Chaque été, nous pouvons conserver des tomates. À partir du raisin, nous préparons des compotes, des conserves, des jus de fruits ou du vin.
Pourquoi ne pas combiner ces deux produits pour obtenir une collation originale avec un tout nouveau goût.
Tomates avec des raisins pour l'hiver - les principes de base de la préparation
Pour cette collation, il est préférable d'utiliser de petits fruits, car il est conseillé de conserver les tomates dans des pots d'un litre. Les raisins peuvent être de différentes qualités. En plus des tomates et des raisins, vous aurez besoin d'épices, d'herbes et d'ail. Certaines recettes utilisent d'autres légumes.
Les tomates doivent être intactes, sans dommage ni trou de ver. Ils sont lavés sous le robinet. Les raisins sont lavés. Les baies peuvent être séparées des branches et empilées dans des pots directement avec les branches.
Les bidons doivent être lavés avec de la soude, soigneusement rincés et stérilisés à la vapeur chaude ou au four.
Au fond du pot préparé, mettez les épices, les légumes verts lavés et les gousses d'ail. Ensuite, déposez les tomates en les décalant avec les raisins. Vous pouvez mettre l'oignon coupé en demi-rondelles ou en lanières de poivron doux dans l'espace libre.
Versez le sucre et le sel dans un bocal. Remplissez le contenu avec de l'eau bouillante, couvrez d'un couvercle et laissez reposer 20 minutes. Ensuite, nous fusionnons la marinade obtenue et la faisons bouillir. Encore une fois, remplissez les boîtes et roulez la clé fermement.
Recette 1. Tomates aux raisins pour l'hiver
Les ingrédients
trois kilogrammes de petites tomates;
trois branches d'aneth;
gousse de poivron;
racine de raifort - un petit morceau;
une brosse de raisins noirs ou blancs;
pod de piment fort;
neuf boutons de clou de girofle;
trois gousses d'ail;
neuf pois de poivre noir;
trois feuilles de laurier;
cinq feuilles de cerises et de groseilles.
Méthode de cuisson
1. Rincer les pots avec du bicarbonate de soude, bien rincer et stériliser à la vapeur ou au four.
2. Rincez, essuyez et retirez les tiges. Frotter les graines. Couper le poivron en tranches et le piment fort en fines rondelles.
3. Séparez les raisins des rameaux, mettez-les dans un tamis et rincez-les. Épluchez les gousses d'ail et la racine de raifort. Couper les épices en fines tranches.
4. Au fond des boîtes de conserve, déposez les épices, les feuilles de cassis et de cerise, l'ail et le raifort. Remplissez les récipients avec des tomates en les remplissant de raisins. Remplissez l'espace libre avec des tranches de poivre. Saupoudrer de sucre et de sel.
5. Versez de l'eau bouillante sur le contenu des boîtes de conserve, couvrez et laissez reposer pendant 20 minutes, puis versez délicatement la marinade dans une casserole et faites bouillir. Versez à nouveau la marinade bouillie sur les tomates et les raisins et enroulez bien la clé. Cool avec une couverture chaude.
Recette 2. Tomates aux raisins pour l'hiver avec les feuilles de céleri
Les ingrédients
15 tomates;
6 branches de céleri;
deux poignées de raisins;
50 g de vinaigre à 9%;
une demi-gousse de piment rouge;
30 g de sel de cuisine;
six gousses d'ail;
50 g de sucre de canne.
Méthode de cuisson
1. Épluchez, lavez et écrasez finement l'ail. Lavez les tomates sous le robinet et séchez-les en les déposant sur un torchon. Assurez-vous que les fruits sont exempts de pourriture et de trous de ver. Rincez et séchez les branches de céleri.
2. Lavez les récipients en verre avec des agents de nettoyage. Rincez soigneusement et maintenez pendant environ dix minutes sur la vapeur.
3. Remplissez les pots de tomates à mi-chemin. Mettez les brins de céleri et le piment et l'ail hachés.
4. Retirez les raisins de la brosse, triez et déposez les baies dans une passoire. Rincer à l'eau courante et mettre sur les tomates. Remplissez l'espace restant avec des tomates.
5. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et les raisins, couvrez d'un couvercle stérilisé et laissez reposer pendant 20 minutes.Égouttez le liquide du pot dans la casserole. Versez les ingrédients secs et mettez le feu. Cuire la marinade en remuant pendant environ cinq minutes.
6. Versez le vinaigre dans le bocal et versez les tomates et les raisins avec la marinade bouillante. Rouler la boîte avec la clé.
Recette 3. Tomates aux raisins pour l'hiver à la menthe et au basilic
Les ingrédients
trois kilogrammes de tomates;
brin de menthe;
une brosse de raisins;
40 ml de vinaigre;
trois feuilles de basilic;
100 g de sucre;
trois gousses d'ail;
50 g de sel de cuisine;
trois boutons de clou de girofle;
oignon;
poivre noir - trois pois.
Méthode de cuisson
1. Les raisins peuvent utiliser n'importe quel grade. Retirez les fruits séchés et pourris de la brosse à raisin. Rincez-le bien sous le robinet et séchez-le. Laver et sécher les tomates.
2. Lavez bien les pots avec le détergent, rincez et séchez. Pas besoin de stériliser. Remplissez les pots de tomates à mi-chemin, recouvrez-les d'une pincée de raisins et continuez à remplir le pot de tomates jusqu'au sommet.
3. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et couvrez d'un couvercle. Faire tremper les tomates pendant dix minutes. Puis versez l'eau dans la casserole, faites bouillir et versez à nouveau les tomates et les raisins. Tremper pendant dix minutes. Égoutter à nouveau et y verser les ingrédients secs. Faites-le bouillir. Versez le vinaigre dans le pot et versez le contenu avec la marinade bouillante. Fermez hermétiquement avec une clé spéciale, laissez refroidir et rangez dans la cave.
Recette 4. Tomates cerises aux raisins pour l'hiver
Les ingrédients
tomates - un demi-kilogramme;
sel - 5 g;
raisins - 150 g;
sucre - c. à thé;
ail - deux gousses;
céleri - une brindille;
cassis - deux feuilles;
aneth - deux parapluies;
cerise - une feuille;
piment - 10 g;
poivre noir - deux pois.
Méthode de cuisson
1. Pour la conservation, prenez des tomates denses, pas écrasées. Passez-les en enlevant les fruits gâtés. Mettre dans une passoire et laver délicatement pour ne pas endommager.
2. Rincer une grappe de raisin sous le robinet. Enlevez les baies des branches, en retirant froissées et séchées.
3. Placez les épices et les herbes dans un tamis et rincez. Mettez une serviette pour vous débarrasser de l'excès d'humidité.
4. Lavez les bidons, stérilisez-les au four ou à la vapeur et séchez. Faire bouillir les couvercles.
5. Placez au fond d'un pot sec de poivre noir, de feuilles de cassis et de cerisier, de piment, de céleri et d'aneth et d'ail.
6. Remplissez les pots de tomates en les décalant de raisins jusqu'au sommet.
7. Versez de l'eau bouillante sur le contenu. Couvrir, envelopper et laisser pendant dix minutes. Puis égouttez doucement l'eau en utilisant un couvercle spécial avec des trous. Mettez la casserole sur le feu, ajoutez le sucre et le sel, faites bouillir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous.
8. Versez les tomates et les raisins avec la marinade et enroulez immédiatement les couvercles. Retournez les banques, enveloppez-vous et partez pour une journée.
Recette 5. Tomates aux raisins pour l'hiver avec de la moutarde
Les ingrédients
600 g de tomates;
5 g de graines de moutarde;
une brosse de raisins;
brin d'estragon;
poivre noir - quatre pois;
gousse d'ail;
aneth - un parapluie;
deux feuilles de cassis et de cerisier.
Marinade
un quart de tasse de vinaigre;
litre d'eau purifiée;
50 g de sucre;
30 g de sel.
Méthode de cuisson
1. Lavez les tomates, percez-les à plusieurs endroits sur le côté du pédoncule avec un cure-dent.
2. Lavez une grappe de raisin sous l'eau courante. Retirez les baies des rameaux et triez-les.
3. Rincer les canettes avec un agent de nettoyage. Rincez et séchez-les bien.
4. Au fond du récipient en verre, placez le parapluie à l'aneth, les feuilles de cassis et de cerisier, une branche d'estragon et une gousse d'ail pelée. Remplissez les pots avec des tomates, en les déplaçant avec des raisins.
5. Versez de l'eau dans une casserole, versez le sucre et le sel. Mettre au feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les ingrédients secs se dissolvent complètement.
6. Verser les tomates bouillantes dans les raisins, couvrir et laisser reposer dix minutes. Après le temps imparti, égouttez la marinade dans une casserole et faites bouillir à nouveau. Versez le vinaigre à la fin. Mettez les pois de poivre noir et les graines de moutarde dans un bocal. Remplissez le contenu avec la marinade bouillante et roulez avec les couvercles en étain.
Recette 6. Tomates avec raisins de quiche-mish pour l'hiver
Les ingrédients
Sur une canette de deux litres
deux kilogrammes de tomates;
5 ml d'essence de vinaigre;
une livre de quiche de raisin;
40 g de sucre;
20 g de sel;
8 gousses d'ail;
10 g de piment de la Jamaïque;
gousse de piment rouge;
tracts de cerises et de groseilles;
aneth - une paire de parapluies.
Méthode de cuisson
1. Lavez et séchez les tomates. Rincez les raisins, retirez les baies des branches, triez et enlevez les fruits gâtés.
2. Lavez le pot avec un détergent et rincez. Stériliser au four ou à la vapeur. Sécher les récipients en verre.
3. Mettez les tomates dans un bocal en les décalant avec les raisins.
4. Pelez l'ail et coupez les dents en plaques épaisses. Mettez l'ail dans un bocal. Ajoutez-y une paire de piments chili chauds et de pois chiches à la sauce épinette. Versez le sucre et le sel sur le dessus.
5. Placez les parapluies, les cerises et les groseilles à l’aneth au fond de la casserole. Faire bouillir la marinade à feu doux pendant environ cinq minutes. Versez le contenu du pot avec la marinade bouillante, couvrez-le et placez-le dans un four froid. Allumez-le à 150 ° C et stérilisez les tomates à partir du moment d'ébullition pendant 15 minutes.
6. Retirez délicatement la boîte de conserve, versez l'essence de vinaigre et roulez-la immédiatement avec une clé spéciale.
Tomates avec des raisins pour l'hiver - trucs et astuces
Les tomates pour cette conservation prennent une petite taille avec une pulpe dense.
Vous pouvez utiliser des raisins de toutes qualités.
Vous pouvez remplacer le vinaigre de table par une pomme ou du raisin.
Les raisins peuvent être placés dans un pot en grappes ou en séparant les baies des rameaux.
