• 3 gousses d'ail;
• 100 ml d'huile;
• 50 ml de vinaigre à 9%;
• le sel.
Cuisson
1. Pour préparer le caviar, vous aurez besoin d’un chaudron ou d’une grande poêle à frire. Mais vous pouvez prendre une casserole dans laquelle vous pouvez faire frire. Versez de l'huile, mettez le feu.
2. Coupez l'oignon en dés, inutile de le moudre. Jeter dans une casserole et faire revenir un peu.
3. Coupez la carotte en tranches ou en lanières, ajoutez-la à l'oignon et faites cuire ensemble jusqu'à ce qu'elle devienne rose.
4. Pendant ce temps, vous devez émietter la citrouille en cubes. Ajoutez aux légumes frits.
5. Versez immédiatement 0,5 tasse d'eau bouillante, couvrez. Laisser cuire le caviar environ une demi-heure à feu doux, nous obtenons la douceur des légumes.
6. Retirer les oeufs du feu. Moudre de toute façon.
7. Ajouter la pâte, le sel, presser les gousses d'ail. Vous pouvez ajouter des épices au caviar de légumes.
8. Allumez à nouveau le poêle, faites cuire à ébullition environ dix minutes.
9. Ajouter le vinaigre, remuer. Une autre ébullition pendant une minute et vous pouvez verser la pièce dans des canettes, tourner pour l'hiver.
Caviar de légumes pour l'hiver aux aubergines
La recette du caviar parfumé, à base d’aubergines. Pour que le goût de la pièce ne gâche pas l'amertume désagréable, assurez-vous de faire tremper les légumes dans de l'eau salée pendant environ une demi-heure avant la cuisson.
Les ingrédients
• aubergine 1,2 kg;
• une livre de tomates;
• 0,3 kg d'oignons;
• 0,3 kg de carottes;
• 2 c. l vinaigre
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• ail une petite tête;
• 3 poivrons;
• un verre d'huile.
Cuisson
1. Divisez l'huile en deux. Versez une partie dans une grande poêle, la seconde dans une casserole ou un chaudron.
2. Râpez l'oignon en demi-anneaux et jetez-le dans la casserole.
3. Après deux minutes, nous introduisons la carotte râpée dans l'oignon, nous les faisons frire ensemble.
4. Aubergines coupées en barres, trempées et pressées. Nous avons couché dans l'huile chauffée du deuxième navire. Nous faisons frire à feu vif, mélangez bien plusieurs fois à partir du bas.
5. Coupez le poivron en cubes, déposez-le sur l'aubergine frite, le feu peut maintenant être réduit.
6. Nous retirons les légumes de la poêle, c'est-à-dire les carottes et les oignons.
7. Ajouter les tomates râpées. Remuer et laisser mijoter le caviar jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
8. Il faut maintenant écraser la masse. Pour ce faire, retirez le futur caviar du feu, laissez-le refroidir, interrompez-le avec un mélangeur à main ou tournez-le.
9. Remettez-le sur le feu, mettez le sucre et le vinaigre, la tête d'ail hachée dans le caviar (le moins possible). Essayez immédiatement le sel, ajoutez si nécessaire.
10. Faites cuire le tout pendant un quart d'heure et versez dans des bocaux.
Caviar de légumes pour l'hiver "au four" avec courgettes et aubergines
La recette d'un caviar de légumes universel, qui peut être utilisé comme collation ou en sauce, il vous suffit d'ajuster le nombre d'épices et d'épices à votre goût.
Les ingrédients
• 900 g de courge;
• 1 kg de poivron doux;
• 700 g d'aubergines;
• 300 g de carottes;
• 400 g d'oignon;
• 400 g de tomates;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre;
• 100 ml d'huile.
Cuisson
1. Couper les aubergines en deux, saupoudrer de sel, laisser reposer une demi-heure, rincer et presser.
2. Placer les moitiés d'aubergine sur la plaque de cuisson et les gousses de poivron entières, mettre au four et cuire environ 20 minutes à température moyenne. Une fois que les légumes sont légèrement dorés, vous pouvez les retirer.
3. Couper les oignons en petits cubes et les faire frire dans une grande casserole.
4. Tordre les carottes et les courgettes épluchées, ajouter à l'oignon, commencer à faire mijoter.
5. Libérez le poivre de Cayenne des graines de tournesol, coupez l'aubergine en morceaux pratiques et tournez-la aussi.
6. Ajouter ces légumes à la masse, laisser mijoter ensemble pendant environ dix minutes.
7. Pendant ce temps, nous frottons les tomates en enlevant toute la pelure. Et aussi ajouter au caviar.
8. Faites cuire la pièce pendant 15 minutes supplémentaires.
9. À la fin, versez 2 cuillères à soupe de vinaigre, salez au goût, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre, piment fort si vous le souhaitez.
10. On étale le caviar de légumes dans des pots stériles, on l'enroule.
Caviar de légumes pour l'hiver aux champignons
Apéritif génial de légumes et de champignons. Un tel caviar ne se trouve tout simplement pas dans le sous-sol. Vous pouvez prendre n'importe quels champignons, mais le plus savoureux est avec les habitants de la forêt. Recette avec stérilisation.
Les ingrédients
• 1 kg de champignons;
• 600 g de tomates;
• 300 g de carottes;
• 500 g d'oignon;
• 150 g d'huile;
• 300 g de poivre;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 1,5 cuillères à soupe de sel;
• 1 cuillère à café vinaigre.
Cuisson
1. Mettez les champignons bouillis. Il leur suffit de faire bouillir pendant 20 minutes. Égoutter le bouillon entier, cool.
2. Faites frire les oignons hachés dans l'huile, ajoutez les carottes râpées et faites cuire le ragoût ensemble.
3. Ensuite, entrez le poivron, faites cuire jusqu'à tendreté.
4. Broyez les tomates, versez les légumes et laissez bouillir pendant dix minutes. Retirer du feu.
5. Broyez les champignons avec les légumes sautés jusqu'à obtenir du caviar.
6. Allumez le feu, salez, assaisonnez avec du sucre. Cuire à feu doux pendant une demi-heure, ajouter le vinaigre et remuer.
7. Placez les oeufs dans des pots de 0,5 litre.
8. Mettez dans la casserole pour la stérilisation, c’est-à-dire que le tissu doit être au fond. Couvrir avec les couvercles sur le dessus, mais ne pas rouler.
9. Versez de l'eau bouillante dans la casserole. Le niveau de l'eau devrait atteindre les berges "sur les épaules".
10. Allumer le feu, après avoir fait bouillir de l'eau, faire bouillir le caviar de champignons avec les légumes pendant 10 minutes.
11. Retirer du moule, rouler.
Caviar de légumes pour l'hiver à base de poivrons et carottes
Une variante d'un caviar de légume poivre très tendre avec des carottes. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire un apéritif dans une version épicée, vous obtenez merveilleuse adjika.
Les ingrédients
• 2 kg de poivre;
• 500 g de carottes;
• 250 g d'oignon;
• 3 gousses d'ail;
• 1 verre de jus de tomate;
• 150 ml d'huile;
• le sel;
• 1 cuillère à café vinaigre.
Cuisson
1. Oignon émietté en cubes, faites frire. Utilisez une grande casserole.
2. Ajoutez la carotte râpée à l'oignon et faites frire ensemble pendant cinq minutes. Retirez le mélange de légumes du feu, laissez-le refroidir pour le moment.
3. Coupez le poivron en morceaux, en libérant les cosses. Pelez l'ail.
4. Tordez les passerovka de légumes, le poivre bulgare et les gousses d’ail dans un hachoir à viande.
5. Ajouter le jus de tomate. Vous pouvez utiliser de la pâte de tomate, diluer 2-3 cuillères à soupe de 150 ml d’eau.
6. Mélangez le tout, ajoutez une cuillère à soupe de sel, mettez sur un poêle. Faire cuire 35 minutes.
7. Ajoutez le vinaigre, mélangez et après cinq minutes, vous pouvez verser le caviar dans des bocaux.
Caviar de légumes pour l'hiver aux pommes
Recette de caviar de pommes, courgettes et autres légumes. Vous pouvez le cuire en tranches ou en version torsadée. En tout cas, cela s'avère très savoureux et inhabituel.
Les ingrédients
• 2 courgettes;
• 4-5 pommes;
• 2 carottes;
• 3 tomates;
• 2 oignons;
• 0,5 tasse d'huile;
• les épices;
• 1 cuillère à café vinaigre.
Cuisson
1. Couper les oignons et frotter les carottes, les répartir dans l'huile chaude, les faire frire pendant cinq minutes.
2. Ajouter les courgettes coupées en cubes et les faire frire jusqu'à ce que le jus soit isolé.
3. Peler les pommes, également coupées en cubes.
4. Dès que la courgette cesse de frire et qu'il y a beaucoup de jus, ajoutez les pommes.
5. Couvrir, laisser mijoter un quart d’heure.
6. Ajouter les tomates râpées, laisser mijoter encore 15 minutes.
7. Assaisonner avec les épices, le vinaigre, remuer.
8. Nous faisons bien bouillir la pièce pour que les épices se dissolvent, versez le caviar dans des bocaux.
Caviar de légumes rapide pour l'hiver à la courgette
Une variante d'œufs de légumes cuits très rapidement et facilement. Si vous avez un hachoir à viande électrique, la cuisson prendra encore moins de temps.
Les ingrédients
• 3 kg de courge;
• 1 kg de carottes;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 1 kg d'oignons;
• 20 ml de vinaigre;
• 200 ml d'huile;
• 200 g de pâte de tomate;
• 1,5 cuillères à soupe de sel.
Cuisson
1. Si la courgette est grosse, nettoyez et enlevez les graines. Il devrait produire 3 kg de produit pur. Les légumes restants sont également pelés, coupés en morceaux.
2. Twist le tout ensemble. Transférer dans une casserole avec de l'huile végétale et laisser mijoter sur le feu pendant une heure.
3. Ajouter les épices et la pâte de tomates. Cuire encore 30 minutes.
4. Ajouter le vinaigre de table, remuer.
5. Faites bouillir pendant quelques minutes, versez la masse dans des plats stériles, serrez les pots avec les couvercles scellés.
6. Nous tenons un caviar simple jusqu'à ce qu'il refroidisse à l'envers, le stockons.
Caviar de légumes pour l'hiver - trucs et astuces utiles
• Il est conseillé d'utiliser de l'huile non raffinée pour le caviar. Si vous n'aimez pas l'arôme prononcé du tournesol, vous pouvez utiliser de la moutarde, de l'olive ou tout autre produit à votre discrétion.
• Lors de la cuisson à la vapeur, il est très important de ne pas brûler de légumes. Sinon, la pièce aura un arrière-goût brûlé. Ne pas oublier de remuer les légumes lors de la friture.
• Le vinaigre est ajouté au caviar pour la préservation et l'amélioration du goût. Si l'acide est insuffisant et que la pièce est fraîche, vous pouvez toujours en ajouter. Au lieu de vinaigre, vous pouvez également ajouter du jus de citron, acide dilué.
