Salade grecque - principes généraux et méthodes de préparation
La cuisine grecque traditionnelle est très vivante et légère, pleine de fraîcheur et de saveurs méditerranéennes. Ses racines incluent le partage de repas avec des amis, des dîners de famille obligatoires et une manière simple et détendue. Tout cela se ressent dans la vraie perle de la cuisine grecque, sa carte de visite originale - la salade grecque. Les préférences des Grecs pour les produits frais qui se développent dans le climat sec des îles grecques avec «340 soleils» par an sont pleinement exprimés dans une salade rustique, en grec-croate, qui occupe la première place dans les restaurants méditerranéens. Et comment d'autre?
Des tomates sucrées juteuses, des olives potelées et séduisantes, des citrons, des légumes verts, des courgettes brillantes et une variété de poivrons, et bien sûr, la meilleure huile végétale au monde - l’olive. Les fromages revêtent une importance particulière pour les Grecs: différentes variétés de fromages, fromages doux et doux comme la ricotta et, bien sûr, du fromage feta - mouton ou de chèvre salé, utilisé dans une variété de salades locales. Des arômes inhabituels sont également obtenus par l'utilisation de romarin, persil, coriandre, basilic, origan et menthe poivrée.
La salade grecque elle-même contient de nombreuses recettes que de nombreux pays du monde se sont approprié, mais plusieurs composants restent inchangés - concombres, tomates, poivrons et fromage, coupés en gros morceaux. Entre autres choses, c'est aussi une salade très saine. Si vous considérez sa composition du point de vue de la médecine, vous pouvez rédiger toute une thèse sur les avantages et les effets sur la santé. Il suffit de noter que les éléments essentiels - la salade verte et l’huile d’olive contiennent une grande quantité d’acide folique, ce qui contribue à la production d’hormones de bonheur dans le corps - les endorphines. Nous préparons donc une salade grecque aujourd'hui et nous sommes assurés de notre bonne humeur.
Salade grecque - préparation des aliments
La chose la plus importante est que les produits sont frais. Et pas seulement frais, mais très frais, parfait - juste arraché du jardin. En hiver, le jardin est remplacé par une serre. Une véritable salade grecque est assaisonnée avec la meilleure huile d'olive. Dans certaines salades, le fromage n'est pas coupé en morceaux, mais servi en gros morceaux au centre d'un saladier en portions, arrosé de vinaigrette.
Salade grecque - les meilleures recettes
Recette 1: Salade grecque classique
Dans la recette de salade classique, la combinaison de légumes et d'assaisonnements est très habilement utilisée. Dans ce cas, nous choisissons de l'origan et du poivre moulu. Avez-vous essayé cette salade plusieurs fois, mais vous ne savez toujours pas comment elle est préparée? Alors cette recette est faite pour vous!
Ingrédients concombres (3 pcs), tomates (3 pcs), feta (200 gr), poivron rouge, gros oignon rouge, olives (1 boîte), origan sec, poivre moulu, sel.
Méthode de cuisson
Concombres lavés, les tomates sont coupées en grosses tranches, le poivron est coupé en longues lanières de poivron. L'oignon rouge est coupé en rondelles. Nous coupons aussi des olives en rondelles, nous ne laissons que quelques objets entiers pour la décoration. Dans un beau saladier transparent, répartissez les légumes en couches, déposez dessus de petits cubes de fromage, ne mélangez pas. Des olives entières auront fière allure sur la salade, versez le tout avec de l'huile d'olive, saupoudrez de jus de citron - et sur la table! Saler au dernier tour pour que les légumes ne perdent pas de jus lors de l'excrétion prématurée. Le fromage féta est salé en soi, alors faites attention de ne pas ajouter de sel.
Recette 2: Salade grecque au pain pita
Avez-vous commencé un buffet léger? Une salade dans du pain pita est quelque chose qui vous aidera à vous sentir simple et libre, même lorsque vous vous déplacez dans la pièce. Enveloppez simplement la salade préparée d'une manière spéciale dans de petits morceaux de pain pita, et l'apéritif original est prêt.
Ingrédients Pain pita fin (2 pcs), ail jeune (2 gousses), olives dénoyautées (200 g), huile d’olive (50 ml), petits concombres (4 pcs), feta (200 g), poivron, tomates (4 pcs), laitue, jus de citron.
Méthode de cuisson
Hachez les ingrédients. Nous avons coupé les tomates et les concombres en cubes, éplucher et hacher l'ail et couper les olives en deux. La féta est coupée en cubes et il est préférable de cueillir la salade à la main, après l'avoir lavée et séchée.
Dans un bol séparé, mélanger le remplissage - huile d'olive, ail, sel, poivre, jus de citron. Nous y répandons des tomates, des olives, des concombres et de la laitue. Mélanger doucement mais soigneusement.
Nous divisons le pain pita en 4 parts. Nous mettons en place et mettons sur chaque partie quelques cuillères à soupe de salade, transformons en un tube. Super apéritif, confortable et savoureux. Mangez vite pour que le pain pita ne soit pas ramolli.
Recette 3: Salade de poulet grecque originale
Dans la plupart des recettes, la salade grecque est un repas léger de légumes frais, parfaitement perceptible par le corps, et servant de plat supplémentaire. Essayons de le «peser» en ajoutant de la viande frite avec des oignons. Sinon, ses ingrédients restent inchangés, sauf que la structure sera légèrement différente - nous allons former la salade en couches. Sans aucun doute, cette salade sera appréciée des mâles carnivores qui aiment manger de la viande ... de la viande. En nutrition, il ne cédera pas à son cher Olivier, mais est décoré de manière beaucoup plus intéressante.
Ingrédients Poulet haché (300-400 grammes), tomates (4 pcs), oignons (1 pce), poivre mariné (3 pcs), olives noires sans pépins, crème sure 150 gr, yaourt (200 gr), concombre, aneth, ail, poivre .
Méthode de cuisson
Faire frire la viande hachée à l'ail. Afin de sentir notre implication en Grèce, nous utiliserons l'assaisonnement national. Nous refroidissons la viande hachée et la mettons dans le saladier - la première couche est prête. Mélangez l’oignon coupé en rondelles avec un peu de marinade au poivre et du sel - ce sera notre deuxième couche. Vient ensuite le piment mariné chaud, coupé en cubes et étalé sur le dessus de l’oignon. Viennent ensuite les tomates hachées finement. Il est important de ne pas trop humidifier notre salade. Nous retirons donc les graines des tomates pour éliminer l'excès de jus. Couper les olives et les répartir sur les tomates. Verser sur la sauce: mélanger le yaourt à la crème sure et ajouter les verts et le concombre. Nous décorons la salade avec des légumes colorés et des olives et nous la trempons dans le réfrigérateur. Ceci est une très belle et nutritive salade, ils peuvent presque complètement dîner. Vous serez surpris de la façon dont le poulet s'harmonise avec les olives et les légumes.
Recette 4: Salade de betteraves grecques - La base de la diète méditerranéenne
L'amour populaire des Grecs pour les rassemblements est accompagné par une abondance de salades sur la table. De plus, la mayonnaise ou toute autre salade lourde ne sont pas reconnues, les ménagères grecques préfèrent les légumes légers, naturels, sains et rapides à préparer. Comme par exemple cette simple salade de betteraves, base du régime méditerranéen le plus approprié.
Ingrédients betteraves, nécessairement avec sommets (1 kg), jus de citron, huile d'olive, sel.
Méthode de cuisson
Couper les fanes, cuire les betteraves sur le feu, pas les peler. 5 minutes avant la fin de la cuisson, mettez le dessus dans la casserole, tout va, les boutures et les feuilles. Égoutter l'eau, hacher les hauts et mettre dans un plat peu profond. Nous répartissons les betteraves sur le dessus sous forme de tranches ou de cercles. L'huile et le vinaigre sont fouettés avec du sel, obtenu vinaigrette versée légumes. Manger et perdre du poids sur la santé!
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