Azu - un plat de viande au goût riche et aux notes épicées. Il agit souvent comme un plat indépendant, mais peut être servi avec différents plats d'accompagnement. Il est facile et simple de le cuire à la mijoteuse.
Azu dans une mijoteuse - principes généraux de la cuisine
Le goût de l'azu dépend directement de la viande. Plus le plat est beau et frais, plus le plat sera élégant. S'il y a beaucoup de films et de veines dans la coupure, il faut beaucoup de temps pour l'éteindre. Il n'y a aucune garantie que la viande deviendra douce, juteuse. Le plus souvent, pour le bœuf, utilisez du bœuf, de l'agneau. Mais vous pouvez également cuisiner un plat de volaille, par exemple, du poulet, de la dinde. La viande est coupée en cubes ou en cubes, frite avec les autres composants du plat, puis cuite en sauce.
Qu'est-ce que mettre dans les bases:
• tomates, pâtes, sauces tomates ou jus;
• fût mariné;
Oignons, carottes, pommes de terre;
• épices, herbes.
Les liquides n'ajoutent pas beaucoup. Le plat doit être épais, rappelant la consistance du ragoût.
Dans une mijoteuse, le mode cuisson au four ou friture est utilisé pour frire la viande avec des légumes. Il est conseillé d’évaluer les capacités de votre modèle lors du choix d’un programme. Après l’ajout de liquide, un programme d’extinction est utilisé.
Azu dans un multicuiseur de style tatare avec agneau
La recette traditionnelle de Tatar Azu dans une mijoteuse. Vous pouvez utiliser n'importe quel morceau d'agneau, mais sans gros os.
Les ingrédients
• 600 g de mouton;
• 1 grosse carotte;
• 2 cuillères à soupe de pâtes;
• 6 pommes de terre;
• 1 gros oignon;
• 4 gousses d'ail;
• sel, poivron rouge et paprika sucré;
• de l'eau, de l'huile.
Cuisson
1. Activez le mode "Friture", versez l'huile.
2. Mettez l'oignon coupé en gros rondelles, mélangez les pailles des carottes, ajoutez les morceaux d'agneau. Ils ne devraient pas être gros. Frire pendant 20 minutes.
3. Broyer l'ail, transférer dans une mijoteuse.
4. Ajoutez la pâte, mélangez et laissez cuire encore 10 minutes, ne changez pas le mode.
5. Assaisonnez la viande de piment fort et doux, salez.
6. Posez les pommes de terre hachées grossièrement. Si les tubercules sont petits, vous pouvez les couper en deux.
7. Versez suffisamment d'eau chaude pour que le liquide atteigne à peine la couche supérieure de pommes de terre. Il ne doit pas recouvrir complètement les légumes, sinon le plat ne sera pas épais.
8. Fermer, mettre "Extinction". Le Tatar Azu est en préparation pour une heure et demie.
Azu dans une cocotte mijoteuse (sans pommes de terre)
La recette sans pommes de terre. Un tel plat avec du bœuf dans une mijoteuse peut être préparé pour une variété de plats d'accompagnement, car avec la viande, vous obtenez une sauce épaisse et savoureuse.
Les ingrédients
• 2 cornichons;
• 400 g de filet de boeuf;
• tête d'oignon;
• 300 ml de bouillon;
• huile, épices;
• 1 cuillère de pâtes;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillerée de farine.
Cuisson
1. Couper le boeuf en couches par centimètre. Battre avec un marteau, mais pas fort. Ramollir légèrement les fibres.
2. Maintenant, chaque assiette doit être coupée en lanières, comme pour le bœuf Stroganoff. Saupoudrer la viande de farine, mélanger.
3. Coupez l'oignon en lanières.
4. Préchauffez une fine couche d'huile sur le programme de cuisson, ajoutez d'abord l'oignon haché.
5. Une fois qu'il est légèrement grillé, étalez les morceaux de bœuf. Frire un quart d'heure.
6. Pendant ce temps, coupez les concombres, hachez les gousses d'ail pelées. Transférer dans la viande.
7. Faites frire les concombres pendant environ cinq minutes, ajoutez la pâte. Maintenant, vous pouvez verser des assaisonnements savoureux, ajouter du poivre et du sel.
8. Chauffez le bouillon ou prenez de l'eau bouillante ordinaire. Verser dans la viande.
9. Passer en mode d'extinction.
10. Cuire les bases pendant encore une demi-heure. À la fin, assaisonner avec du laurier, porter au goût avec du sel.
Azu dans une mijoteuse avec des cornichons et des tomates
La recette pour des bases incroyables dans une mijoteuse. Pour ce plat, vous aurez besoin de concombres marinés ou marinés. Plus ils sont énergiques et acides, plus les résultats seront bons. Les tomates sont également utilisées salées.
Les ingrédients
• 500 g de viande;
• 2 concombres;
• 4 tomates;
• 2 oignons;
• 1 carotte;
• 5 pommes de terre;
• 1 cuillère à café houblon suneli;
• 700 ml d'eau;
• un peu de graisse ou d'huile.
Cuisson
1. Couper la viande en cubes ou en cubes. Mettez dans une cocotte avec de la graisse. Cuisinez en mode cuisson pendant dix minutes en moyenne. Frire légèrement les tranches.
2. Ajouter les oignons hachés et les carottes cinq minutes plus tard.
3. Pendant que les légumes sont frits, vous devez hacher les cornichons. Il est préférable de râper. Jette aux légumes.
4. On enlève la peau des tomates salées, on pétrit les tomates et on jette après les concombres. Cuire pendant cinq minutes.
5. Assaisonner le plat avec du houblon suneli.
6. Ajouter les pommes de terre hachées.
7. Remplissez d'eau chaude, salez si nécessaire.
8. Fermer la mijoteuse, mettre la trempe pendant une heure.
Azu dans une cocotte d'aubergines de plusieurs années
Une version végétale de l'azou, cuite avec des aubergines. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande. Les tomates sont meilleures à prendre fraîches.
Les ingrédients
• 300 g de viande;
• 2 têtes d'oignon;
• 2 aubergines;
• 4 tomates;
• 2 gousses d'ail;
• 400 ml d'eau;
• beurre et épices;
• poivron.
Cuisson
1. Rincez la viande, coupez-la en petits morceaux, saupoudrez de différentes épices, mélangez et réservez.
2. Couper les aubergines en tranches, saler. Laisser un moment pour éliminer l'amertume.
3. Coupez les oignons en grandes lanières, pliez-les dans une mijoteuse, ajoutez-en deux cuillères à soupe de graisse, commencez à les faire frire selon l’un des modes appropriés.
4. Une fois que les oignons deviennent clairs, il est temps d'ajouter la viande. Amenez-le à moitié prêt.
5. Pendant que la viande est frite, frottez les tomates, jetez la pelure. Rincer les aubergines, essorer l'excès d'eau.
6. Ajouter les tomates à la viande, évaporer une partie de l'humidité et saupoudrer les aubergines.
7. Le moment est venu d'ajouter des épices différentes à la base, vous pouvez prendre des mélanges prêts à l'emploi pour les plats orientaux.
8. Versez de l'eau, ajoutez du poivron haché.
9. Laisser mijoter pendant 35 à 40 minutes en réglant le programme approprié. Au bout d'une demi-heure, il est conseillé de goûter, ajouter, ajouter du piment.
Azu dans un multicuiseur en tatare avec du jus de tomate
Pour cette option, les bases d'un multicuiseur dans Tatar auront besoin de jus de tomate naturel. Il est conseillé de ne pas utiliser un produit emballé. Vous pouvez simplement hacher les tomates avec la pulpe d'un mixeur.
Les ingrédients
• 500 g de veau;
• 400 ml de jus de tomate;
• 2 concombres;
• 2 têtes d'oignon;
• 1 carotte;
• 2 poivrons;
• épices, ail.
Cuisson
1. Couper le veau en petits morceaux. Si vous utilisez du bœuf et pas très jeune, vous pouvez battre légèrement la viande.
2. Mettez dans une cocotte avec de l'huile préchauffée, trois cuillères suffisent. Faire griller un quart d'heure.
3. Ajouter l'oignon haché.
4. Les carottes doivent être pelées et coupées, de préférence en cercles, pour que le plat se révèle plus beau. Disposer l'oignon avec la viande.
5. Une fois que les légumes sont légèrement frits, vous pouvez ajouter des concombres.
6. Couper les gousses bulgares et les disposer après les concombres.
7. Hachez 2-3 gousses d'ail et envoyez-les également à la mijoteuse.
8. Il reste à ajouter diverses épices, sel, poivre et verser le tout avec du jus de tomate.
9. Fermer la mijoteuse, laisser mijoter le veau pendant une heure.
10. À la fin, remplissez le Tatar Azu de légumes verts, de laurier. Servir avec des plats d'accompagnement ou seul.
Azu dans un multicuiseur de boeuf aux champignons
Pour cuisiner les bases du bœuf dans une cocotte selon cette recette, vous avez besoin de champignons salés. Avec les concombres, ils donneront au plat un goût inhabituel. Une autre recette sans pommes de terre.
Les ingrédients
• 600 g de boeuf;
• 200 g de champignons salés;
• 200 g d'oignon;
• 150 g de cornichons;
• 1 cuillère à café houblon suneli;
• 30 ml d'huile;
• 50 g de pâte de tomate;
• 400 ml de bouillon;
• laurier, poivre, ail.
Cuisson
1. Coupez l’oignon en gros demi-anneaux. Mettez la cocotte dans une casserole. Allumez l'appareil pour le programme de cuisson, remplissez d'huile
2. Faites frire les tranches d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
3. Ajouter le boeuf haché en lanières. Cuire sous le couvercle pendant un quart d'heure.
4. Pendant ce temps, les concombres et les champignons doivent être coupés. Transférer dans la viande, évaporer l'eau.
5. Ajouter la pâte de tomates, faire frire quelques minutes de plus.
6. Assaisonner le plat avec des épices, ajouter l'ail haché. Le sel n'a encore besoin de rien.
7. Ajouter le bouillon. Le montant est approximatif, voir la densité dont vous avez besoin.
8. Faites cuire pendant une heure, ajoutez du sel à la fin, si nécessaire. Assaisonner de laurier et saupoudrer d'herbes fraîches lors du service.
Azu dans une mijoteuse avec des cornichons et du poulet
Version diététique du plat tatare. Le filet est utilisé pour cela. Mais vous pouvez également prendre d'autres parties de la carcasse de l'oiseau avec les os.
Les ingrédients
• 500 g de poulet;
• 4 cuillères à soupe de pâtes;
• 200 g de concombres;
• 150 g d'oignon;
• 100 g de carottes;
• 50 ml d'huile;
• 2 gousses d'ail;
• épices, herbes.
Cuisson
1. Hachez l'oignon, hachez la carotte.
2. Faites chauffer l'huile pour la cuisson, ajoutez les légumes et faites-la frire jusqu'à la moitié.
3. Ajouter le filet en tranches. Remuer.
4. Dès qu'un revêtement blanc apparaît sur tous les morceaux de poulet, ajoutez des concombres râpés.
5. Ensuite, vous pouvez mettre des pâtes. Remuer. Réchauffez-vous quelques minutes.
6. Ajouter les épices, l'ail haché.
7. Ajoutez tellement d'eau que le liquide recouvre presque le poulet.
8. Fermer, mettre en mode quench, cuire pendant 30 minutes. Si vous n'utilisez pas de filets, mais d'autres morceaux de la carcasse, vous pouvez augmenter le temps.
Azu dans une mijoteuse - trucs et astuces utiles
• Pour cuire les aliments de base plus rapidement, vous devez ajouter des cornichons et des produits à base de tomate lorsque la viande est presque prête. Sinon, l'acide ne permettra pas aux fibres du produit principal de se ramollir rapidement.
• Vous pouvez ajouter des épices aux bases. En plus du houblon suneli, vous pouvez utiliser d'autres mélanges orientaux. Les assaisonnements pour les salades coréennes sont bien adaptés.
• Si les bases sont préparées pour n'importe quel plat d'accompagnement, il est préférable de cuire une sauce épaisse. Pour ce faire, ajoutez une petite quantité de farine. Pour qu'elle ne saisisse pas les mottes, ne les sépare pas séparément, ne se fatigue pas.
