La compote de pommes en elle-même n’est pas très originale, mais si vous ajoutez des oranges, c’est une histoire complètement différente.
Les agrumes ajoutent du piquant et de la fraîcheur à la compote.
Compote de pommes et d'oranges - principes généraux de préparation
Les pommes compotées sont cueillies sans trous de ver et sans dommages. Le fruit est bien lavé, le cœur enlevé et coupé en tranches ou en cubes. Les oranges sont versées avec de l'eau bouillante, essuyées et hachées avec des tranches pas trop fines. La peau d'une orange peut être enlevée ou utilisée sans la peau.
Un bol d'eau est placé sur le poêle. Dès que ça bout, ajoutez le sucre et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'il se dissolve. Ensuite, les fruits et les agrumes sont mis au sirop. La compote est cuite pendant deux minutes. Eteignez le feu et laissez reposer 20 minutes sous le couvercle.
Si la compote est récoltée pour l'hiver, les fruits et les oranges sont déposés dans un pot et versés avec du sirop bouillant. Lorsque le contenu devient chaud, le liquide est égoutté, bouilli et de nouveau versé dans des bocaux. La procédure est répétée trois fois, après quoi elle est enroulée hermétiquement.
Recette 1. Compote de pommes et d'oranges
Les ingrédients
grosses oranges - deux pièces;
2 litres d'eau potable;
grosses pommes - 3 pièces
sucre granulé - un verre
Méthode de cuisson
1. Bien laver et sécher les pommes. Couper les fruits en deux et retirer le cœur. Des pommes en dés.
2. Les oranges sont versées avec de l'eau bouillante et hachées avec des tranches pas trop fines.
3. Versez le sucre dans une casserole avec deux litres d'eau de boisson. Mettez la vaisselle sur le feu et portez à ébullition.
4. Mettez les pommes et les oranges dans du sirop bouillant. Lorsque la compote bout, cuire encore deux minutes.
5. Retirer la compote du feu et insister sous le couvercle pendant 20 minutes. Compote de fruits et servir avec des fruits et des pâtisseries.
Recette 2. Compote de pommes et d'oranges au gingembre
Les ingrédients
pommes - 300 g;
une pincée de gingembre moulu séché;
eau potable - 2 l;
150 g de sucre;
330 g d'oranges.
Méthode de cuisson
1. Épluchez les agrumes. Mettez sur le tableau et coupez la chair en cercles épais.
2. Les pommes sont lavées, coupées en quatre et coupées avec des pépins. Puis modérez leurs tranches plus minces.
3. Nous mettons la vaisselle avec de l'eau potable sur le feu. Versez le sucre dans l'eau bouillante et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement dispersé. Nous mettons dans un cercle de sirop bouillant des oranges et des tranches de pomme. Ajouter le gingembre moulu.
4. Cuire la compote pendant trois minutes et éteindre le feu. Nous infusons la compote pendant une demi-heure et versons dans de grands verres. Servir avec des produits de boulangerie.
Recette 3. Compote de pommes et d'oranges avec des prunes
Les ingrédients
oranges
plusieurs prunes;
chérie;
une pomme.
Méthode de cuisson
1. Scalpez l'orange avec de l'eau bouillante et coupez-la en fines tranches.
2. Lavez la pomme, essuyez-la, coupez-la en deux et retirez le trognon contenant les graines. Broyer les fruits en fines tranches.
3. Rincer les prunes, les casser en deux et retirer les graines.
4. Placez un récipient d'eau sur la cuisinière, ajoutez du sucre et laissez cuire jusqu'à ce qu'il se dissolve. Tremper les fruits et les agrumes dans un sirop bouillant. Cuire quelques minutes et retirer du feu.
5. Dans une compote chaude, ajoutez du miel au goût, mélangez et servez avec des biscuits ou des petits pains.
Recette 4. Compote de pommes et d'oranges "Winter"
Les ingrédients
anis étoile
deux grosses poires;
bâton de cannelle;
grosse pomme sucrée;
un demi-verre de cognac;
grosse pomme aigre;
un demi-verre de sucre;
5 g de gingembre séché;
deux grosses oranges;
un verre d'abricots secs;
un quart de tasse de cerise séchée;
un verre de pruneaux.
Méthode de cuisson
1. À l'aide d'un éplucheur, épluchez trois bandes de zeste d'orange. Coupez-le en deux et pressez les trois quarts d'un verre de jus.
2. Versez dans une casserole trois verres et demi d'eau potable, versez le sucre. Ajouter l'anis, la cannelle, le cognac et le zeste d'orange. Couvrez la casserole avec un couvercle, mettez le feu et faites bouillir. Allumer le feu et cuire le sirop d'épices pendant cinq minutes.
3. Lavez les pommes, les poires, la pelure et le cœur. Trancher la pulpe de fruits.
4. Rincer les fruits secs. Couper les figues, les abricots secs et les pruneaux en deux. Ajoutez le tout dans la casserole et laissez cuire pendant cinq minutes. Puis entrez les poires et les pommes. Cuire en remuant pendant dix minutes.
5. Retirez la casserole du poêle. Versez le jus d'orange et laissez la compote infuser pendant une heure. Avant de servir, retirez la compote de cannelle, de zeste d'orange et d'étoile d'anis.
Recette 5. Compote de pommes et d'oranges avec de l'aronia
Les ingrédients
eau de boisson - 1 l 500 ml;
gros orange;
Aronia - 150 g;
sucre - 250 g;
pommes - cinq pièces
Méthode de cuisson
1. Trempez l'argousier dans de l'eau bouillante pendant cinq minutes, puis retirez-le et mettez-le immédiatement dans de l'eau froide. Retirez les baies des rameaux.
2. Rincez les pommes sous le robinet. Retirez les tiges et découpez le noyau. Broyer les fruits en fines tranches.
3. Placez les cendres de montagne et les pommes dans un bocal stérile, versez de l'eau bouillante et couvrez d'un couvercle.
4. Après dix minutes, videz le liquide dans la casserole. Nous le mettons sur le feu et portons à ébullition.
5. On verse les oranges dans de l'eau bouillante, les coupe en quatre et on les tourne dans un hachoir à viande. Ajoutez du sucre à la purée d'orange, mélangez et étalez la masse obtenue dans de l'eau bouillante.
6. Faites bouillir le sirop à feu doux pendant environ cinq minutes. Verser les fruits et les baies avec le liquide bouillant. Visser le couvercle et laisser refroidir.
Recette 6. Compote de pommes et d'oranges à la menthe
Les ingrédients
une livre de pommes jeunes;
quatre litres et demi d'eau potable;
gros orange;
300 g de sucre;
brin de menthe.
Méthode de cuisson
1. Lavez les pommes au robinet, séchez-les légèrement, coupez-les en quatre et retirez le noyau contenant les graines. Couper les fruits en tranches plus minces. Mettez les pommes dans un bol et remplissez-les d'eau froide afin qu'elles ne noircissent pas.
2. Versez les oranges sur l'eau bouillante, coupez-les en deux et hachez-les en fines tranches.
3. Rincer le brin de menthe et couper en trois parties.
4. Mettez tous les ingrédients préparés dans une casserole et versez de l'eau potable. Versez le sucre, mélangez et envoyez au feu. Dès que la compote bout, faites cuire encore cinq minutes. Ensuite, retirez du feu, couvrez et laissez refroidir complètement. Filtrer la compote et la bouteille. Mettez-le au réfrigérateur.
Recette 7. Compote de pommes et d'oranges au cognac
Les ingrédients
50 ml de cognac;
quatre pommes;
un verre de sucre;
deux grandes oranges.
Méthode de cuisson
1. Pelez les oranges de la peau et coupez-les en cercles de 0,5 cm d'épaisseur.
2. Nous lavons les pommes, les peaux avec un couteau bien aiguisé, retirons le trognon et coupons de la même manière que les oranges. Nous les répandons sur une assiette et saupoudrons de sucre.
3. Mettez les fruits et les agrumes dans une casserole, remplissez-les d'eau potable et laissez cuire plusieurs minutes après le début de l'ébullition. Ensuite, retirez la compote du feu, versez le cognac, mélangez et laissez refroidir sous le couvercle.
Recette 8. Compote de pommes séchées et d'oranges
Les ingrédients
racine de gingembre;
2 litres d'eau potable;
175 g de sucre cristallisé;
une orange;
un verre de pommes séchées.
Méthode de cuisson
1. Versez de l'eau de boisson dans une casserole et mettez à feu moyen. Versez le sucre dans l'eau bouillante et mélangez jusqu'à ce qu'il se dissolve. Ajouter les pommes séchées et cuire dix minutes.
2. Trempez l'orange dans de l'eau bouillante et coupez-la en tranches de un centimètre d'épaisseur. Épluchez un morceau de racine de gingembre et broyez-le sur la plus petite râpe.
3. Après dix minutes, mettez le gingembre et les oranges dans une compote. Mélanger et cuire pendant quelques minutes. Puis couvrir et laisser refroidir. Nous filtrons et versons dans de grands verres.
Recette 9. Compote exotique de pommes et d'oranges au kiwi
Les ingrédients
eau potable - deux litres;
une pomme;
175 g de sucre;
deux kiwis;
une orange.
Méthode de cuisson
1. Versez de l'eau de boisson dans une casserole et mettez-le sur la cuisinière.
2. Les pommes sont lavées, à l'aide d'un appareil spécial, nous retirons le trognon. Couper en anneaux.
3. Épluchez le kiwi et coupez-le en cercles.
4. Trempez l'orange avec de l'eau bouillante, essuyez-la et coupez-la de la même manière que les pommes. Nous allons cuisiner non seulement la compote savoureuse, mais aussi belle. Pour ce faire, nous prenons des moules en fer pour les biscuits sous la forme d'un astérisque et d'une fleur.
5. Avec leur aide, coupez les étoiles dans les pommes et le kiwi en forme de fleurs. Les oranges sont laissées en rond.
6. Versez le sucre dans de l'eau bouillante, remuez jusqu'à dissolution complète et étalez les fruits et les agrumes. Dès que la compote bout, faites cuire quelques minutes et éteignez le feu. Nous l'utilisons chaud ou froid.
Compote de pommes et d'oranges - trucs et astuces
Couper les pommes en tranches de même épaisseur afin qu'elles cuisent uniformément.
Les petites pommes peuvent être pondues dans la compote dans son ensemble.
Trempez les pommes hachées dans une solution faible d'acide citrique et de sel. Faire tremper pendant une demi-heure. Les fruits conserveront donc leurs propriétés bénéfiques.
Pour éviter que les pommes ne noircissent, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant six minutes, puis versez-les immédiatement dans de l'eau froide.
