Initialement, cette salade n'était pas du tout préparée à partir de saucisses et de concombres.
Ce plat n'était disponible que pour la noblesse, car la salade comprenait des produits coûteux, comme le cou de crabe et le tétras.
Une recette moderne permet aux personnes avec n'importe quel revenu de faire une salade.
Salade "Olivier" avec concombre frais et saucisse - principes de base de la préparation
Aujourd'hui, nous pouvons acheter absolument tous les produits et, en période de pénurie totale, même les pois verts étaient difficiles à obtenir. Olivier n'était donc préparé que pour les grandes vacances. Pas un seul Nouvel An n'était complet sans cette salade.
Il semblerait que juste concombre mariné remplacé par frais. Cependant, le goût de la salade a radicalement changé, il est devenu le printemps et la lumière. Par ailleurs, vous pouvez utiliser des concombres frais avec des cornichons dans la salade.
Le reste de la salade "Olivier" avec du concombre frais et du saucisson est préparé de la même manière que le traditionnel. Faire bouillir les légumes dans une pelure, laisser refroidir, peler et hacher finement. Œufs durs, pelés et coupés en petits cubes.
Les légumes et les œufs sont pondus dans un plat profond, ajouter les pois verts et la saucisse finement hachée. La salade est généralement assaisonnée de mayonnaise, mais si vous suivez un régime, vous pouvez utiliser du yogourt naturel ou de la crème sure faible en gras comme vinaigrette.
Recette 1. Salade Olivier au concombre frais et à la saucisse
Les ingrédients
300 g de mayonnaise;
200 g de saucisses bouillies sans saindoux;
poivre noir et sel;
pommes de terre - cinq pièces;
légumes verts frais;
la carotte;
300 g de pois verts en conserve;
six œufs;
concombres frais - trois pièces
Méthode de cuisson
1. Rincez soigneusement les pommes de terre et les carottes avec une brosse. Mettez les légumes dans un chaudron, remplissez-les d'eau pour les recouvrir complètement et mettez le feu. Cuire 20 minutes à feu moyen. Puis égouttez le bouillon et laissez refroidir les légumes.
2. Placez les œufs dans une casserole, remplissez-les d'eau et de sel. Cuire à feu doux pendant environ dix minutes. Égoutter et placer immédiatement sous l'eau courante froide.
3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Pelez et hachez les carottes de la même manière.
4. Lavez les concombres frais, essuyez-les et émiettez-les en petits morceaux.
5. Broyez les œufs épluchés avec une trancheuse. Saucisse cuite gratuite du film et émiettée de la même manière que les autres produits.
6. Rincer l'oignon sans cosses et les verts. Hacher finement.
7. Ouvrez un pot de pois, égouttez la marinade.
8. Placez tous les produits concassés dans un bol profond, poivrez, salez, ajoutez la mayonnaise et mélangez doucement du haut en bas.
Recette 2. Salade "Olivier" avec concombre frais et saucisse fumée
Les ingrédients
300 g de saucisse fumée;
sel de mer;
trois concombres marinés;
100 g de mayonnaise;
concombre frais
quatre œufs;
aneth frais;
pommes de terre - quatre tubercules;
carottes - deux pièces
Méthode de cuisson
1. Sous le robinet, lavez les pommes de terre et les carottes avec un pinceau. Mettez dans un bol, remplissez d'eau et faites bouillir jusqu'à tendreté. Nous vérifions l'état de préparation à l'aide d'une fourchette. S'il entre librement dans le légume, vous pouvez le retirer du feu. Égoutter le bouillon et refroidir le contenu.
2. Mettez les œufs dans une petite casserole, remplissez-les d'eau potable et laissez bouillir environ dix minutes. Nous vidons l'eau et plaçons les œufs sous un jet d'eau froide.
3. Pelez les légumes cuits et coupez-les en petits morceaux. Les œufs sont pelés et hachés avec un couteau ou un appareil spécial.
4. Retirez le film de saucisses fumées et émiettez-le en petits cubes.
5. Rincez frais et les cornichons sous le robinet et hachez-les finement.
6. Combinez tous les aliments préparés dans un bol profond, salez, ajoutez la mayonnaise et mélangez. Nous répartissons la salade dans une belle assiette et décorer avec des brins d'aneth.
Recette 3. Salade "Olivier" avec concombre frais, saucisse et olives
Les ingrédients
300 g de saucisse cuite sans graisse;
quatre tubercules de pomme de terre;
légumes verts frais;
poivre noir;
la carotte;
sel iodé;
100 g de pois en conserve;
100 g de mayonnaise;
concombre frais;
100 g d'olives dénoyautées en conserve;
concombre mariné;
œufs - quatre pièces
Méthode de cuisson
1. Retirez le film du saucisson cuit, coupez-le en cercles, puis placez-le en longues lanières et hachez-le finement.
2. Faites bouillir les œufs pendant dix minutes. Égoutter l'eau chaude. Refroidissez les œufs dans l'eau froide et épluchez-les. Broyer avec un couteau tranchant ou à l'aide d'un coupe-œufs.
3. Pommes de terre et carottes bouillies dans leur peau pendant une demi-heure. Vérifiez l'état de préparation avec une fourchette; s'il pénètre librement dans le légume, il est temps de le retirer du feu. Égoutter le bouillon et refroidir le contenu du chaudron.
4. Enlevez la pelure fine des légumes cuits et hachez-les finement.
5. Ouvrir les boîtes de pois et d’olives. Égoutter les deux marinades. Retirez les olives et coupez-les en rondelles.
6. Rincez et coupez les concombres en petits morceaux.
7. Lavez les verts, séchez-les et hachez-les. Mettez tous les produits dans un plat adéquat, poivrez, salez et ajoutez la mayonnaise. Bien mélanger Mettre dans un saladier, garnir de verdure et de rondelles d'olives.
Recette 4. Salade Olivier avec concombre frais, saucisse et câpres
Les ingrédients
saucisse bouillie;
poivre fraîchement moulu;
des pommes de terre
sel iodé;
la carotte;
la mayonnaise;
des oeufs
pois verts en conserve;
concombre frais;
câpres en conserve.
Méthode de cuisson
1. Faites bouillir les pommes de terre et les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez le bouillon, laissez refroidir les légumes et enlevez leur peau fine.
2. Faites cuire les œufs pendant dix minutes. Refroidissez-les dans de l'eau froide et nettoyez-les.
3. Pelez le concombre. Retirez le film de la saucisse et émiettez-le en petits morceaux. Ouvrez un pot de câpres.
4. Couper les pommes de terre, les carottes, les câpres et le concombre. Broyez les œufs comme des légumes.
5. Combinez tous les produits concassés dans un récipient profond. Saler, assaisonner avec du poivre fraîchement moulu et ajouter de la mayonnaise. Mélangez doucement. Laisser insister une demi-heure. Ensuite, mettez la salade Olivier avec le concombre frais et les saucisses dans un beau saladier et décorez avec des brins de verdure.
Recette 5. Salade Olivier au concombre frais, saucisse et pomme
Les ingrédients
deux pommes de terre;
poivre noir fraîchement moulu;
160 g de carottes;
sel iodé;
50 ml de yaourt naturel;
deux oeufs;
200 g de saucisses cuites;
200 g de concombres frais;
80 g de pois verts en conserve;
grosse pomme.
Méthode de cuisson
1. Retirez le film de la saucisse bouillie. Coupez-le en minces cercles, puis en fines lanières et émiettez-le en cubes.
2. Lavez les carottes et les pommes de terre avec une brosse sous l'eau courante. Mettez dans un bol, versez avec de l'eau potable et laissez cuire pendant une demi-heure. Dès que la fourchette entre librement dans le légume, égouttez le bouillon et refroidissez complètement le contenu du chaudron. Peler les légumes et les broyer en cubes de taille moyenne.
3. Lavez la pomme. À éplucher ou non - décidez vous-même. Couper et noyau. Lavez les concombres, essuyez-les avec une serviette. Hachez les pommes et les concombres de la même manière que les légumes bouillis.
4. Faites cuire les œufs pendant dix minutes. Puis égouttez l'eau chaude et placez le récipient avec les œufs sous un jet d'eau froide. Épluchez et hachez en cubes.
5. Ouvrir un pot de pois en conserve, égoutter la marinade. Placez tous les produits broyés dans un bol profond. Versez les pois verts ici. Assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Ajouter la mayonnaise et le yaourt naturel. Mélangez doucement. Servir la salade Olivier dans un beau saladier.
Recette 6. Salade "Olivier" avec concombres frais, saucisses et œufs de caille
Les ingrédients
oignon;
cinq concombres frais;
cinq pommes de terre;
400 g de saucisse fumée;
50 œufs de caille;
deux boîtes de conserves de pois verts;
sel iodé;
mayonnaise
Méthode de cuisson
1. Lavez les pommes de terre à l'eau courante avec une brosse. Nous le plaçons dans un chaudron et faisons bouillir pendant une demi-heure. Ensuite, refroidissez complètement, retirez le zeste fin et hachez-le finement.
2. Rincer les concombres, essuyer et broyer en petits cubes.
3. Faites bouillir les œufs pendant huit minutes, égouttez-les et placez-les sous un jet de froid. Nous nettoyons et broyons à l'aide d'un coupe-oeufs.
4. Nous nettoyons l'oignon et le crumble le plus petit possible.
5. Retirez le film de la saucisse fumée et coupez-le en pailles fines et courtes.
6. Ouvrez le pot avec les pois, égouttez le liquide. Versez le contenu dans un bol à salade profond. Ici, nous envoyons le reste des ingrédients. Assaisonner avec du poivre noir et du sel. Ajouter la mayonnaise et mélanger doucement.
Salade "Olivier" avec concombres frais et saucisses - trucs et astuces
Pour rendre la salade délicieuse, hachez les légumes et la saucisse en petits morceaux.
Le cuir chevelu a haché des oignons avec de l'eau bouillante pour se débarrasser d'un goût vif.
Mélangez la salade dans un grand bol, faites-la de bas en haut pour ne pas écraser les légumes hachés et les pois verts.
Il est conseillé de saler après que la salade ait été assaisonnée.
Si les concombres ne sont pas jeunes, il vaut mieux les éplucher pour que la salade soit plus tendre.
