Le lait de chèvre a longtemps été apprécié pour sa qualité bénéfique.
Cette boisson de guérison a été donnée à des enfants faibles et douloureux.
Le lait de chèvre et ses produits aideront si une personne est allergique aux protéines de vache.
Il est riche en divers nutriments, plus gras, a un goût agréable.
De plus, vous pouvez cuisiner du délicieux fromage cottage et du fromage au lait de chèvre non moins délicieux.
Pour rendre les plats délicieux, vous devez essayer très peu.
Les principes de base de la préparation du fromage cottage au lait de chèvre et des plats à base de lait
La règle principale pour obtenir des produits délicieux est l'utilisation d'un lait de haute qualité. Assurance de la qualité - des animaux en bonne santé et des soins appropriés si les matières premières sont achetées auprès des propriétaires de fermes privées.
Utilisation possible pour le fromage cottage et le lait de chèvre du magasin.
Le principe de base de la préparation du fromage cottage est identique à celui à base de lait de vache: il est fermenté, chauffé à une certaine température et les protéines sont enroulées. Les matières premières sont étalées sur de la gaze, le lactosérum est drainant et le fromage cottage est obtenu.
La différence avec le lait de vache est que la chèvre est fermentée plus longtemps - environ 3 jours.
Le fromage cottage de chèvre peut être consommé séparément, assaisonné de crème sure, de lait, de crème, de sucre ou de sel, d'ail et d'herbes. Il peut également servir de base aux desserts ou aux matières premières pour la préparation des fromages. Du lait de chèvre est ajouté aux salades et à la viande hachée. Et bien sûr, c'est un excellent produit pour la nourriture pour bébé.
Cuisson du fromage de chèvre
Ceci est une recette de base expliquant comment faire cuire du fromage de chèvre. Le volume de matières premières peut être différent, il faut en moyenne 3 à 4 litres de lait pour obtenir un kilo de fromage cottage. L'essentiel est de bien le fermenter et en aucun cas de le surchauffer, sinon le fromage cottage sera coriace.
Les ingrédients
• lait de chèvre - 3 litres
• Une pincée de sel ou une cuillerée de lait fermenté - kéfir, yaourt, le même lait de chèvre, déjà acide.
Méthode de cuisson
Mettez le lait dans un endroit chaud.
Salez ou ajoutez un produit laitier.
Dans de bonnes conditions, les matières premières vont se dégrader en un jour ou deux, ce qui peut prendre plus de temps.
Il n’est pas difficile de distinguer visuellement le lait écrémé: il devient hétérogène, la protéine monte et le sérum se forme par le bas.
Il est nécessaire de verser les matières premières dans la casserole et d'y mettre le feu.
Chauffer, en remuant de temps en temps avec une cuillère à égoutter.
Il y a une règle dans les villages: chauffer le futur fromage blanc pendant qu'il souffre. Dès que les matières premières deviennent plus chaudes, éteignez-les immédiatement.
Il est conseillé de laisser reposer pendant une demi-heure, puis filtrer.
Mettez de la gaze dans une passoire et jetez la masse.
Le sérum s'accumule au fond - il peut être bu ou utilisé pour la cuisson.
Nouez la gaze et suspendez pendant quelques heures.
Ensuite, sortez le caillot tendu - le caillé est prêt!
Cuisson du fromage de chèvre dans un bocal
Une autre option pour la cuisson du fromage cottage est qu’il est cuit directement à la banque. De plus, le pot peut être de n'importe quel volume. Il est pratique de le préparer à la fois pour le bébé, en utilisant une très petite quantité de lait, par exemple un demi-litre. Et pas besoin de laver un grand pot! Cette recette utilise un pot de trois litres.
Les ingrédients
• 3 litres de lait de chèvre.
Méthode de cuisson
Le lait peut être acheté deux à trois jours, cela simplifiera le processus de maturation.
Mettez le lait dans un endroit chaud et attendez que le yaourt soit cueilli dessus.
Dans une grande casserole, posez une serviette de table ou une serviette, placez un pot de yaourt.
Versez de l'eau dans une casserole et faites chauffer au feu.
Il est nécessaire d'utiliser un thermomètre de cuisine pour les liquides ou de vérifier le degré de chauffage du yaourt avec une main propre.
Périodiquement, le contenu du pot doit être mélangé pour se réchauffer uniformément.
Lorsque la température du lait dépasse 40 degrés Celsius ou que la main cesse de durer, il est temps de l'éteindre.
Laissez le pot dans l'eau pendant une demi-heure, puis déposez-le sur une étamine.
Lorsque le lactosérum se vide complètement, le fromage cottage peut être consommé.
Fromage de chèvre
Vous pouvez faire du merveilleux fromage de chèvre à partir du fromage cottage. Et pour la recette, vous avez également besoin de lait de chèvre. Et le résultat est un beau fromage dense, moyennement gras et savoureux. Il peut être utilisé en sandwich ou en salade.
Les ingrédients
• 3 litres de lait de chèvre aigre
• 3 litres de lait de chèvre frais
• 2 oeufs
• Sel au goût
• bicarbonate de soude - une cuillère à café
• Beurrer 100 grammes.
Méthode de cuisson
Cuire le fromage cottage au lait aigre selon la recette ci-dessus.
Placez le lait frais dans une casserole et faites bouillir.
Versez le lait caillé dedans, remuez.
Cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.
Éteignez, inclinez sur une étamine ou une passoire.
Lorsque le liquide s'écoule, placez la masse dans une casserole, ajoutez les œufs, l'huile, le sel et le soda.
Mettez au bain-marie, attendez que l'eau bout et maintenez pendant 15 minutes.
Remuer constamment.
Versez la masse chaude dans un moule - une tasse émaillée, un récipient ou tout simplement une bouteille en plastique recadrée.
Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices, du sel et des sodas.
Casserole au fromage de chèvre et à la citrouille
On obtient du fromage cottage et de la citrouille une belle casserole tendre, très savoureuse et doré-orangé. Et très utile en raison de ses composants. La préparation est assez simple. La composition contient de la semoule. Si vous le souhaitez, vous pouvez la retirer de la recette - le plat sera plus moelleux et moelleux. Manka aide à garder une meilleure forme et est structurel.
Les ingrédients
• un kilo de lait caillé au lait de chèvre
• 300 grammes de citrouille
• 2 oeufs
• Un verre de sucre - peut être ajusté au goût
• une pincée de sel
• Vanilline sur un cornet de couteau
• Deux cuillères à soupe de semoule
• Huile pour lubrifier le moule.
Méthode de cuisson
Râpez la citrouille au hasard sur n'importe quelle râpe.
Moudre le fromage de chèvre avec le sucre.
Ajoutez de la citrouille, des œufs, du sel et de la vanilline au fromage cottage, éventuellement de la semoule.
Mélangez.
Graisser le récipient de cuisson avec de l'huile - cela peut être un bol multicuiseur et un moule à four
Disposez la masse, aplatissez.
Mettez au four à température moyenne pendant 30 minutes.
Si vous utilisez une cuisinière multiple, le mode de cuisson convient, la durée est de 40 à 60 minutes.
Il est préférable de servir la cocotte froide ou au moins tiède, mais pas chaude.
De plus, la crème sure, le lait concentré, la confiture conviennent.
Khachapuri au lait de chèvre
Khachapuri - un plat de la cuisine du Caucase et de Transcaucasie, a été largement utilisé dans d'autres endroits. Cuire au four sous la forme de tartes au fromage ou à la caillebotte. Cette recette utilise non seulement du lait caillé de chèvre, mais aussi de la pâte - du yaourt au lait de chèvre.
Les ingrédients
Pour le test:
• 500 ml de lait de chèvre aigre - vous pouvez et vache
• 10 g de levure
• 100 ml d'huile végétale
• kilogramme de farine
• une cuillère à soupe de sucre
• une cuillère à café de sel
Œuf
Pour le remplissage:
• fromage de chèvre caillé 500 g
• Ail - 3 grandes griffes
• Œufs - 2 pièces
• Suneli houblon - une cuillère à café
• sel - une pincée
• Un bouquet de coriandre.
• huile végétale.
Méthode de cuisson
Vous devez préparer le fromage cottage à partir de lait de chèvre aigre à l'avance.
Pour préparer la pâte, réchauffez légèrement le yogourt.
Dissoudre le sel, le sucre, la levure en elle.
Laisser reposer. Dix minutes plus tard, incorporer un oeuf, ajouter de l'huile, ajouter de la farine.
Faites mous, mais pas la pâte.
Mettez dans un endroit chaud pour la levée.
Après le deuxième réchauffement, la pâte est prête pour la fabrication du khachapuri.
À ce moment-là, faites le remplissage.
Passez l'ail dans une presse.
Hacher les verts.
Mélangez tout cela avec du fromage cottage, ajoutez du sel, des épices, des œufs, mélangez bien.
Diviser la pâte en morceaux.
A prendre avec les mains lubrifiées à l’huile végétale, étirez-vous sous forme de gâteaux.
Placez le remplissage sur le dessus et enveloppez-le sous la forme d'une enveloppe, en pliant les bords vers le haut, au centre, avec les coins.
Pincez les coutures, déposez-les sur une plaque à pâtisserie graissée.
Laisser reposer au chaud pendant 15 minutes.
Cuire au four à une température moyenne de 20-30 minutes.
En fin de compte, vous pouvez réduire la fièvre.
Cool et servir avec diverses boissons.
Soufflé à base de fromage de chèvre et de fromage cottage
Simple, doux, savoureux, sain - tout ce que l’on peut dire de ce soufflé. Vous pouvez cuisiner une grande forme ou arranger immédiatement en portions. Il utilise du fromage de chèvre et du fromage de chèvre.
Les ingrédients
• 100 grammes de fromage de chèvre ou de fromage à pâte dure
• 200 grammes de lait caillé au lait de chèvre
• 4 oeufs
• lubrifiant de moule
• Sel au goût
• Poivre noir fraîchement moulu.
Méthode de cuisson
Moudre le fromage avec une râpe.
Ajoutez du fromage, des jaunes d'oeufs au fromage cottage, du sel et du poivre. Mélangez.
Battre les blancs et ajouter à la masse totale en brassant doucement.
Graisser un moule ou des moules.
Étalez la masse et mettez au four.
Cuire environ 20 minutes à température moyenne.
Retirer du four et servir.
Trucs et secrets pour préparer des plats de fromage cottage au lait de chèvre
Le lait de chèvre est huileux. Ce moment doit donc être pris en compte lors de la planification du régime si vous ajoutez du fromage cottage à ce lait.
Le lait de chèvre a une odeur spécifique que tout le monde ne peut pas goûter. Par conséquent, les épices et les herbes sont les bienvenus dans les plats à base de lait de chèvre.
Le fromage cottage de chèvre peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Les meilleures conditions sont des plats en terre cuite recouverts d’une serviette qui laisse passer l’air.
Le fromage cottage au lait de chèvre peut être facilement congelé. Après décongélation, il peut être utilisé pour divers plats, comme la cuisson. Mais le fromage de chèvre ne vaut pas la peine d'être fait de cette façon.
En tant qu'additif à la salade, le caillé au fromage de chèvre se marie bien avec les légumes frais - tomates, concombres, oignons, poivrons doux.
Une autre option pour une salade d'amuse-gueules à base de fromage cottage de chèvre est de cuire une masse molle avec des épices, du sel, de l'ail ou des oignons, des herbes, de la crème sure, du yogourt sans sucre ou de la mayonnaise au produit principal. Cette masse peut être utilisée pour le rembourrage ou comme garniture pour les sandwichs.
